有机硒产品怎么加工（硒食品精深加工）

广西崇左富硒花生优质高产栽培技术

陈又义等

硒是人体所需的重要微量元素，具有清除自由基、抗衰、防癌等作用。当人体缺少硒元素时会引发克山病、脱发等生理疾病。人体内的硒元素主要靠食物来补充，但日常食物中硒元素的含量受到种植时土壤中硒含量的影响，且人体对硒的吸收能力十分有限，从而导致我国很多地区的人群缺硒。

近几年，富硒作物成为生产应用和科学研究的关注热点。花生是我国重要的油料作物，种植范围广、种植难度低、产量大、价格适中，易被消费者接受，有利于大面积开发推广。富硒花生籽粒中的硒主要以蛋白质结合硒和多糖结合硒的形式存在，脂肪态结合硒含量较少，有利于人体吸收，因此富硒花生具有较大的发展潜力，前景美好。

富硒花生种植技术水平的高低对作物产量会产生巨大的影响。科学化种植可以提高单位产量，增加农民收入，还能提高硒元素的含量，对我国花生的科学化、优质化种植有重大意义。

根据近年来市场反馈来看，富硒花生价格较高，盈利能力强，还可以使产业链精细化，延长富硒花生商品产业链，进行富硒花生优质栽培有利于提高产品附加值，进而增加农民生产收益。本文就富硒花生的优质高产栽培技术阐述如下。

1 品种选择与种子处理

1.1 品种选择

选择生长时期适宜、早熟、易丰产、抗旱抗寒和抗叶斑病的花生品种。不同品种的花生内部组织结构不同，导致花生仁的弹性不同。在深加工时要选择适宜的加工型花生品种。

1.2 种子处理

在播种前要对种子进行处理。首先，进行发芽测试，确保种子发芽率高于 95%；然后晾晒种子、剥壳，花生种子保存过程中易返潮，为提升花生种子活力，保证种子发芽率，可提前带壳晾晒花生种子，晾晒时间控制在 2~3d；晾晒结束后，在播种前 3~5d 完成花生剥壳，挑选颗粒饱满、均匀、未被损害的一级或二级大粒作为种子，将其他小粒淘汰；最后，选用浓度为 50% 的多菌灵可湿性粉剂或胶悬浮剂进行拌种，药剂用量控制在种子量的 0.3%~0.5%，也可将 10g 适乐时与5kg 水充分混合后，与 10~15kg 花生种进行拌种。

2 栽培条件

花生对于土壤条件要求不高，适应性良好。土层肥厚、透气性好的砂壤土地块种植花生最佳。砂土种植的花生具有皮薄、果实饱满、产量高的特点，如在黏重的酸性土壤上种植，需要对土壤进行降酸改良。

3 栽培技术

3.1 播种方法

花生适合聚集种植，种植时可以采取穴播、沟播等方法。秋季前茬作物收割后灭茬、秋翻、耙、压后做成新垄。准备地膜覆盖栽培的地块，做成垄底宽 75~80cm、垄高 5cm、垄面宽65~70cm 的梯形垄，厢与厢中间做成宽20~25cm、高 15cm 的小垄，以备播种时取土用。采取大垄双行种植，穴与穴间隔 15cm 左右，每穴播种 2粒。注意种子不要播种过深，3~5cm 比较适合。若土质较黏重可适当浅播。

3.2 移栽

花生在齐苗后及时查苗，缺苗的可催芽补种或移苗补缺，移苗补缺以具有2 片真叶以上的幼苗为好，趁阴天下午进行带土移栽，方便幼苗移植后能够存活；栽后注意浇水，成活后施少量肥料，促使其长势赶上正常植株。起垄栽培的花生植株具 2 片真叶时进行破垄退土清棵，使 2 片子叶叶腋露出土外见光，以利幼苗侧枝生长，使幼苗生长健壮，促进主根下扎，分枝粗壮，能够缩短节间距离，起到蹲苗作用。

3.3 施肥

为保证花生正常发芽、生长，需合理施加肥料。首先，施用基肥，基肥施用量一般占总施肥量的 80%~90%。基肥主要选用有机肥，配以氮肥、磷肥、钾肥等化学肥料。施肥中需将有机肥、生物菌肥、钾肥及 2/3 的氮、磷肥均匀撒在耕作层，剩余的 1/3氮、磷肥选在播种期间施加。选用沟施或穴施方式施肥，以保证耕地全层施肥，最终达到提高产量的目的。

其次，播种过程中需施加种肥，施肥过程中需保证肥料与种子之间保持合适距离，以免影响种子发芽及正常生长。

最后，在花生苗生长中后期，为避免植株出现早衰影响产量，需在叶面喷洒叶面肥，可选择浓度为2%~3% 的过磷酸钙水溶液或浓度为0.2%的磷酸二氢钾。

3.4 硒肥补充

硒肥补充可以在叶面喷施“粮油型富硒增甜素”，花生生长发育过程中将无机硒转化为有机硒，花生籽粒中硒元素含量提高。

鉴于花生在开花下针期（50% 植株开花到50% 植株出现鸡头状幼果）硒的积累效果最好，可在此期对花生加大含硒肥料的施入，有效提高肥料的利用率。分期多次叶面喷洒效果最佳，成本最低，而且花生对于水溶性的肥料吸收能力最强，有利于硒元素的积累。

晴天或阴天均可以施肥，这样可以延长肥料的转化率生效时间，提高施肥效果。但“粮油型富硒增甜素”不能与碱性肥料和农药混合使用。

3.5 病虫害防治

花生在生长过程中主要的病虫害有叶斑病、锈病、病毒病、根腐病、蛴螬、花生蚜等。

3.5.1 叶斑病 可在发病初期喷洒 75％百菌清500~800 倍液，或者喷洒 50％多菌灵 800~1 500倍液等药物。配置药物时，可添加 0.1% 的农药助剂提高农药使用效果。通常情况下，间隔7~10d 喷洒 1次防治叶斑病药物。

3.5.2 锈病 可在发病初期喷洒 20％粉锈宁乳油 l 500~2 000 倍液，或者喷洒 l2.5％唏唑醇（速保利）可湿性粉剂 4 000~5 000倍液防治锈病。

3.5.3 病毒病 为防治病毒病，可选用轮作方式，选择抗病毒病的花生品种；在农药防治上，可选用32% 核苷·溴·吗啉胍（全新配方）、抗病威（病毒 K），选择气温 30℃以上的天气，间隔7~10d 喷洒 1次防治。

3.5.4 根腐病 为防治根腐病，需喷洒棉隆等农药。重病耕田，在播种前需对土壤进行熏蒸，以降低病害发病率，同时采用沟施方式在耕田中施加 45~75kg/hm 2 的棉隆，或者采用沟施或穴施方式，施入 30~60kg/hm 2 的 10％灭线磷颗粒剂。

3.5.5 蛴螬 为防治蛴螬，可采取以下措施：播种前选用 25％的克甲种衣剂对种子包衣进行消毒处理；每公顷耕地中施加 3％辛硫磷颗粒剂，为保证药物施加均匀性，可选择将药物撒在犁后的小垡头上，以达到防治地下害虫的目的；防治成虫可在成虫盛发期，选用 50％辛硫磷乳油或者40％毒死蜱乳油等药物，拌入土壤，控制药物用量在 750g/hm 2 以内，为保证药物可充分发挥其效果，需在雨前或雨后土壤湿度较大时，均匀将药物撒在植株主茎处土壤表层，以达到毒杀成虫、降低土壤中虫卵量的目的。

3.5.6 花生蚜 播种期选用10％辛拌磷粉粒剂等药物与土壤充分混合，控制药物用量在750g/hm 2以内，也可选用25％克甲种衣剂对种子包衣进行处理；生长前期可喷洒吡虫啉粉剂、高效氯氰菊脂乳油防治花生蚜，生长中、后期可喷洒快杀灵乳油、辟蚜雾可湿性粉剂进行防治。

此外，也可以引入生物防治技术，利用害虫的天敌达到防治虫害的目的，如七星瓢虫是花生蚜的天敌，可采用保护七星瓢虫的方式防治花生蚜。

4 收获

花生成熟的标志是停止生长，果实外部的荚果纹路清晰，籽粒饱满充盈，水分充足 。花生在生长成熟后应该及时收获并避免集中堆放，应立即晒干，减少水分，这样可以有效减少花生发霉，提高花生品质。

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