富硒面粉能包饺子吗（富硒面粉能包饺子吗）

1，全麦面粉

小麦磨成面粉之前，都要去除外边的褐色麸皮，麸皮非常粗，口感很差，以前都用作饲料，给牲畜吃。

小麦的麸皮中富含膳食纤维，还有许多人体所需要的营养，近几年才被人们认识到，所以在把小麦磨成面粉时，连麸皮一起磨，这样就有了全麦面粉。

全麦面粉因为带有麸皮，所以颜色较深，可以做成全麦面包、全麦馒头等，人们为了追求健康养生，所以全麦面粉，虽然口感不太好，但还是非常受欢迎。

全麦面粉做饺子皮也可以，只是弹力稍差，不太筋道，如果想要提高口感，还要适当加些白面粉才行。

2，中筋面粉

中筋面粉是小麦去除表面的麸皮，磨出来的面粉。这种面粉由于加工比较简单，所以非常普遍，北方家庭吃的面粉都属于中筋面粉。

中筋面粉由于没有麸皮的褐色，所以呈微黄的白色，正常的面粉就是这种颜色。如果面粉太白，那一定是加工时增白了，这种人工增白的做法，由于对健康是有影响的，所以国家近几年开始是不允许的，所以买面粉不要光追求白，太白就是不太正常。

中筋面粉的应用最为之泛，所有的面食都可以制作，最常见的：包子、馒头、面条、饹饼、饺子、面包等，都可以用中筋面粉做。如果你买的面粉没有特别标注，那一定就是中筋面粉。

3，高筋面粉

高筋面粉是由小麦芯磨成，所以蛋白质含量更高，它的弹性强，口感筋道耐煮。

高筋面粉是食物精加工的产物，为了迎合人们对食品更高的要求而生产，比如：

做面包要把面团和出膜；

做馒头要口感筋道有咬劲；

做面条要筋道耐煮不糊汤；

做水饺要薄皮大馅，煮出来的饺子筋道不破又好吃。

这些都必须用精加工的高筋面粉来做，别的面粉做出来都不符合标准。

4，低筋面粉

现在农业科技发达，小麦也可以根据需求来种植。小麦中淀粉含量高，弹性就弱，反过来淀粉含量低，弹性就高，低筋面粉就是用淀粉含量高的小麦去皮后磨成。

低筋面粉没有弹性，适合烘焙松软的蛋糕和饼干用，它不能用来做饺子皮，因为低筋面粉和出来的面团没弹性，也不筋道，非常的容易破皮。

所以如果你买了低筋面粉，那就去做蛋糕用，千万可别用它来做饺子皮！