富硒蔬菜以及锌含量（锌蔬菜含量富硒有哪些）

一、富硒食品是什么

富硒食品就是富含微量元素硒的食品，一般分为天然富硒食品（又称植物活性硒食品），外源硒富硒食品（也称人工有机硒食品），涉及到粮食类、薯类、豆类、蔬菜类、肉类、禽蛋、水产、茶叶等，最常见的有富硒大米、草莓、板栗、黑芝麻，黑豆，黑花生，黑大蒜，鸡蛋，肉类等。

硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。它却决定了生命的存在，对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的。专家们指出：硒可以直接治疗心脑血管、糖尿病、肿瘤、肝病、呼吸及消化系统五大类、40多种疾病，还能间接参与辅助治疗400多种疾病。

据负责人介绍，目前专家证实，人需要终生补硒。无论是动物实验还是临床实践，都说明了应该不断从饮食中得到足够量的硒，不能及时补充，就会降低祛病能力。人应该像每天必须摄取淀粉、蛋白质和维生素一样，每天必须摄入足够量的硒。因此，补硒已经成为我们追寻健康的一种潮流，也是势在必行的健康使命。

二、富硒食品有哪些

含硒高的食物

芦笋

芦笋含丰富的硒，可抑制癌细胞的生长，同时刺激机体的免疫功能，提高机体抵抗癌细胞的能力。此外，芦笋还含有丰富叶酸，可使细胞的生长正常化，有防止癌细胞扩散的功效。

黑花生

黑花生不但含有8种维生素、19种人体所需的氨基酸、钙、钾、铜、锌、铁、硒、锰等成分之外，更是含有丰富的硒元素。黑花生的硒含量比红花生高出101%。黑花生的功效与作用极多，有抑制自由基、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、延缓衰老等。

蘑菇

蘑菇含有丰富的硒元素，非常容易被机体所吸收，可谓是人体摄取硒元素的很好来源，并且蘑菇所含的有益成分，对免疫力的提高、疾病的预防都极为有益。

虾类

新鲜的海产品、鱼、虾类等所含有的硒元素也很高，其中以大红虾、龙虾、沙丁鱼、金枪鱼的含硒量为最高，因此适量多吃此类食物也极其有益。

蛋类

每100克鸡蛋的含硒量为23.3ug；每100克鸭蛋的含硒量为30.7微克；每100克鹅蛋的含硒量为33.6微克。由硒元素的含量来看，蛋类也是很好的饮食之选。

大蒜

吃大蒜有提高自身的免疫力、清除体内活性自由基等功效，并且大蒜还有协同增效的作用，经常适量吃些大蒜具有协同补硒的作用。

三、富硒食品国家标准

产品中硒含量标准

1、范围

本标准规定了富硒食品中硒含量指标及检验方法。

本标准适用于各类食品。

2、规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有修改单(不包括勘误内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 2762食品中污染物限量

GB/T 5009.93食品中硒的测定

GB/T 21729茶叶中硒含量的检测方法

GB/T 5750.6生活饮用水标准检验方法金属指标

GB/T 8538饮用天然矿泉水检验方法

GB/T 22499富硒稻谷

NY/T 600富硒茶

NY 861粮食（含谷类、豆类、薯类）及制品中铅、铬、镉、汞、硒、砷、铜、锌等八种元素限量

3、术语与定义

3.1、硒

食品中自然含有的，非有意加入食品中硒元素。

3.2、富硒含量

食品中的硒元素含量未超出界定指标并符合一定区间值。

4、指标要求

食品中硒含量指标应符合表1规定

表1

5、检验方法

5.1茶叶、代用茶及含茶制品按照GB/T21729规定的方法测定。

5.2饮料类的生活饮用水按照GB/T5750.6规定的方法测定。

5.3饮料类的饮用天然矿泉水按照GB/T8538规定的方法测定。

5.4成品粮按照NY861规定的方法测定。

5.5其他富硒食品按照GB/T5009.93规定的方法测定。