韭菜补铁吗（韭菜补铁补血吗）

吃啥补啥，铁锅炒菜真的可以补铁吗？

到今天我才知道，铁锅炒菜可以补铁是假的！

健康知识科普：

铁锅溶出的铁元素为非血红素铁，人体吸收的比例不高，大概只有3%。

而人体血液所需的是血红素铁，所以长期使用铁锅，也达不到很好的补铁效果。

当然，如果你想要真正补铁，关键还是要多吃红肉、动物肝脏等。

在饭前饭后吃一些含有维生素C的食物，促进食物中铁的吸收利用。

下面就推荐几道搭配合理的补铁家常菜给大家。

韭菜炒鸭血：

将鸭血洗干净切片，开水煮2～3分钟至熟透，捞出来控水备用，韭菜洗干净切段备用。锅热之后加入适量的油，先放入蒜片煸炒出香味，放入鸭血，加入少量的料酒，把备好的韭菜倒入锅中稍微翻炒一下，加盐，翻炒均匀就可以出锅了。

爆炒腰花：

准备青椒、红椒和蒜苗，洗干净之后蒜苗切成段，青椒和红椒切成片备用。腰花洗干净，注意一定要去掉筋膜和腺体，然后切成片，加入少许料酒、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。腰花需要用开水焯一下去除血水，捞出控干。热锅凉油，将姜片和蒜末放入锅中煸炒，然后把准备好的蒜苗、青椒、红椒煸炒片刻，放入腰花，加一点料酒，可以去除腥味，炒熟后加入盐、豆瓣酱均匀搅拌就可以出锅了。

青椒炒肉丝：

将青椒洗干净后切丝备用。猪里脊肉洗干净控水后切成丝，加入少许料酒、生抽、水淀粉均匀搅拌并腌制15分钟。热锅凉油，将青椒丝先炒至微软出锅备用。锅中加入少量的油，将姜片、蒜片放入锅中煸炒出香味，倒入腌制好的肉丝，急火快炒至八成熟，加入炒好的青椒均匀翻炒，最后加少量的盐出锅即可。

猪肝菠菜汤：

将洗干净的猪肝切片，凉水下锅，将血沫撇去扔掉，煮熟后捞出备用。菠菜洗赶紧净，开水焯30秒～1分钟，捞出沥干水分备用，这样可以去除草酸，避免影响铁的吸收。汤锅烧开水，加入姜片，放入煮好的猪肝和菠菜，菠菜变色加入少量的盐，滴几滴亚麻籽油或者香油，就可以出锅了。

看了这么多这下知道该如何补铁了吧！以后可不要再相信铁锅炒菜可以补铁喽。