有机富硒原生态水果（富硒生态食品）

文/卢首君

南果梨是中国四大名梨之一，其色泽鲜艳、果肉细腻，深受人们喜爱，被称为“梨中之王”。南果梨的祖树，最早是在辽宁鞍山的小村庄发现的，迄今已有一百多年的历史。他的主产地也主要分布在辽宁省鞍山市，因为只有这个地区特有的富铁土壤才能孕育出独特的南果梨。南果梨的果实扁圆近似球形，表皮不光亮，刚采收的果实脆而硬，果皮为绿色，经8～12天后熟过程底色变为黄色，阳面有鲜红色晕，果肉变成黄白色。成熟后的南果梨，无论是闻着还是吃着，都有淡淡的酒香味，这是因为南果梨成熟时，果肉会自然发酵。南果梨是秋子梨，它的采摘时间一般在每年的九月份，它的果实耐运输储藏，在冷藏条件下，可储藏5-7个月。南果梨在所有梨中营养价值最高，它所含有的微量元素高达37种。

什么是“富硒”南果梨

硒是人体必须的微量元素，是天然解毒剂，能清除重金属对人体的毒害，有抗辐射、降血压、提高人体免疫力等功效，是国际医学会公认的抗癌物质。而“富硒”南果梨，就是在果实生长期间施以大量生物有机肥料，利用微生物来活化土壤，再选择适当时机在叶面喷施纳米硒酵素，利用植物的自身光合作用进行生物转化，将硒元素输入果品之内，确保果品的味道和营养。因此，与普通南果梨相比，富硒南果梨要高3-5个糖度，有机营养物质含量也更高。富硒南果梨是人体补硒的佳果，有“绿色保健神果”的美称。生食富硒梨对上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛，声音哑以及便秘、尿赤等症状有所减缓，富硒梨加冰糖蒸食具有滋阴润肺、止咳祛痰的作用。相较于普通南果梨，“富硒”南果梨不仅口感更佳，其营养价值更是让普通南果梨望尘莫及。

与高校合作，引入高新技术

海城市德丰家庭农场（以下简称“德丰农场”）积极对外交流合作，开拓视野，引进高新技术。德丰农场的农场主于德江独具慧眼，与多所农业类高校展开合作。于德江的德丰农场作为实验基地给合作高校提供场地进行新技术的开发及应用，而高校则为于场主提供最新的研究成果用于提升效益，甚至每年都会有各高校的大学生在德丰农场驻场学习研究。“富硒”技术就是由东北农业大学指导的，而病虫害防治的新技术则是由中国农业大学提出的。

德丰农场的防虫技术，并非全靠传统打农药的方式，而是推陈出新，运用了一些生物技术来防虫害。如近年来梨小食心虫在桃树上的危害愈演愈烈，严重影响着果实的品质及产量，为了有效控制梨小食心虫并避免杀虫剂的过多使用，德丰农场引进了梨小食心虫性迷向素。在果园中，雄蛾通过雌蛾散发的性信息素寻找雌蛾以进行交配。在果树开花之前，使用梨小食心虫性迷向素防止食心虫交配，信息素的气味将稳定地释放到果园，持续影响一年中果树开花结果的整个周期,干扰雌雄交配。在强大的性信息素气味的影响下，雄蛾无法辨别出雌蛾气味的真正来源，因而只能漫无目的地飞行却无法成功找到雌蛾交配。这种做法表面上简单却非常有效，最终通过干扰交配减少害虫的产卵量从而显著降低害虫对果实的危害。性信息素用于害虫的防治具有生物活性高、专一性强，害虫不会有抗性，对天敌无害，使用简便等特点。

于场主向笔者介绍，今年农场又引进了一项新的防虫技术：赤眼蜂防虫技术。赤眼蜂，属于膜翅目赤眼蜂科的一种寄生性昆虫，其能够对多种害虫的卵和幼虫进行寄生，当赤眼蜂的卵孵化出来后会咬破寄主的外壳，从而使害虫的卵或幼虫死亡，间接消灭了这种害虫。用赤眼蜂寄生产卵的特性防治害虫，对环境无任何污染，对人畜安全，保持生态平衡，是一种实用性很强的技术，对环境保护和食品安全有着非常重要的意义。

富硒南果梨的开发与生产

近年来，农业生产成本持续上涨，导致农民稳收、增收困难，除了进城务工外，普通农民大都是致富乏术。于是，作为相对高效的水果生产，便成了许多地区尤其是农业生产基础条件相对薄弱的山区果农增收致富的首选。不过，水果场竞争也异常残酷，此起彼伏、年年皆有的“卖果难”声不绝于耳。物以稀为贵，在大路货价低、销滞的同时，生产便利用“新品种”“新技术”来吸引消费者眼球，抢占市场先机，以此赢得高额回报，这也是长期以来广大水果生产经营者关注最多的内容。包含富硒水果在内的功能性水果生产技术的成功研发与推广，则为其提高水果生产经营效益提供了又一个新思路。

目前，国内开发的富硒水果几乎囊括了所有的主要水果品种，如富硒梨、富硒苹果、富硒柑橘、富硒葡萄、富硒枇杷和富硒杨梅等，在提高消费者硒摄入水平、保障人们身体健康的同时，也为广大水果生产经营者提供了丰厚的经济回报，为我国传统果业转型升级提供了有效途径。在人们生活水平不断提高、保健意识不断增强的今天，包括富硒水果在内的富硒农产品开发可以说方兴未艾，发展前景良好，德丰农场的富硒南果梨市场售价可达普通南果梨的2～3倍。

水果富硒技术是一项易操作、低成本，相对成熟的技术，在生产中只要选择正规厂家生产的富硒肥料，并按照相关的技术操作规程要求进行施肥，即可生产出受市场欢迎的富硒水果。如富硒南果梨生产，是利用南果梨的生物运动，改变了硒元素的存在形式，即由无机硒酸盐转变为蛋白硒的形式存在于南果梨中，蛋白硒为有机营养硒，有利于人体吸收利用。

注重品质，诚信经营

水果中的硒是人的肉眼不能直接看得到、味觉亦不能直接感受到的一种微量元素。因此，一方面，富硒水果市场开拓必须另辟蹊径，如专销、直销等，不能给其他普通水果“混杂冒充”的机会；另一方面，要实现公司化生产、品牌化经营，以公司的诚实和过硬的品牌开拓市场、占领市场。

2014年3月，于德江在海城市马风镇注册了家庭农场，逐渐形成以富硒南果梨作为农场特色的经营模式。凭借前卫的眼光和高端技术的支持，于德江家种植的富硒南果梨曾荣获“海城市南果梨金奖”“辽宁省农博会金奖”等各类奖项，得到了行业及老百姓的一致认可与好评。收获了这些成绩后，于德江并没有藏着掖着，而是通过网络平台积极大方地向大众及果农分享种植经验和高新技术，并为众多果农答疑解惑。如今，其网络粉丝数量已达两万三千多人，受益的果农更是数不胜数。

德丰农场不仅与多个大型商超有合作，还通过直播带货的方式在线上进行销售，紧跟时代潮流，紧抓每一丝商机。于德江向笔者骄傲地介绍，自家的鲜果相较于普通果品虽然价格略高，却非常热销，甚至完全不必要做成果脯或果酒之类的二次加工产品。可见在物质文化生活不断丰裕的今天，人们的消费理念发生了很大变化，而富硒水果等功能性食品作为一种越来越普及的保健食品，要赢得更多的忠实消费者，首先必须要有一流的果品品质，让人“吃起来很爽”。否则，保健功效再高，令人难以下咽的水果也最终会被消费者抛弃，而被其他产品所替代。也因此，于德江在通过施肥等手段提高水果功能性成分的同时，还通过科学等手段强化品种选优和技术创新，努力提高果实的外观和食用品质。正是有这样的果农存在，才最终确保功能性水果生产的可持续发展，进而推动传统果业的华丽转身。于德江还说，希望通过自己这片实验田所呈现的科学种植成果，在未来带动整个海城乃至中国南果梨产业的进步和发展，让果农们都能卖上优质果，卖出好价钱，让老百姓都能吃上安心果，吃出好身体。