富硒大米标准硒含量（大米的富硒标准）
上 海 市 食 品 安 全 企 业 标 准Q/TBAY0001S-2016代替Q/TAAD0001S-2012崇明富硒大米 2016-04-01发布2016-04-15实施上海康硒农业科技有限公司 发布Q/TBAY0001-2016前言崇明富硒大米既能满足一般食用大米的属性，同时提高了大米中硒的含量，并符合 《GB 14880食 品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》。本标准按照GB/T 1.1的规定进行编写。本标准由上海康硒农业科技有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：张德昌。本标准于2009年12月09日首次发布，2016年04月01日第二次修订。IQ/TBAY0001-2016崇明富硒大米 1 范围本标准规定了崇明富硒大米的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、储存 和运输。本标准适用于崇明富硒大米。 2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。GB 1350 稻谷GB 1354-2009 大米GB 2715 粮食卫生标准GB/T 5009.36 粮食卫生标准的分析方法GB/T 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定GB/T 5490 粮油检验 一般规则GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分洋法GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T 5496 粮油检验 黄粒米及裂纹米检验法GB/T 5497 粮油、油料检验 水份测定法GB/T 5502 粮油检验 米类加工精度检验GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 17109 粮食销售包装GB/T 17891 优质稻谷GB/T 22499 富硒稻谷GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法 （国家质量监督检验检疫总局令 ｛2005｝第75号）《食品标识管理规定》 （国家质量监督检验检疫总局令 ｛2007｝第102号）关于修改 《食品标识管理规定》的决定 （国家质量监督检验检疫总局令 ｛2009｝第123号）1Q/TBAY0001-2016 3 术语和定义GB 1354和GB/T 17891界定的以及下列术语和定义适用于本标准。
3.1崇明富硒大米由富硒稻谷碾制加工的成品大米，大米中的硒含量符合标准的规定。 4 要求 4.1 原料崇明富硒大米原料应符合GB 1350、GB/T 17891、GB/T 22499标准规定的要求，其中硒的含量指标 应在0.05mg/kg～0.28mg/kg范围内。 4.2 质量指标质量指标见表1。表1 崇明富硒大米质量指标品种崇明富硒大米等级一级二级三级加工精度对照标准样品检验留皮程度 碎总量/% ≤7.510.012.5 米其中小碎米/% ≤0.51.01.5不完善率/% ≤3.04.0 杂总量/% ≤0.250.3 质糖粉/% ≤0.150.2 最矿物质/% ≤0.02 大带壳稗粒/ （粒/kg）≤35 限稻谷粒/ （粒/kg）≤46 量水 份/% ≤15.5黄米粒/% ≤1.0互 混/% ≤5.0色泽、气味无异常色泽和气味硒 （mg/kg）0.05～0.28 4.3 卫生指标 4.3.1 卫生指标和检验按GB 2715及国家有关规定执行。 4.3.2 植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。 4.4 加工生产过程中的卫生要求 4.4.1 生产过程应符合GB 14881规定。
4.4.2 生产过程中，除符合GB 5749规定的水之外不应添加任何物质。 5 试验方法 5.1 感官要求按GB/T 5009.36规定的方法执行。 5.2 色泽、气味检验按GB/T 5492规定的方法执行。 5.3 互混检验2Q/TBAY0001-2016按GB/T 5493规定的方法执行。 5.4 杂质、不完善率检验按GB/T 5494规定的方法执行。 5.5..黄米粒检验按GB/T 5496规定的方法执行。 5.6..水份检验按GB/T 5497规定的方法执行。 5.7..加工精度检验按GB/T 5502规定的方法执行。 5.8..硒的检验按GB/T 5009.93规定的方法执行。 5.9..碎米检验按GB/T 5503规定的方法执行。 5.10 净含量按JJF1070规定的方法执行。 6..检验规则 6.1..扦样、分样按GB 5491执行。 6.2..检验的一般规则按GB/T 5490执行。 6.3..产品组批同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为一批。 6.4..检验分类 6.4.1..常规检验常规检验项目包括色泽、气味、黄米粒、水分等。 6.4.2..型式检验型式检验周期为每年一次，型式检验的检验项目为本标准的全部要求。
有下列情形之一时，应进行 型式检验：a）新产品投产时；b）原料、工艺、设备有较大改变，可能影响到产品质量时；c）国家质量监督机构提出要求时。 6.5..判定规则 6.5.1..凡不符合GB 2715 以及国家卫生检验和植物检疫有关规定的产品，判为非食用产品。 6.5.2 硒含量低于0.05 mg/kg时，按GB 1354质量指标，作为大米产品。 6.5.3 崇明富硒大米等级指标中有一项指标达不到该等级质量要求的，则降为下一等级；低于最低等 级指标的，作为非等级产品。其它指标有一项不符合表1要求的，作为非等级产品。 6.5.4 初验不合格时，可加倍抽样复验，以复检结果为准。3Q/TBAY0001-2016 7.标志、包装与标签 7.1..包装应符合GB/T 17109 的规定和卫生要求。 7.2. 包装标签应符合GB 7718、GB 28050和 《关于修改食品标识管理规定的决定》的规定。 7.3 净含量应符合 《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 8..储存和运输 8.1..产品应储存在清洁、干燥、防雨、防虫、防鼠、无异味的合格仓库内，不应与有毒有害物质或水 分较高的物质混存。 8.2..产品在常温下的保质期为3个月。 8.3 运输工具应清洁卫生、干燥、防雨、防晒，不应与有毒有害和有异味的物品混运，其它按国家有 关规定执行。4
