含硒产品成分没有硒（硒成分食物）

问题的提出

必修1《细胞的分子组成》中，细胞的元组成素分为大量元素和微量元素，大量元素的组成和生理作用相对容易理解，如氮元素可以组成蛋白质和核酸生物大分子，分别和生命活动的承载和遗传物质有关，说明氮元素的重要性。

而一些微量元素有什么作用呢？有时可以用组成酶的成分来理解，也就是和催化作用有关。那么还有没有其他作用呢？硒元素可以是一个很好的例，因为生活中经常听到富硒康等营养品。

导读：微量元素硒元素在生命活动的生理作用。

硒元素对生命活动的作用

1.缺硒容易得克山病—“地方性心肌病”

专家表示，硒是人体必需的元素之一，人体许多生理活动，比如甲状腺激素的代谢、DNA的合成、保护细胞膜免受氧化损伤、防止感染等，都需要硒蛋白的参与。

在许多硒蛋白中，硒的存在直接影响着其生理活性。

我国对于硒的关注，最初源于上个世纪60年代对于“克山病”的关注。

研究发现黑龙江克山县地区和四川省冕宁地区因为缺硒，多发心肌疾病，推广服用亚硒酸钠来补硒后，基本消除了这种病，该研究首次证实硒是人体的必需微量元素。

一般认为，人在缺硒的情况下，病毒感染等因素会导致该病的发生。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年人每人每日硒元素的推荐摄入量为60微克，可耐受最高摄入量为400微克。

2.补硒防癌证据有限

近年来，补硒产品的流行则与“抗癌”有关。

因为硒与DNA修复、细胞凋亡、内分泌、免疫系统以及抗氧化等与癌症有关的生理活动有关，所以推测“补硒防癌”也算合理。

而且，相关流行病学调查显示，合适的硒摄入与一些癌症的发生率呈现负相关，如肺癌、前列腺癌、结肠直肠癌、膀胱癌等。

但专家指出，市场上宣传的“补硒防癌”，并没有充分的科学依据。

虽然很多人乐于收集类似的结果去下一个结论，暗示“补硒抗癌”，但由于调查方式的局限以及数据的质量，目前这些调查还远远不能作为“可靠依据”。

不同研究机构的结果也并不一致。有一项1312位美国成年人参加的研究发现，每天服用200微克硒，前列腺癌的发生率降低了52%～65%。

但在美国、加拿大和波多黎各进行的一项包括35533位50岁以上男性参加的研究发现，每天补充200微克硒，并没有发现补硒能降低前列腺癌的发生率。

在2003年和2009年进行的评估中，美国食品药品管理局（FDA）都认为“补硒防癌”的相关研究证据非常有限，无法得出确定的结论。

即便是我们多补充硒，也很难带来商家说的“健康功效”。研究发现，即使每天补充600微克硒，也只是血液中的硒含量升高了，但细胞中那些含硒蛋白的活性并没有相应增加。

可以说，额外补充硒，虽然能进入血液，但血液可能进入不了细胞发挥作用。

依据我们已有研究，的确发现补硒有一定的防癌抗氧化作用，但是需要控制在合理科学的剂量范围内，如果超过推荐剂量，长期服用，非但不能防癌反而可能致癌。

3.盲目补硒反伤身

根据调查数据证实，环境中水土、粮食、蔬菜中硒含量过高，长期食用硒超量食物，可能会发生中毒。

如我国恩施地区的研究发现，高硒的摄入引起脱发、指甲变形、恶心、呕吐、烦躁、疲乏等症状，引起硒中毒。

专家强调，明确身体缺不缺乏硒元素是一个复杂的过程，需要详细的生化检测来确定。

而硒元素的补充量和中毒量十分接近，盲目补硒，可能会引发不良后果。如果不能确定自己是否需要补硒，建议到医院营养科进行咨询。

4.建议（摘录供参考）

从食物中补硒就够了，市场上各种富硒产品琳琅满目，它们是否有特别之处呢？

通常普通大米的硒含量约每公斤35微克，而国家富硒米标准是70~300微克。如果每天吃300克大米，那么普通米可以提供10微克硒，富硒米则可以提供20到90微克，所以通过富硒米来补充硒是有效的。

但需要注意的是，其他食物中也含有硒，人体也可能获得足够的量。在这种情况下，是否值得吃富硒米，就取决于富硒米的价格与其他补硒方式的比较了。

还有“高端大气上档次”的富硒茶，如今也成为馈赠佳品。高硒含量的土壤培育出的茶叶硒含量明显高于其他地区。

但是，一般人每天冲泡10克左右茶叶，大约10%的硒能够被泡到茶水中，约1微克。如此得到的硒摄入量微乎其微，不到人体需求量的2%。

专家建议，硒一般从食物中摄取就已经足够了。海鲜和动物内脏是食物界中最丰富的硒来源，肉类、谷物和奶制品也能提供一些硒。

典型试题解析

试题1：乳酸亚铁口服液可以有效治疗人类缺铁性贫血症，这是因为其中的Fe2＋是人体内构成血红蛋白的组成成分，因此，红细胞中Fe2＋含量降低时，红细胞运输氧气的能力相应减弱。这个事实说明Fe2＋的作用是()

A.调节血浆的酸碱平衡，维持细胞正常的pH

B.参与构成红细胞中的血红蛋白，是细胞内一些化合物的重要组成成分

C.维持血浆的浓度，维持细胞的正常形态