85年安化富硒黑茶（安化黑茶的硒含量是多少）

要：本文在我国非物质文化遗产的概念下，分析解读了安化黑茶的历史价值、文化价值、工艺价值、保健价值、收藏价值、科研价值、美学价值、教育价值、政治价值和旅游价值，为弘扬祖国茶文化，树立黑茶品牌，壮大安化黑茶产业提供参考资料。关键词：非物质文化遗产安化黑茶千两茶价值中图分类号：F426.82文献标识码：A文章编号：1005-5800(2014)02(b)-163-02拥有国家级非物质文化遗产殊荣的安化黑茶(千两茶)蕴涵着丰富的题材资源，是勤劳智慧的劳动人民创造历史和文化的一个缩影。安化黑茶对于我国边区少数民族的生存生活具有独特的价值与意义，被誉为“生命之茶”，是中国古丝绸之路的神秘之茶，是我国民族传统文化历史长廊上的浓墨重彩的一笔，现又在大众保健饮食和原生态价值回归中谱写新的篇章，可以说中国茶叶市场上前所未有的“黑旋风”越刮越大，不得不让人们对黑茶另眼相看了。众所周知，千姿百态、绚丽多姿的非物质文化遗产是人类文明的基石，是国家和民族赖以存在和繁荣昌盛的基础和象征，是人类社会可持续发展的保障。而茶文化在“非遗”概念下，与其他类“非遗”项目相比更具大众性和多样性，茶在历代本草中充当中药的角色，现已逐渐变成一种日常饮品和礼品了。

人们常把在饮茶中获得的感悟以及精神的升华称之为“茶道”，这种饮茶的最高境界只是茶文化的一个组成部分，实际上，由茶叶的生产和品饮的主体茶文化中派生出来的众多分支，已经形成了茶(茶文化)多维度、多层次的价值体系。六大茶类之一的黑茶就是这么一种能让人体会、享用非物质文化遗产、领略多层次价值体系的好教材，也可以说安化黑茶是一部厚重的教科书，翻开它的扉页，人们会惊喜地发现，黑茶既是经典的又是现代的，既是传统的又是时尚的。现在本文即来分析一下安化黑茶的十大价值。是为了远途运输和便于保存才做成的一种紧压茶，体现出当时茶马交易过程中独具特色的历史文化发展踪迹，因此具有重要的文加了黑茶“非遗”的文化价值。我国是礼仪之邦“，茶以载道”的茶文化内涵和精神的形成有世哲学以及行为习惯的养成有着重要影响。同时各宗教文化对我国茶文化的传播和发展也起着积极作用。无论是“中和之道”，“天人合一”，还是“禅茶一味”的理念，都是中国传统文化的宝贵元素。同是一杯茶，佛家看到的是禅，道家看到的是气，儒家看到的是礼，共同形成了丰富多彩的茶文化黑茶在历史上是一种边销茶，尽管原料粗老而色黑，价格低廉，但却被藏族游牧民族视为珍品和生活必需品。

黑茶入藏后，常被称为藏茶，像中药藏红花一样，并非原产于西藏。入藏的黑茶还分为南路边茶、西路边茶、云南紧茶、两湖黑茶和老青茶。后来黑茶在青海、内蒙也逐渐推开，深受当地牧民的喜爱。值得一提的是，尽管藏传佛教门派较多，但对于黑茶的认识和珍爱却高度一致，藏茶已成为当地宗教仪式的重要组成部分，在藏族文化发展史上占有一席之地。因此，黑茶在促进汉族地区文化与藏区文化的交流和融合方面起到了不可低估的作用，对中华民族大团结产生了重要和深远的影响。历史价值首先，安化黑茶作为国家非物质文化遗产，蓄积了不同历史来，具有极高的历史价值。一般认为黑茶始于16世纪初，公元1524年，也有人认为始于1373年，即明洪武六年，朱元璋时期“专乌茶易马”。而作为黑茶鼻祖的“渠江薄片”的生产可追溯到唐朝。诸多研究者认为渠江薄片是一种早期的黑茶，更有甚者，认为长沙马王堆出土文物中，已经风化的茶叶末，就是安化黑茶，只是当时的记载中尚没有“黑茶”这个名称。安化县茶叶专家廖奇伟认为早期的黑茶是一种蒸青的茶饼。历史上安化黑茶确实是在与四川黑茶的竞争中俘获市场，赢得了边疆少数民族的青睐，故有非安化黑茶不买之说。据媒体报道，大英博物馆里至今收藏着一支产于清代的千两茶。

以上皆证明了黑茶茶承载着丰富的历史，历经岁月沧桑，保存、流传下来。工艺价值非物质文化遗产的最大特点就是它不脱离民族特殊的生产生活方式，不脱离具体的民族历史和社会环境，它蕴涵着所属民族或群体的文化基因、精神特质，沉淀着发展的经验、生活的智慧。黑茶中千两茶的包装花格篾篓，棕東蓼叶(棕榈纤维外皮和箬竹的叶形成了一种特有的透气型的包装，保证了黑茶内外的通透性。具有浓重的民族色彩、民间艺术和美学价值，积力量之阳刚；祈神州之弘毅，大气古朴，粗犷精雅。使这种文化的价值在多元化的世界中得以展示和存续，成为一款民族茶特有的识别标志。可以说，非物质文化遗产是民族个性、民族审美的“活”体现，具有传承和凝聚民族精神的重要作用，是维系民族存在发展的生命动力。它那种特殊发酵制作工艺和包装工艺令人赞叹。也正因为如此，千两茶特殊制作工艺获得了非物质文化遗产的殊荣。文化价值非物质文化遗产是不同群体或不同民族的文化积淀，反映了保健价值安化黑茶消食解腻的作用可以说是众人皆知，黑茶中的冠突散囊菌发酵液对胃蛋白酶活性有促进作用，但对脂肪酶活性有抑作用，可提高胃蛋白酶活性3.98倍，降低脂肪酶活性46％。因此，.IndustrialEconomy产业经济冠突散囊菌发酵液可促进淀粉、蛋白质的消化吸收，而抑制脂肪的分解吸收。

新近研究证明茯砖茶、花砖茶等安化黑茶具有良好的激活PPARγ及PPARδ核受体的作用，这两种受体与人体的糖、面具有良好的作用，医疗保健价值巨大。茶具有极高的教育价值。政治价值黑茶在历史上是一种“官茶”，是受政府控制的茶，它在维护治阶级的地位，维护少数民族的稳定，以及加强各民族之间的团结等方面发挥了重要作用。清，纪晓岚平日积累之作《乌鲁木齐160首，其中有一首专写黑茶的诗“：向来只说官茶暖，消得山寒”。此处“官茶”即黑茶“，黑茶”一词，最早见于明嘉靖三年(1524御史陈讲上的奏章里。他说“：以商茶低伪，悉征黑茶，产地有限，乃第为上中二品”。黑茶是茶马交易中主要种类之一，所谓“官给卖”。经营茶叶的商人以陕西商人和山西商人为主，茶叶来自全国各产茶区，以汉川，湖南、湖北、福建最多，其中黑茶以湖南安化最负盛10旅游价值黑茶所带有的民族和地域的信息，具有独特的吸引力，传递着文化特征。许多地方将非物质文化遗产作为旅游项目开发，已经取得了令人瞩目的经济效益。安化县也将斥巨资打造安化黑茶文化生态旅游区，在不久的将来，把安化建成一个生态优美、民风淳朴、洁净幽雅、宽松惬意的，传统文化与自然生态有机融合在一起的黑茶文化生态旅游圣地，相信黑茶的生态旅游价值无可限量。

收藏价值黑茶具有较高的收藏价值，收藏的过程即存放、陈化的过程。在这个过程中因黑茶内部微生物的转化，苦涩味基本消除、口感绵茶无保质期,储存若干年后即为“老茶”，是难得的宝物。中央台宝栏目，曾由专家鉴定评估的价值48万元一篓的黑茶(湖南白沙茶厂1953年生产的)，轰动一时。因此，黑茶在个性化定制各种纪馆藏千两茶还处于价值洼地，升值空间较大。参考文献蔡正安,唐和平.湖南黑茶:中国古丝绸之路的神秘之茶[M].禹利君.试论湖南黑茶与藏传佛教文化的互促发展[J].福建茶叶,2009,30(4).冠突散囊菌黑茶发酵液对消化酶活性影响的研究[J].微生物学通报,2007,34(5). 中国黑茶对PPARs的作用研究[J]. 中国黑茶药理功能评价及活性物质研究[D].湖南农业 大学,2008. 黑茶调节脂代谢的物质基础及机理研究进展[J].茶叶科学,2013,33(3). 刘石泉,雷存喜,赵运林.黑茶中微生物群落结构和多样性研究 方法思考[J].茶叶科学技术,2010,50(1). 张凌云,吴平, 等.黑茶加工中微生物作用的研究[J]. 叶通讯,2010,37(2).[10] 胡治远,赵运林,刘石泉.茯砖茶冠突散囊菌多样性初步研究 [J].茶叶,2012,38(2). 科研价值千两茶作为一种非物质文化遗产，其本身也含有较高科学研 究价值。

近年来，茶学、微生物学、医药学、生物化学等学科都纷纷 将黑茶作为研究对象，借助于现代化技术和仪器进行了广泛深入 的研究，为人们打开了黑茶中“金花”的奥秘，探索散囊菌属真菌物 种发生和演变的科学规律，从中国知网上可以查到近三年的硕博 士论文，每年都有十几篇论文是研究冠突散囊菌的生物学特性、发 酵过程、生化反应、代谢调节作用的 6-9]。也就是说对于黑茶中的 冠突散囊菌的研究可每年培养约十个硕、博士毕业生。 另外，安化县茶叶的产区，集中了世界上 85%的冰碛岩，专家推 断安化黑茶富硒的原因可能与冰绩岩有关。当然这种联系还需要 更多的科学实验加以证实。 最近，安化已建立黑茶文化博物馆，建立了云台山茶叶种质 资源圃，为茶树物种资源多样化、生态多样性研究构建了良好的平 台，使安化黑茶的科研学术价值进一步提高。 美学价值黑茶同其他茶类一样，具有美学价值，所不同的是安化黑茶更 具古朴之美、粗犷之美和原生态之美，近距离接触安化黑茶可以体 验到它的包装设计之美，茶艺之美，茶舞之美，礼仪之美等。 教育价值饮茶是有境界的，饮茶过程能够启迪人生，能够悟道，这是茶 文化的普遍功能，而黑茶具有更多的中国元素，包涵历史的、民族 的、人文的等丰富的题材，通过学习和研究黑茶可以增强民族自豪 感，更好地讴歌民族精神，提高人的素质、培养人的能力，因此，黑 164 201 .chi abt.n et