富硒茶籽出油率高吗（油茶籽含油率）

山茶油是我国特有的一种珍贵天然木本植物油。在民间，称之为“长寿油”“月子油”“贡油”等。目前在我们当地的粮油交易市场上，山茶油毛油100元/公斤，压榨一级山茶油158元/公斤，富硒山茶油598元/公斤，相较于花生油、菜籽油和大豆油等其他食用植物油，确实很贵。山茶油的价格之所以居高不下，主要有以下原因：

1.产量少

山茶油产量占全国植物油消费市场比重不足1%。由于油茶树对生长环境的要求以及6—8年才进入盛果期的特点，其增产增长缓慢而尤显珍贵。

2.营养价值高

与目前市场上广为认知的橄榄油相比，山茶油不仅营养更为丰富全面，而且在鉴定油品好坏最为关键的不饱和脂肪酸上，山茶油无论在含量还是成分上，均优于进口的橄榄油，被誉为“油中之王”“油中珍品”“液体黄金”“东方橄榄油”，居世界四大木本植物油之首，是国际粮农组织首推的卫生健康植物食用油。

山茶油是目前发现的不饱和脂肪酸含量最高的食用油，高达85%~97%,远高于花生油、菜籽油、大豆油等普通食用油，比橄榄油高出近10 个百分点。其中单不饱和脂肪酸油酸的含量为74%~87%，油酸含量高低是评价食用油品质的关键指标。而饱和脂肪酸则被称作人体疾病的“罪魁祸首”,如果它的含量超过12%,就会在人体内产生脂肪积聚，引发高血压、高血脂、动脉硬化等心脑血管疾病。

大量医学实验证明：食用以单不饱和脂肪酸(油酸)为主的油类，可以有利于降低血脂中的胆固醇含量，减少胆固醇在血管壁上的沉积，预防心血管病的发生。因此，山茶油是《中国食物结构改革与发展纲要》中大力提倡推广的食用植物油。

山茶油不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等有害物质；山茶油的不皂化物含量很少，更易于人体吸收消化。除此之外，山茶油还含有丰富的角鲨烯、维生素E、植物甾醇、多种微量元素，以及 其他油脂都未含有的茶多酚、山茶甙等特定活性物质，对人体有着非常好的作用。

角鲨烯：有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，提高人体免疫力。

茶多酚：具有很强的抗氧化作用，还能使肠道内有益菌群增殖，增进胃肠道功能。

山茶皂甙：有溶血栓作用，能防治血管硬化等多种心脑血管疾病。

维生素E: 含量是橄榄油的2倍，具有一定的护肤效果。

植物甾醇：是胆固醇的“克星”，可降低血液中的胆固醇浓度。

锌：被誉为“生命之花”，茶油中锌的含量是大豆油的10倍，能促进机体的生长发育和组织再生。

另外，山茶油具有清热化湿的作用，常食用山茶油，能使皮肤细腻光滑，起到护肤效果。山茶油还是孕产妇及老人儿童上佳的食用油品种。孕期食用茶油不仅可以增加母乳，而且对胎儿的正常发育十分有益；产后食用后更有助消除怀孕期间积累的小腹脂肪，能帮助恢复身材；婴幼儿食用山茶油可利气、通便、消火、助消化，对促进骨骼等身体发育很有帮助；老年人食用山茶油可以乌发明目、长寿健康。

3.适生环境苛刻

山茶油的珍贵，是与生俱来的，也是其稀有价值最直观的体现。

1）产地环境：北纬30°左右原始次森林的珍稀黄金地带，阳光充足（年日照时间超过1500小时），降雨丰沛，土壤酸性。

2）生态环境：在远离城市、现代工业、污染的深山里自然生长。

4.原生态栽培

以“人种天养”的原生态方式进行种植，无农药、化肥等残留。

5.生长周期长

与其他所有植物油不同的是，油茶树的生长周期极长，油茶果需要经历秋、冬、春、夏、秋5个季节13个月才能完全成熟，其生长周期超过同样为木本植物油的橄榄油1倍多，而且这个自然生长周期还不能人为地进行干预，因为过早或过晚采摘，都会让油品质量大打折扣。单就时间成本而言，就已超过了其他所有的植物油。

6.加工工艺独特

采用冷榨工艺进行加工，成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保存了山茶油中维生素E、植物甾醇等生理活性物质。

7.烟点

正品山茶油放置无沉淀产生

色泽金黄的纯正山茶油

林农在拣茶籽壳

油茶果压弯枝条

油茶果特写

高

高温烹调是国人习以为常的饮食方式，但普通食用油的烟点多为100多℃，受热时极易产生大量的有毒有害物质；作为高端食用油的橄榄油，其初榨油的烟点仅为60℃,所以仅适用于凉拌食用。而山茶油的烟点达到了280℃,是真正适合于国人烹饪习惯的健康好油，炒菜再无恼人的油烟。

8.可以入药

山茶油是唯一入选多部药典的药用植物油。《本草纲目》记载：“茶籽，苦寒香纯，主治喘急咳嗽，去疾垢”；《纲目拾遗》记载：“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌”；《农政全书》记载：“茶油可疗痔、退湿热”；《家息居饮食谱》记载：“茶油可润燥、清热、息风和利头目，茶油烹调肴撰，日用皆宜，诸病不忌”；《中国药典》(1995年版)特别将茶油作为药用油收载，茶油因其富含多种营养成分，内服、外用都有很好的效用。

9.曾为贡品

山茶油历来是皇家御膳用油。明朝的开国皇帝朱元璋称之为“御膳奇果汁，益寿茶延年”。