富硒面粉是高筋粉吗（面粉粉富硒高是什么意思）

面粉或 Komugiko 小麦粉在日本的烹饪传统中与在西方一样重要。

但是，日本的面粉种类很多，而且每一种都有不同的名称。 日本有更多面粉品种，其中一些是由小麦制成的，许多是由荞麦面、大米等替代成分制成的。

Komugiko 是日本小麦粉的总称。 然而，有两种常见的小麦粉：软蛋糕粉（hakurikiko）和硬面包粉（kyorikiko）。

是时候检查所有这些不同的面粉并讨论它们的制造方式以及用于烘焙和烹饪的方式了。

小麦粉只是众多日本面粉中的一种，在本文中，我将讨论您可以从日本杂货店购买的所有不同类型的面粉。

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在这篇文章中，我们将介绍：

日本有小麦粉吗？

当然，这是因为它是许多食谱的基础。 面筋含量为8-10%的普通小麦粉称为Komugiko，相当于西方的白面粉。 它不是全麦，也不包含任何米饭或荞麦面。

但是，小麦粉在日本有几个品种。

蛋糕粉通常用于制作烘焙食品，而面包粉则用于制作面包。 然后，有特殊的糕点面粉和各种非小麦选择。

日本面粉的不同类型

面粉在日语中的总称是 komugiko（小麦粉）。 但你必须知道，这是指小麦粉，而不是其他类型，如荞麦面或大米。

那么，在komugiko小麦粉中，日本面粉主要有两大类：

这两种是最常见的类型。 它们根据用途进行分类。

但是，还有其他选择，因此请查看列表。

Hakurikiko（薄力粉）– 弱粉/软粉（蛋糕粉）

你可能听说过日本蛋糕粉，你想知道它是什么？

以下是主要特征：

蛋糕粉非常受欢迎和常见，在日本商店最容易找到。 由于蛋糕粉的面筋含量低，所以不是很粘稠，而是粉状、轻盈和蓬松。

这种面粉通常用于制作蛋糕、饼干和其他烘焙食品，例如 日式煎饼. 它使烘焙食品具有非常柔软的质地。

恭立子 （精力粉）– 强力面粉（面包粉）

面筋含量较高，约为 12-14%，高筋面粉是第二受欢迎的，因为日本人喜欢他们的高筋面包。

这种面粉非常粘稠，因此烘焙食品和 面包 与使用通用面粉相比，密度更大，重量更重。 Kyorikiko 也是与酵母一起使用的最佳面粉，因为它发酵得很好。

您可以在杂货店轻松找到面包粉，但价格稍贵。

Panyô zenryûhun (パン用全粒粉)- 全麦面包粉

由于全麦比普通小麦更健康，许多 面包机 更喜欢用日本全麦面包粉。

它的面筋含量高达 13%，但由全谷物制成。

Chûrikiko（中力粉））- 多用途面粉

西方的许多人习惯于使用通用面粉，因为它几乎可以用于所有用途。

但是，您可能想知道什么是日本通用面粉？

Chuurikiko 是日本替代西方通用面粉的产品。 它是一种中等强度的面粉，它的面筋含量在 8-11% 之间，这是中等的，这就是为什么有些人将其称为中等面粉的原因。

这种面粉基本上是蛋糕粉和面包粉的混合物。 中等粘性，用于制作章鱼烧等菜肴， 御好烧， 乃至 乌冬面.

与其他面粉相比，这种面粉有时更难找到，但大多数大型日本杂货店都有库存。

也可以参考： 没有章鱼烧锅怎么做章鱼烧？

Zenryûhun (全粒分) – 全麦面粉

注重健康的消费者正在购买更多的全麦面粉，因为它比白面粉或漂白面粉更好，因为它的纤维和全麦含量更高。

它比白面粉重，许多人喜欢将全麦和白面粉混合使用，以获得更好的烘焙效果。

Sobako (そば粉) – 荞麦面荞麦粉

荞麦粉在日本非常受欢迎。 这是一种很好的无麸质面粉品种，由荞麦粉制成。

它最常用于制作 荞麦面 和 oyaki。

Okashiyô no komugiko (お果子の小麦粉) – 糕点粉

糕点粉类似于蛋糕粉，因为它被认为是一种“软”面粉。

与其他面粉相比，它的面筋含量低，但淀粉含量相对较高，这使糕点柔软而柔软。

Okashiyô zenryûhun (お果子用全粒粉)- 全麦糕点粉

这种面粉与普通糕点面粉相似，不同之处在于它的面筋含量较低，约为 10%。 它由全谷物制成，使面粉更柔软。

Gurahamuko（グラハム粉）– 格雷厄姆面粉

格雷厄姆面粉被认为是一种非常粗磨的全麦面粉，并以发明它的人西尔维斯特格雷厄姆的名字命名。

这种面粉只在冰箱和冰柜中出售，因为它的保质期不长。

Rai mugiko（ライ麦粉）——黑麦粉

黑麦面粉由黑麦草浆果制成。 这种面粉含有小麦面筋，但含量低于其他小麦品种。

Komeko（米粉）——米粉

米粉是一种非常受欢迎的无麸质品种。 它质地细腻，粉状柔软，用于烘焙。

对于那些不能吃面筋的人来说，米粉是小麦粉的常见替代品，但它使您的面团具有粘性。

Mochiko (もち粉) – 糯米粉

这是一种特殊的面粉，用于制作 像麻糬这样的甜点 和危险。

Mochiko 不是典型的面粉，因为它的淀粉含量非常高，可以帮助 mochi 球粘住。

质地呈粉状细腻，非常适合与液体混合。 这种面粉不含麸质。

了解 更多关于mochiko（或甜米粉）以及你可以在这里使用的替代品

玉米粉（コーンミール）

因为它是由玉米制成的，所以这是无麸质面粉。 有两种：玉米粉和玉米糁粉。 这两种在日本都很常见。

玉米粉质地细腻，而玉米糁则粗糙。

紫罗兰粉（日清バイオレット薄力小麦粉）