什么菜补铁（铁锅炒菜补铁）

儿子还小，正是长身体的时候，需要补铁补钙。 去超市买猪肝的时候，店员说别吃猪肝啦！试试鸭血吧，好做又滋补。我就买了一些，做着还不错！鸭血是鸭的血液，具有补血、解毒的功效，并且它含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。鸭肠味道鲜美，香脆可口，对视觉和消化的维护都有良好的作用。而高汤则是烹饪中常用的一种辅助材料，使菜味道鲜美。营养师大乔：补铁别再吃猪肝啦，这菜冬天很常见，4块钱1斤，补血补钙软血管！

鸭血粉丝汤

By 小圆食记

配料：

鸭血 1块、鸭肠 20克、粉丝 1卷、油豆腐 适量、高汤 1碗、生抽 1勺、陈醋 1茶匙、精盐 少许、胡椒粉 1茶匙、辣油 1茶匙、葱 3根、姜 少许

烹饪步骤：

1.鸭血、鸭肠、粉丝、油豆腐 高汤、生抽、陈醋 辣油、胡椒粉、香菜、葱、姜、盐

2.鸭血切成小块，清水放入适量的盐，倒入鸭血泡去腥味

3.鸭肠切段备用

4.粉丝清水浸泡至变软，姜切丝

5.油锅爆香姜蒜，炒香后取出

6.倒入油豆腐炒软，倒入鸭肠煸炒至变色

7.倒入高汤煮沸

8.放入粉丝、鸭血，再次煮沸盛出

9.倒入1茶匙辣油、1茶匙生抽、1茶匙陈醋、少许盐、1茶匙胡椒粉

10.拌匀后撒上少许香菜点缀即可

烹饪小贴士：

1、不喜欢吃辣的可以不放辣油，根据个人口味选择。

2、鸭血放盐水浸泡可祛除腥味。粉丝稍晚放以免过软。高汤选用骨头汤、鸡汤。

3、选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味的处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。

4、质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物。

想补铁都能吃什么？

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