中农科院航天硒产品（中农航天硒的功效）
涮火锅，土豆片是很多人必点的一道菜。
最近巴奴火锅却因为一份富硒土豆火出了圈，为什么呢？因为它将5片/份的土豆卖出了18元的高价。
尽管后来巴奴火锅官方发布致歉声明，承认由于管理失误，该菜品实际上是小份量，对应售价应是9元，但高昂的价格依旧堪称“土豆界的天花板”。
那么，神秘的富硒土豆，为什么能够卖出天价？巴奴火锅的定价是否合理？市面上，是否有平民吃得起的硒土豆？我们今天就来聊聊关于硒土豆的那些事儿。
01
富硒土豆因稀缺而价高
硒，是我们人体所必须的微量元素之一，在医学界和营养界被尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”的美誉。
国家卫生和计划生育委员会于2017年9月14日发布的新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》中，将铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴列为人体所必须的8种微量元素。该文件指出，硒以含硒氨基酸掺入谷胱甘肽过氧化物酶等蛋白肽链的一级结构，参与机体的抗氧化。
图：新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》中所列的人体必需微量元素表
有研究表明，威胁人类健康和生命的40多种疾病与缺硒密切相关，包括癌症、心血管病、糖尿病、肝病、白内障、生殖系统疾病、克山病等常见疾病。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》规定：成人每天推荐硒摄入量为60µg。航天领域，严格规定在太空中的宇航员食品需确保含有人体所必须的微量元素硒。
图：我国硒土资源分布极不均匀
我国是缺硒比较严重的国家之一，就地域分布而言，硒在土壤中的含量极不均匀，全国约有72%的地区，2/3的人口存在贫硒现象。其中，缺硒比较严重的省份有黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山东、山西、陕西、四川、云南、新疆、西藏、内蒙古等地。
正是因为硒土资源稀缺，中国农科院根据土壤含硒量，将土壤分为四个等级，分别是缺硒区、低硒区、正常硒区和富硒地区，土壤中含硒量＞0.4mg/kg即为富硒区。
湖北恩施（世界硒都）、陕西安康（中国硒谷）、江西丰城（中国生态硒谷）、浙江龙游、湖南桃源及新田县、福建诏安县、青海平安县、江苏宜兴市、广西壮族自治区是我国十大富硒区域。
湖北恩施是我国硒土含量最高的地区，土壤硒均值达3.958mg/kg。
1980年前后，地质部门经实地考察发现，恩施市含硒页岩出露面积850平方公里，硒矿储量达50多亿吨，新塘乡双河鱼塘坝的硒矿被称为“世界罕见和唯一独立工业硒矿床”，填补了全球无独立硒矿床的空白。
我们再来做一个直观的对比，我国富硒地区排名第二的陕西紫阳，被称为“中国硒谷”，其土壤硒均值为0.49mg/kg，仅为湖北恩施均值的13.6%。
正是因为富硒土壤的稀缺性，致使近年来，很多商家将“富硒”农产品作为商品推销的卖点之一，以高价优质的产品形象抢占高端市场，巴奴火锅售卖的“富硒土豆”便是其中之一。
02
巴奴火锅富硒土豆名不副实
并不是所有含硒元素的土豆，都能叫做富硒土豆。
2021年中华全国供销合作总社颁布实施了《富硒马铃薯》行业标准，规定马铃薯总硒含量（鲜重）在0.015-0.150mg/㎏之间，且硒代氨基酸中含硒量占总硒的质量分数≥65%，才能称之为富硒马铃薯（即我们常说的“富硒土豆”）。
巴奴火锅菜单上标注“与土豆博士刘杰合作，硒元素含量达0.09mg/kg”，但经记者实际测量发现，其土豆含硒量仅为0.0078mg/kg，远未达到“富硒土豆”的行业标准。
3月15日，巴奴火锅发文称门店出售的富硒土豆出现硒含量流失的情况，决定下架该产品；到了4月中旬，巴奴火锅重新将土豆片上架，但已经不再将其称之为“富硒土豆”，而是更名为“乌兰察布土豆”，恐怕也是为了回应社会层面对“富硒土豆”标准的关切。
实际上，乌兰察布位于我国内蒙古自治区中部，被称为“中国马铃薯之都”，但就土壤含硒量而言，其并不在全国十大富硒地区之列。
天下星农团队在湖北恩施考察时，咨询过当地土豆供应商，他们纷纷表示，尽管恩施拥有含硒量最高的土壤，但在宣传的过程中，也不敢随便用“富硒土豆”这样的词汇，只是宣传“含硒土豆”，这是因为富硒土豆不仅要求含硒量需要达到特定的标准，而且还要求65%以上的硒存在于氨基酸中，这样更有利于吸收。
同样的，巴奴火锅采用的“乌兰察布土豆”最多只能算含硒土豆，能否用“富硒土豆”做宣传，需要经受得起专业机构的检测检验才行。
03
“小猪拱拱”恩施硒土豆出战：特惠价仅为19.8元/5公斤
即便含硒土豆的确是市场上的“抢手货”，但9元/份（含5片）的价格也显得有些离谱。
天下星农团队于2017年塑造了恩施硒土豆品牌“小猪拱拱”。湖北恩施有着300多年的土豆种植历史，享有“世界硒都”的美称，全州95.6%的土壤含硒，53.3%的土壤富硒，是全世界天然生物硒资源最富集的地区之一。
图：“小猪拱拱”恩施硒土豆在盒马鲜生超市火爆销售
2023年“小猪拱拱”硒土豆的特惠价仅为19.8元/5斤，尽管相较于市面上的普通土豆偏高，但就巴奴火锅的天价土豆而言，却是普通人都能吃得起的含硒土豆。
更重要的是，市面上很多含硒农产品，并不是生长于富硒地区，它们中的硒元素从哪里来？多数采用含硒调料剂（或肥料），或喷洒，人为增加土壤中的硒元素含量。
图：“小猪拱拱”海报及产品
“小猪拱拱”硒土豆生长于天然的富硒环境，相较于其他人为添加硒元素的含硒农产品而言，有着无可比拟的优势。
2019年，“小猪拱拱”恩施硒土豆获得绿色食品认证，被认定为绿色食品A级产品。产品送往国家富硒产品质量监督检验中心（湖北）检测硒含量，作为产品含硒凭证。
2023年4月中旬，天下星农团队又一次来到“小猪拱拱”硒土豆的生长地湖北恩施，亲手从地里挖出来新鲜的小土豆，并品尝了由“小猪拱拱”硒土豆做成的土家族特色菜——炕小土豆，外焦里嫩，香味浓郁，好吃极了。
图：恩施农民挖“小猪拱拱”硒土豆现场照
图：土家族特色菜——炕小土豆
“小猪拱拱”恩施硒土豆采用马尔科土豆品种，个头小、皮黄肉黄、芽眼较多，口感软、糯、香、绵，极具辨识度，非常适合小朋友的口味。如果你家里有孩子，或者想尝尝硒土豆的味道，一定要试试平民价位的“小猪拱拱”恩施硒土豆，现在购买链接已开通，欢迎下单。
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