奥硒康是哪里生产品（奥硒康是哪里生产品）

发展绿色康养餐饮业的思考

韩 丹 石 燕

本文就我市发展富硒食品产业、推进绿色康养餐饮业发展，略谈粗浅认识。

一、发展现状及优势

安康拥有“安全、天然、无污染、无重金属”的优质硒资源。自2015年我市提出要把富硒产业打造成“环境友好型”产业的首位产业以来，“中国富硒产业研究院”、“富硒食品开发国家地方联合工程实验室”两个“国字号”富硒科研平台落户我市。依托平台优势，全市已建富硒农产品基地480万亩，建成全国唯一的富硒食品产业示范基地;已有富硒产品加工规模企业139家，开发富硒产品80多个品系，真硒水、富硒茶、富硒魔芋、富硒菌类、果蔬等走俏国内外市场。

富硒食品文化内涵丰富。中国有着5000年的悠久历史，有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化。而中国人注重“天人合一”“以和为贵”以及中餐以食表意、以物传情的特点，使得中国传统的饮食美馔都“食出有门”。安康历史悠久，特产丰富，居巴蜀文化、荆楚文化、秦陇文化和中原文化的接壤处，形成了更富多元性和包容性的汉水文化，独特的文化与青山绿水的良好环境又孕育出在饮食习俗上具有鲜明的山地性和交融性的饮食文化，安康富硒食品文化主流形态形成于2007年前后，市政府提出发展总体目标，该地区富硒食品文化意识开始萌发，2009年“中国硒谷，绿色安康”的品牌建设目标确立，富硒食品文化开始全面发展，成为安康市富硒食品文化新城的标志。

富硒美食行业初露头角。得益于富硒食品产业的多领域推广和运用，近年来安康的富硒餐饮业发展步伐加快，涌现出了一批以富硒食材为主的特色健康美食。汉阴作为安康的富硒区之一，将本地富硒食品与餐饮行业紧密结合，大力推广“绿色、环保、健康、养生”餐饮理念，2012年汉阴被冠以“陕菜之乡”的美誉，也是陕南唯一的“陕菜之乡”。2016年中国烹饪协会授予“汉阴秦巴山珍蘑菇宴”、“汉阴冬季养生宴”以及14个餐饮店、富硒菜肴、地方小吃为中华名店、名宴、名菜、名小吃称号。陕西省烹饪行业协会还认定了汉阴的14大陕西名菜，10大陕西名小吃。吸引了大量省内外游客慕名前来品尝富硒美食，享受独特的硒食材带给他们的健康体验。引领了安康县域餐饮业的发展，旬阳八大件、紫阳蒸盆、岚皋吊罐肉、汉阴养生菌汤等都成为安康的美食名片，在市场上有了很好的反响。

富硒餐饮康养功效显著。硒是人体必需的微量元素。被誉为20世纪最具权威的微量元素专家奥德菲尔德博士这样评价硒：“硒像一颗原子弹，量很小很小，作用和威慑力却很大，一旦被人们认识、利用，将对人类健康产生深刻的影响。”从中医药学传统“药食同源”的饮食观念来说，将拥有“生命的火种”、“抗癌之王”、“心脏的守护神”、“天然解毒剂”等美誉的硒元素开发成为富硒食品，融入日常餐饮生活，是当今社会难得的一种健康养生方式，将其特殊的营养价值及生理功能充分利用，在一定程度上有效预防疾病。《中国公民健康饮食指南》指出，每日用餐，实施一菌一汤，成为健康饮食的重要指标。汉阴的富硒食用菌，具有低脂肪、多维生素等特色，是健康养生菜品之首选，有着良好的食用价值和广泛的市场需求。

随着我市“中国硒谷”区域品牌、经济效益和社会效益的显著提升，人们对富硒食品和富硒餐饮的关注度、认知度也越来越高。通过做大做强富硒食品产业，打造富硒康养餐饮，将成为安康市最具特色的战略品牌。

二、存在问题

富硒康养餐饮产业，是安康人无我有、不可复制的优势产业品牌，有着良好的商机和广阔的空间，但同时也面临许多的压力和挑战，低层次同质化竞争相当严重，硒的作用未被广泛认知，硒的价值未能体现。加强硒资源的保护利用，需要在发展中不断调整和解决，整体协同发展。

整体发展格局待完善。目前，富硒食品产业作为安康的战略产业之一，经过多年来的不懈努力和全力推进，全市富硒食品产业发展迅速。但富硒餐饮尚在起步阶段，缺乏强有力的专门工作机构和指挥中枢，长效发展机制尚未建立;全社会对富硒餐饮的独特作用和价值认识有待进一步提高;发展富硒餐饮的理论、文化和氛围有待进一步形成，富硒资源的珍惜和保护机制尚未形成。

园区带动效应待提升。如今富硒现代食品园区虽已建立，但是承载能力和带动效应不足，缺少资金投资和人才支撑，园区缺乏富硒餐饮的专业研发管理梯队和职业的名厨队伍，企业缺乏食品研发专业人才，未能形成完善的员工培训和职业年能力提升机制。该行业未能形成完备的行业标准，需要进一步增强园区企业间的合作，从而更充分发挥园区带动效应。

资源整合能力待拓展。我市富硒食品产品资源丰富，但未能与餐饮行业进行充分整合利用，餐饮业创新后劲不足，出现了产品单一、同质化严重、产业链条短、缺乏知名品牌等问题，天然富硒有机产品在国内市场还未形成规模和影响力。

宣传推介力度待加强。相较食品产业发展需求，我们富硒食品产业宣传还远远不够。安康富硒食品缺乏统一规范标识，影响“中国硒谷”城市名片社会影响力。在餐饮业中特色富硒美食还未成为安康城市饮食品牌的外宣口号，旅游景点、主要道路还很少见富硒食品产品相关宣传，新媒体宣传跟进不力，在消费者群体中尚未形成对富硒食品绿色健康的广泛认可。

三、几点建议

加强组织领导，融合网络经济新空间。为富硒食品产业的发展配备领导班子和专门的工作机构，统筹协调规划，明确责任分工，形成强有力的指挥枢纽，夯实富硒食品产业发展基础;利用互联网大平台，充分挖掘富硒食品中特色食品和餐饮产品，发展“线上营销推广到线下消费体验”等OTO模式，在大中城市主打绿色健康美食高端体验，将电商和食品产业融合谋划发展布局。

完善人才梯队，加大招引政策新力度。提供政策倾斜吸引专业人才，引导推动企业引进食品研发人才，通过政策支持富硒食品关键技术的专利申报、保护相关知识产权，为创新提供科技支撑，把富硒餐饮作为富硒食品产业发展的重要一环，研发当地特色饮食及其衍生产品，同加工生产相结合，使富硒食品产业技术结构发生质的飞跃;以安康茶叶、富硒水、粮油、魔芋、菌蔬果、畜禽“六大布局”支柱产业为内容，以发展富硒餐饮示范点建设为平台，形成可操作性强的富硒食品产业与绿色康养餐饮项目结合长远规划。

强化资源整合，发展文创旅游新模式。充分挖掘各县区地域人文和自然景观特点，利用好安康丰富的富硒资源及其富硒食品文化元素，找准旅游与餐饮结合点，发挥文创旅游与绿色餐饮的互促互进双边带动;同时结合十九大报告提出的乡村振兴战略，将城乡丰富的木耳、香菇、松菌、地耳等食材资源，结合到特色小镇培育以及美丽乡村发展中，促进一二三产融合发展。

加大科技支撑，增强食品研发新力度。支持富硒康养食品研发创新，以秦巴硒菇、硒蛋白多糖、富硒茶饮品、富硒矿泉水、富硒保健食品开发为重点，加强富硒功能产品、绿色保健品、食品添加剂、富硒肥料关键性技术攻关和生产工艺研究，积极开展富硒高端营养保健品开发研究以及对富硒食品和一般食品的差异和功效研究。抢抓科技部、铁道部联合包抓秦巴片区等机遇，争取中省更多的项目、资金和政策扶持，从科技项目、成果、高新技术试验示范和推广应用、生产技术培训、科技中介服务等方面提供科技支撑。支持建设富硒食品产业园，通过园区集中实施科技攻关、产业示范、技术辐射，推进安康富硒食品产业高水平、规模化、集群式发展。

塑造品牌效应，注重宣传推介新形式。通过线上线下多种宣传方式和手段，大力推介安康食材和菜品，提升安康餐饮企业的知名度。加快构建“从农田到餐桌”全过程全产业链追溯体系，建立本市“硒资源大数据库”，为安康富硒食品产业链提供充分的数据支撑，分级制定富硒产品含量标准，促进安全标识统一化、规范化，提高餐饮质量安全水平，提升富硒食品对外宣传的可信度。以市场前景广阔的“中华名宴”体验店为平台，推广一批真正的绿色有机养生菜品，打造安康富硒康养美食，做出纯正的安康味道，真正打造“中国硒谷”不可替代的特色品牌。

(作者单位：汉阴县政协)