恩施富硒茶是炒青吗（恩施富硒茶绿茶）

恩施玉露是中国传统名茶，顾名思义，产自湖北恩施。恩施当地环境优美，空气清新，土壤肥沃深厚，又富含珍贵的硒元素，所以在此产出的茶口味独特，清爽宜人。恩施玉露在国内外都享有盛誉，不光是因为其优良的生长环境，更因为它极致精到的制作工艺，无可挑剔的手法，才成就了这一品好茶。

食材

方法/步骤

恩施玉露要求选取色泽饱满、光泽鲜亮的鲜叶为原料，随采随蒸，快速焙制。且加工工艺共分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选几道工序，配合搂、搓、端、扎四大手法，完成后用牛皮纸包裹，放进备好的石灰缸中贮藏。其中值得一提的是，恩施玉露一直选择蒸汽杀青的方法，它能够增加茶叶中的含水量，这一方法自唐朝诞生，一直沿用了下来。恩施玉露也是传统蒸青绿茶中的代表作。

恩施玉露可谓历史悠久，在清朝康熙年间已有相关记载。玉露曾被称为“玉绿”。说是由一位姓蓝的茶商，带领他的两个女儿，历经几天几夜打磨出了品质上等的玉绿，后外销到世界各地，从此声名鹊起。研制玉露茶的方法也代代流传下来，经过后人的总结改进，保留了其精粹，逐渐形成了今天的制作工艺。

恩施玉露要求选取色泽饱满、光泽鲜亮的鲜叶为原料，随采随蒸，快速焙制。且加工工艺共分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选几道工序，配合搂、搓、端、扎四大手法，完成后用牛皮纸包裹，放进备好的石灰缸中贮藏。其中值得一提的是，恩施玉露一直选择蒸汽杀青的方法，它能够增加茶叶中的含水量，这一方法自唐朝诞生，一直沿用了下来。恩施玉露也是传统蒸青绿茶中的代表作。

经过这样一番工序，出来的茶叶颜色浓厚，外形润泽翠绿，又毫白如玉，看着便令人舒心，不愧“玉露”的盛名。只有千般万般打磨，才可能诞出如此好的茶叶，不只色泽诱人，闻起来也是香气扑鼻，饮用更是清爽甘醇，使人怡然自得，不禁陶醉其中。

恩施玉露为蒸青绿茶，具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点，外形均匀，纤细挺直如针，汤色翠绿诱人，如玉如露，香气清悠，沁人心脾。初啜清淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，令人心旷神怡。且由于其特殊的制造工艺，使其具有洁净卫生、营养丰富等独特之处，实为延年益寿、抗病防癌之茶中佳品！蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。

END

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