富硒大米 富硒标准（富硒大米标准是什么）

ICS 67.040X09DBS42湖北省地方标准DBS 42/ XXXXX—2013富硒食品含硒量要求点击此处添加与国际标准一致性程度的标识（公示稿）XXXX–XX–XX 发布XXXX–XX–XX实施湖北省卫生与计划生育委员会 发 布前 言 本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由湖北恩施聚硒康农业科技有限公司、湖北省硒资源开发利用促进会提出。本标准由湖北省食品安全标准化委员会归口。本标准起草单位：湖北恩施聚硒康农业科技有限公司、湖北省硒资源开发利用促进会、恩施自治州质量协会、恩施自治州预防医学会。本标准主要起草人：彭祚全、黄开勋、朴建华、向极钎、胡蔚红、朱杨军、雷红灵、薛华、卢先纪。本标准为首次发布。 富硒食品含硒量要求1 范围本标准规定了富硒食品的术语和定义、基本原则、含硒量和标注要求。本标准适用于种植、生长在富硒土壤或通过生物转化等措施生产的富含有机硒的农副产品其加工产品。本标准不适于在加工过程中添加硒的强化食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 13432 预包装特殊膳食用食品标签通则GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则3 术语和定义 本标准采用下列术语和定义。3.1富硒食品 食品中总硒含量达到本标准规定指标，且无机硒含量≤15%的食品。4 基本原则4.1 本标准仅规定富硒食品的含硒量要求，产品的其它指标应符合相应的国家、行业、地方或企业标准。4.2 本标准食品中总硒的测定按GB 5009.93执行，无机硒检测方法按规范性附录A执行。5 含硒量表1 含硒量单位：μg/100g （mL）项 目指 标（以Se计）粮食类：大米、玉米、小麦15.0～50.0其它黍类 15.0～100.0粮食加工品15.0～50.0豆类及其制品 15.0～200.0表1（续）薯类及其制品15.0～100.0蔬菜类：鲜蔬菜（干基）15.0～50.0食用菌（干基） 15.0～100.0大 蒜、西兰花、甘蓝15.0～300.0恩施碎米荠15.0～500.0其他蔬菜15.0～100.0水果类鲜果（干基）15.0～50.0干果 15.0～100.0果制品15.0～50.0畜禽水产类冷鲜肉15.0～100.0 肉类制品15.0～100.0内脏15.0～200.0蛋类及蛋制品15.0～50.0水产品及制品鲜水产（干基）15.0～50.0水产制品15.0～100.0鲜奶及奶制品液态7.5～30.0 固态15.0～50.0饮品类茶叶、代用茶、茶制品15.0～500.0酒类7.5～100.0饮料液态7.5～50.0固态15.0～100.0其它类蜂蜜及其制品15.0～200.0食用植物油7.5～50.0食品调料固态15.0～300.0液态7.5～200.06 标注要求6.1 富硒食品的标签、标识应符合GB7718、GB13432、GB28050的规定。

___________________附录A食品中无机硒含量的测定方法1 适用范围本附录规定了食品中无机硒的测定方法本附录适用于天然富硒食品中无机硒的测定2原理试样经酸加热消化后所含六价硒还原成四价硒，将四价硒在盐酸介质中还原成硒化氢(SeH)，由载气(氢气)带人原子化器中进行原子化，在硒特制空心阴极灯照射下，基态硒原子被激发至高能态，在去活化回到基态时，发射出特征波长的荧光，其荧光强度与硒含量成正比。与标准系列比较定量。将富硒食品检样进行粉碎、以超纯水在水浴中振荡抽提后经超声波处理，用环已烷萃取有机部分，分离出水相按本法进行测定，即得到无机硒的含量。本法检出限0.25μg /L，加标回收率94.5—116%3 试剂3.1 硝酸(优级纯)。3.2 高氯酸(优级纯)。3.3 盐酸(优级纯)。3.4 混合酸:硝酸+高氯酸(4+1)混合酸。3.5 氢氧化钠(优级纯)。3.6 硼氢化钠溶液(8g /L):称取8.0 g 硼氢化钠(NaBH4),溶于氢氧化钠溶液(5g/L)中，然后定容至1000mL。3.7 铁氰化钾(100 g/L):称取10. 0 g铁氰化钾(K3Fe(CN)6),溶于100 mL水中，混匀。

3.8 硒标准储备液:精确称取0.1000 g硒(光谱纯)，溶于少量硝酸中，加2ml高氯酸，置沸水浴中加热3 -4 h冷却后再加8.4 ml盐酸，再置沸水浴中煮2 min，准确稀释至1000 mL，其盐酸浓度为0.1 mol/L，此储备液浓度为每毫升相当于100μg硒。3.9 硒标准应用液:取100μg /mL硒标准储备液1.0 mL，定容至100mL，此应用液浓度为1μg /mL4 仪器4.1 原子荧光光度计。4.2 电热板或微波消化器。5 操作5.1 硒标准曲线的制作分别取0.0,0. 1 ,0.2,0.3,0.4,0.5m L标准应用液于15mL离心管中用去离子水定容至10mL,再分别加浓盐酸2ml，铁氰化钾1 ml,混匀，制成标准工作曲线。5.2 试样制备5.2.1 总硒测定试样制备：称取0.5 g～2.0 g 试样于150m L高筒烧杯内，加10.0 ml混合酸及几粒玻璃珠，盖上表面皿冷消化过夜。次日于电热板上加热，并及时补加混合酸。当溶液变为清亮无色并伴有白烟时，再继续加热至剩余体积2 mL左右，切不可蒸干。冷却，再加5mL6mol/L盐酸，继续加热至溶液变为清亮无色并伴有白烟出现，以完全将六价硒还原成四价硒。

冷却，转移定容至50 mL容量瓶中。同时做空白试验。微波消化法参照GB5009.93执行。5.2.2 无机硒测定试样制备：准确称取试样0.5000—2.000 g，粉碎后置于250 mL锥瓶中，加入25～30mL超纯水，置70℃水浴振荡提取30min，再经超声波提取20min，然后在4000 r／min条件下离心15min或用定量滤纸过滤，残渣重复一次，合并上清液或滤液，在70℃水浴上蒸发至约5—10mL，用环已烷萃取2—3次，分离出水相，按5.2.1进行处理。同时做空白试验。5．2．3 待测试样制备: 取10 mL试样置于15 mL比色管中，加浓盐酸(3.3)2.0 mL，铁氰化钾溶液（3.7）1.0 mL，混匀待测。5.3 测定5.3.1 仪器参考条件:负高压:280V;灯电流:100 mA;原子化温度:800℃;炉高:8 mm;载气流速:500 mL/min;屏蔽气流速:1000 mL/min;测量方式:标准曲线法;读数方式:峰面积;延迟时间:1s;读数时间:15s;加液时间:8s;进样体积:2 mL。5.3.2 结果选择仪器自动计算结果方式得到。设定好仪器最佳条件，在试样参数画面，输人以下参数:试样质量(g或mL),稀释体积(mL)，并选择结果的浓度单位，开始测量标准空白，待读数稳定之后，转入标准系列测量，标准曲线符合要求时，进行样品空白测量，随后即可依次测定试样。

测定完毕后，选择“打印报告”即可将自动打印检测结果。6 结果的允许误差在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。参考文献[1]GB 5009.93食品安全国家标准 食品中硒的测定 [2]高建忠，秦顺义，黄克和．氢化物发生一原子荧光光谱法测定富硒酵母中的有机硒和无机硒[J]．分析科学学报，2006，22(2)：157～160．[3]崔海容，陈建华等．顺序注射HG-AFS法测定富硒农产品中无机硒和有机硒[J]. 分析科学学报，2005，21(5)：545～548．[4]李连平，范威，黄志勇等，蔬菜中硒总量有形态的氢化物发生-原子荧光光谱测定方法[J]，光谱学与光谱分析，2008，28（12）：2975[4]卢岚、鲁兵、王春城，保健食品中有机硒和无机硒的分析探讨[J]，中国卫生检验杂志，2010，20（4）：767[5]孙梅，原子荧光光谱法测定富硒大米中的有机硒，微量元素与健康研究，2012，29（3）：31[6]秦昉，植物中有机硒含量的测定[J]，无锡轻工大学学报，1998，17（4）：74[7]牟敏，张欣，彭祚全，恩施堇叶碎米荠中有机硒含量测定[J]，微量元素与健康研究，2013，30（3）：48《食品安全标准》（B42-00-2013）（征求意见稿）编制说明70μg，加拿大99—224μg，日本88μg，新西兰56μg，美国55—70μg(有报道称，日本和美国居民硒的日摄入量已达到120μg 以上)。

国际临床化学联合会IFCC、国际理论与应用化学联合会IUPAC、英国药物联合会NPU推荐人体含硒量为：血液1.5μmol/L，血细胞2μmol/L，头发25μmol/L，血浆2μmol/L，尿1.3μmol/L。3、杨光圻在1990年三个国际组织（FAO/WHO/IAEA）联合召开的“微量元素和人类营养国际会议”上曾建议采用４００微克硒作为人体每日最大安全摄入量。在制订中国食品卫生标准时，此建议也被采用。4、中国营养学会推荐成人每日补硒50—240μg5、综合各国的日硒摄入量和营养标准,判别标准如下：硒中毒 摄入量 ≥800μg安全摄入量=400μg高硒量≥200μg正常量≥40μg缺乏≤40μg极度缺乏≤17μg4、美国Vinson证明无机硒的毒性比天然有机硒的毒性大2.94倍，据此计算出日摄入天然有机硒800μg不会引起硒中毒，为天然富硒保健食品和药品开发提供了理论依据[引自孟惠平，吕明，微量元素硒的抗衰老作用，《微量元素与健康研究》2008，25（5）：62]。参照国内有关标准和推荐摄入量（1） 食品安全国家标准，GB28050—2011《预包装食品营养标签通则》（2）中国营养学会：《中国居民膳食营养素与参考摄入量（2006）》（3）陕西省地方标准：DB61/T556—2012《富硒食品与其相关产品硒含量标准》主 要 意 见 汇 总 处 理 表标准名称：年 月 日序号标准章条号意见内容提出单位处理结果备注注：1）在标准名称后需要注明是送审稿意见汇总或征求意见稿意见汇总。

2）表中时间按发生时间填写。?附： 国内及恩施州农产品含硒量及其分布国内大米含硒量(mg/kg)地区含硒量范围地区含硒量范围地区含硒量范围陕西安康0.47—1.03贵州开阳县0.024—0.290平均0.0718江西0.028江西丰城市0.117浙江龙游县0.064—0.25广西0.095浙江0.043新疆0.195福建0.047四川0.026黑龙江0.024北京0.044江苏0.01—0.0556平均0.035上海0.025福建0.022福州0.018北京0.032黑龙江0.032广州0.019中山0.055江苏宝应0.015高邮0.029常州0.022辽宁0.015清河0.010辽中0.017河北唐山0.021珠三角地区0.04恩施富硒区高硒区1.07，富硒区0.196，适硒区0.113平均0.262（最高含量1.84）全国0.011—0.055，平均 0.025居民从大米中摄取硒6.5—12.5ug/d——赵永进《粮食与食品工业》2008，15：1国内富硒地区蔬菜含硒量 (mg/kg)地区品种含硒量品种含硒量品种含硒量品种含硒量品种含硒量陕西安康:土豆0.107—0.59魔芋1.19—8.34豆类0.039—0.13大蒜1.83油菜2.86—14.73食用菌0.25—8.38江西丰城:大蒜0.17—0.37葱0.1笋0.01贵州开阳菜0.023(鲜) 0.377(干)土豆0.266(鲜)0.130(干)魔芋0.077生姜0.002大头菜0.058(鲜)蒜0.018(鲜)白萝卜0.047(干)胡萝卜0.181(干)蕨菜0.181(干)28个省饲料牧草（蔬菜）中含硒量区域分布 (mg/kg % )省 样品数＜0.020.03-0.050.06-0.09＞0.1黑龙江74993 7 00吉林 224 63 37 00内蒙1564725 19 9青海71976 1833陕西 603 2949 111四川977524143西藏472 64 3150辽宁41520 70100山东59022760 2江苏3612373 40上海9370 20100安徽351 3 79 135福建76297894河南655 9 67 24 0浙江3713245203北京783334 330河北36111552311山西356324020 8宁夏202 11562211甘肃3313041263云南 294 2457145江西1882075 50贵州4192 10 4444湖北 124 0 2746 27湖南 1063154141广东353041554广西5420749 44新疆65183 42929总计114672943 199选自刘金旭、陆肇海等，《中国农业科学》，1985年第4期 我国克山病区与非病区粮食（玉米、小麦）含硒量均值（mg/kg）省病区非病区省病区非病区黑龙江0.0140.037河北0.0040.022吉林0.0880.009山西0.0120.114辽宁0.0170.025山东0.0070.012内蒙古0.0090.090陕西0. 0070.011甘肃0.0040.012河南0.0060.043四川（重庆）0.0070.123云南0.0030.008贵州0.0080.018西藏0.0450.093湖北利川0.0450.093恩施市0.152选自谭见安主编《环境生命元素与克山病》，中国医药科技出版社，1996湖北省主要粮食作物含硒量分布（mg/kg）行政区黄冈孝感咸宁荆州宜昌襄樊鄂西范围0.02～0.0260.024～0.2230.013～0.2400.011～0.3360.011～0.1480.012～0.2350.011～0.351均值0.1020.0820.0820.0830.0840.0860.113地理位置鄂东江汉平原鄂东南鄂西北鄂北鄂中鄂西南范围0.025～0.2590.011～0.1910.013～0.0240.010～0.2220.011～0.1620.011～0.2500.011～0.361均值0.1030.0900.0910.1060.0690.1000.104湖北省主要粮食品种含硒量（mg/kg）品种样品数检出范围平均值稻谷220.012—0.1560.070小麦260.021—0.3610.140玉米310.011—0.2120.084大豆30.010—0.0230.023以上两表资料引自余敦年、张鸣《湖北农业科学》，1992年第11期我国克山病病区与非病区粮食作物硒含量及摄入量对比表（微克/人.天）类 型粮 食蔬 菜肉、蛋合 计病 区5.950.849.4816.28非病区23.180.8814.7440.17选自谭见安主编《环境生命元素与克山病》，中国医药科技出版社，1996我国低硒区居民硒摄入量 （微克/天）南京市居民硒摄人量为30.74 μg/d 沈阳市居民硒摄入量为27.79μg/d山东省人群硒摄入量为45.6μg/d 青海省人均硒摄入量为25.9μg/d 根据我国１３省份普查显示，人均每日硒摄入量仅为３６微克，低于世界卫生组织和中国营养学会推荐的成人每日５０微克的适宜摄入量标准。

恩施不同硒区农产品含硒量（mg/kg）及居民日硒摄入量（μg/d)区域粮食蔬菜肉食品膳食含硒量摄入量缺硒区0.0160.0240.0560.01723 （7—11）*适硒区0.1540.3070.1040.04660 （66.3）*富硒区0.4730.6690.2980.116155（196.4）*高硒区1.0050.9151.0090.164295（1338.4）** 括号内数据系杨光圻1992年发表在《卫生研究》上的（恩施）资料注：表内资料引自本项目(2012)的调查资料。本次调查恩施州340份样本含硒量范围与均值（mg/kg）品种样本数检出范围均值茶叶280.13—3.420.803绞股蓝60.066—3.421.02大米300.10—1.860.482玉米180.016—4.520.634大豆240.049—8.121.231