北京富硒八仙茶加工（八仙山富硒红茶）

八仙茶是诏安特产，因八仙茶母本茶树原产地在诏安八仙山而得名。市场以清香型口味的八仙乌龙茶较常见，茶叶冲泡后香气扑鼻，满屋飘香，其独特香味饮后令人永久难忘，是茶中珍品。专家评价八仙乌龙茶香气高，滋味浓，耐冲泡、回味甘、有特色。

该品种是建国以来国内唯一新选育的国家级乌龙茶良种，1994年1月全国茶树品种审定委员会审批为国家级茶树良种。1989年“八仙茶选育和推广”项目获福建省科技进步二等奖，1997年获福建省科技成果展览会金奖，2011年，诏安八仙茶获国家地理标志证明商标。2021年诏安县获“中国八仙茶之乡”称号。

60年代，“八仙茶”从秀篆镇的八仙座山移植到百里之外的白洋乡八仙山培育至今已逾五十多年。饱尝多少风霜雨露，历经无数艰苦攀登，八仙茶终于成果丰硕，见证这一历史的是目前存世的17株八仙茶母本茶树，至今仍保留在八仙山下汀洋村的母株园内，2009年，此园被列为福建省茶树优异种质资源保护区。

高级农艺师郑兆钦是培育八仙茶的第一人，被誉为“八仙茶之父″，1942年生，福建省永泰县人，1962年毕业于福建省福安农业专科学校茶叶专业大专班，分配到诏安秀篆从事茶叶技术工作，为发现、培育、改良和推广八仙茶都作出很大贡献，被确定为享受国务院特殊津贴专家、漳州市专业技术拔尖人才、获“福建省劳动模范”称号。

诏安是八仙茶的发源地，是福建省的南大门，地处东南黄金海岸的闽粤边陲，物产丰富，自古以来是著名的鱼米之乡。经勘测，诏安县有三分之一的土地中富含硒元素，其富硒面积和含硒量为福建省之最，被授予“中国海峡硒都”称号。富硒土壤中孕育出众多富硒土持产，富硒八仙茶也达到国家富硒标准。

由于诏安八仙茶是国家级乌龙茶新良种，产品知名度还在推广提高中。八仙茶品质价值的潜力完全可与众多传统名茶相媲美。以前令人诟病的推广开发力度不足其实不是制约潜力挖掘的核心因素，仅是次要因素，核心因素在于没有找准产品加工技术的突破方向，关注方向应着眼于生产加工出真正保健型茶叶产品，让肠胃不适的人也可以喝。

突破点在焙火碳化技术，因茶叶经过焙制适度碳化后，加沸水冲泡时茶汤色泽加深，这主要是因为茶叶碳粉溶入水中所致，茶水进入胃内时碳粉细微颗粒可覆盖在胃粘膜上，可起到保护胃粘膜的作用。

武夷岩茶这种加工技术早已成熟，可以借鉴。有业内人士认为这种技术不适用于八仙茶。但这一技术的关键不在于八仙茶能否碳化，而是碳化的度如何掌握，且流程上碳化是在烘干之后，八仙茶天生丽质茶香醇厚，不必象岩茶需借助木炭的香味，完全可以采用可控的全封闭或半封闭电烤技术。此外，八仙茶制成绿茶和红茶何尝不可也试用这种碳化或半碳化技术？

愿茶乡诏安继续发扬郑兆钦科学攻关精神，借力八仙神通，再获点金之术，打开更多海量致富大门。