海产品的无机硒含量（无机含量海产品硒含量多少）
生理功能和缺乏表现标准健康成年人的元素组成为氧65%、碳18%、氢10%、氮3%、钙1.5%、磷1%、钾0.35%、硫0.25%、钠0.15%、氯0.15%、镁0.05%等11种含量大于0.01%的元素称为人体常量元素或宏量元素。这些常量元素约占体重的99.9%，其中C、H、O、N和一定量的S以有机化合物形式存在，其余均以无机盐形式存在。凡是占人体总重量的0.01%以下的元素称为微量元素，如铁、氟、锌、铜、铬、锰、碘、钼、钴。微量元素在人体内的含量真是微乎其微，如含量最多的铁只占百万分之六十,即一个50kg的人，身体里所有的铁只有3克左右，相当于一枚小铁钉。还有许多种元素是污染元素，如铅、汞、镉、镭等，是随着工业化进程而渗入人体的。这些元素的量必须严格控制在一定水平范围内。常量元素：钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯微量元素:铁、碘、锌、硒、钴、铬、锰、钙——含量最多的无机盐。99%在骨骼和牙齿中，1%在体液及软组织中（混溶钙池），并与骨骼、牙齿中的钙保持动态平衡。（一）生理功能1、构成骨骼和牙齿2、维持神经肌肉正常的兴奋性3、参与血液凝固过程4、促进某些酶的活性5、降低毛细血管和细胞膜的通透性6、参与细胞内信息的传递1、儿童——佝偻病佝偻病俗称缺钙，在婴儿期较为常见，是由于维生素D缺乏引起体内钙、磷代谢紊乱，而使骨骼钙化不良的一种疾病。
佝偻病的本质是维生素D的缺乏，而不是钙本身的摄入不足。2、成人、妇女——骨质软化骨质软化症是以新近形成的骨基质矿化障碍为特点的一种骨骼疾病。其结果导致非矿化的骨样组织(类骨质)堆积，骨质软化，而产生骨痛、骨畸形、骨折等一系列临床症状和体征。以前此类疾病多发生于哺乳条件差的婴幼儿、多产妇及长期哺乳的妇女，但现在此种情况罕见。长期缺乏户外活动、日照不足及周围环境污染严重的工业城市居民中的本病反而多见。该病的患病率为36.2%，女性高于男性，高发人群年龄为30～39岁(55.85%)。病因：钙缺乏、维生素D缺乏、缺乏运动、降钙素、长期高蛋白高糖饮食导致身体呈酸性、抽烟、酗酒。钙吸收率随年龄增加而逐渐减少钙吸收率随年龄增加而逐渐减少钙吸收率随年龄增加而逐渐减少钙吸收率随年龄增加而逐渐减少婴儿、孕妇、乳母吸收率高达婴儿、孕妇、乳母吸收率高达50%50%婴儿、孕妇、乳母吸收率高达婴儿、孕妇、乳母吸收率高达50%50%成年人仅为成年人仅为20%~30%20%~30%成年人仅为成年人仅为20%~30%20%~30%钙吸收率随年龄增加而逐渐减少钙吸收率随年龄增加而逐渐减少钙吸收率随年龄增加而逐渐减少钙吸收率随年龄增加而逐渐减少婴儿、孕妇、乳母吸收率高达婴儿、孕妇、乳母吸收率高达50%50%婴儿、孕妇、乳母吸收率高达婴儿、孕妇、乳母吸收率高达50%50%成年人仅为成年人仅为20%~30%20%~30%成年人仅为成年人仅为20%~30%20%~30%VD乳糖蛋白质草酸——草酸钙脂肪酸——脂肪酸钙不同年龄、不同生理期、不同工种的人需要钙的量不同，具体看课本第13页。
钙+乳糖+蛋白质人体内含铁3-5g，60%~75%在血红蛋白中，其余储存在肝、脾和骨髓的网状内皮系统中。（一）生理功能1、参与血红蛋白等物质的构成。2、参与多种重要的生理过程和生化反应最新研究发现，女性补充铁之后，她们的体能、情绪和注意力集中程度都有所改善。澳大利亚的一项实验中证实，育龄女性的疲劳程度在采用高铁膳食之后显著下降，生活质量得到有效提高。患者可有乏力、易倦、头晕、儿童生长发育迟缓、智力低下、易感染等症状。缺铁的原因：膳食中长期缺乏、过量失血、生理性需铁量增加、铁吸收障碍。1、血红素铁——动物性食物。吸收利用率高，达10-20%左右2、高价铁——植物性食物。吸收利用率低。[qi]促进铁吸收的因素：维生素C、B2、含巯基氨基酸、胃酸动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克，而且也较易被人体吸收。肝脏可加工成肝泥便于婴儿食用。各种瘦肉：虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买加工容易，小孩也喜欢。鸡蛋黄：每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其它营养素，所以它仍不失为婴幼儿补充铁的来源的一种较好的辅助食品。
动物血液：猪血、鸡血、鸭血等动物血液里含铁丰富，如每百克猪血含铁45毫克。利用率为12%，对于预防儿童缺铁性贫血，是一个价廉方便的食品。黄豆及其制品：每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%，远较米、面中的铁吸收率为高。芝麻酱：芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙。磷、蛋白质和脂肪，可添加在多种婴幼儿食品中。（一）生理功能碘的生理功能通过甲状腺素的作用表现出来。甲状腺素的生理功能主要有：1、参与能量代谢2、促进生长发育3、活化酶的活性4、调解组织中的水盐代谢成人——单纯性甲状腺肿本病不伴有甲亢或减退的表现，不包括甲状腺炎或肿瘤。常由于某种原因阻碍甲状腺激素合成而导致代偿性甲状腺肿大，常为缺碘所致。孕期、哺乳期——婴幼儿甲状腺发育不全，发生克汀病，表现为呆、小、聋、哑、瘫！注：我国现在大部分地区不缺碘，反而碘过量。沿海地区不用食用碘盐！（一）生理功能1、参与体内多种金属酶的合成2、促进生长发育及创伤愈合3、促进性器官的正常发育4、促进维生素A代谢6、参与免疫过程儿童生长发育迟缓、性发育障碍、性功能减退、食欲减退、味觉迟钝甚至丧失、伤口不易愈合、易感染等。
孕妇缺锌，胎儿可发生中枢神经系统先天性畸形。缺锌的孩子不爱吃饭，有异食癖，容易出现口腔溃疡，皮炎或伤口不易愈合肉类、肝、蛋含锌20~50mg/kg摄入量：正常成人每天的需求量为10毫克-15毫克，二至十岁的儿童每天需锌10毫克，五个月至一周岁的婴儿每天需锌5毫克，四个月以下的婴儿每天需锌3毫克。但我国第三次营养调查表明，缺锌或锌营养不足的占60%，缺锌成为人们健康生活的一个隐患。（一）生理功能与缺乏症1、保护修复细胞2、抗氧化、延缓衰老3、防治心脑血管疾病（缺硒导致克山病）4、解毒、防毒、抗污染5、保护眼睛、提高视力6、防癌抗癌7、提高人体免疫力提高男性精子数量和质量，提高繁食物举例（每百克）：白牛肝菌(干)(758.8微克)猪肾(157.24微克)鱿鱼(干)(156.12微克)淡菜（干）(120.47微克)牡蛎(鲜)(86.64微克)青蟹(75.9微克)虾仁(75.4微克)皮皮虾(46.55微克)各种鱼在30-50微克；鸡蛋黄(27.01微克)各种畜肉在8-10微克左右。RNI——成人50微克/天。癌症患者、肝病患者、肾病患者、心脑血管疾病患者、糖尿病患者需增加4至15倍以上。从事有辐射、污染类工作的需增加2-4倍。亚健康状态者每日需50-100微克。大于体重0.01%的称为常量元素，包括钙、镁、 男性特别需要注意补充锌和硒，可以从牡蛎等海产品中获得。 Thank You!
