豆浆 补钙（豆浆补钙不）

近来的气温是急剧下降，无论是北方还是南方，都已经感受到冬季的寒意和冷风了。俗话说“冬季进补，来年打虎”，可见冬季才是进补的最佳时节，尤其是对于平时身体怕冷、体虚的人，冬天适量的吃一些养生食材那是再好不过了。

冬季天气寒冷，我们人体内的钙质流失也比较快，这时豆腐就是不错的选择。冬季多吃豆腐，不仅口感美味，还能起到很好的补钙作用。另外豆腐中还富含B族维生素及多种微量元素，也是补充营养的上乘佳品。

在我们这边，快过年的时候家家户户都会炸果子，也就是油豆泡，它的原材料就是豆腐，做法也蛮简单，炸一炸就能出锅。炸好的果子颜色金黄，豆香浓郁，无论蒸着吃，还是煮火锅，都非常的香，下面我们就从做豆腐开始详细的讲解吧！

食材清单：黄豆、葡萄糖内酯

/打豆浆/

1、先来做豆腐，2斤生黄豆加水提前泡一夜。

2、完全泡发后就可以来打豆浆了，泡好的豆子先洗干净。

3、然后倒入破壁机中，按1斤黄豆7斤水的比例打成细腻的生豆浆。

4、打豆浆的时候可以打个两遍，这样出浆率也会更高，我这里一共加了14斤水，全部打好后准备一块纱布。

5、现在来过滤豆渣，用力挤干纱布里面的水分，滤出豆浆，剩余的就是豆渣了，这个可以用来做饼，也蛮好吃。

/做豆腐脑/

1、豆浆过滤好后就可以开始煮了，边煮边搅拌，浮沫记得打去。豆浆煮开了不要关火，再继续煮个5分钟，把豆浆完全煮沸。

2、然后再关火放10分钟，让豆浆稍微的降哈温，降温至85℃左右 。

3、这个时间我们准备18克葡萄糖内脂，用30克温水化开。

4、然后倒入豆浆里面，倒之前先把最上面那一层豆皮挑出来不要。

5、接着把调好的葡萄糖内酯水从高处倒入豆浆里面，接着就是快速的搅拌，搅拌主要是为了让内脂和豆浆充分的混合均匀，大概30秒就够了。

6、接着盖上盖子焖30分钟，这一步就是出豆腐脑的过程，30分钟后豆浆已经完全凝固了，这就是我们平常吃的豆腐脑了。

7、舀2勺放入碗里。喜欢吃甜的就加点白糖，喜欢吃咸的就加点榨菜、花生米、葱花、辣椒油。我们这边一般还是偏爱甜口的，你们那边呢？

/压豆腐/

1、剩下的豆腐脑我们就可以用来做豆腐了。

2、先把做豆腐的筐子里面垫上一层纱布，然后把豆腐脑全部舀进来。

3、表面用纱布再盖起来，接着用板子压一下后放上一盆清水，这一步就是制作豆腐了，把豆腐脑里面的水分压出来后就是豆腐了。

4、喜欢吃嫩豆腐的就压2-3个小时，喜欢吃老豆腐的就压一夜，这个豆腐其实比较，怎么做都会成功，主是看豆腐嫩和老的程度不同而已。

5、我这里是压了一夜的状态，打开来看一下，豆腐已经非常紧实了。

/炸果子/

1、这时候我们用它来炸果子，也就是油豆泡，先把豆腐切成小方块，不要切太大了，不然不容易炸透。

2、全部切好后起锅热油，炸这个豆泡要凉油放豆腐下去炸，大概3层油温就行，用小火去炸。

3、大概5分钟左右用铲子轻轻的翻动一下，避免粘锅，等到豆腐块儿都开始飘起来的时候再去翻动按压。

4、让每一块儿豆腐都能受热均匀，慢慢的，豆腐块就开始变得圆鼓鼓的了。

5、继续再炸几分钟，颜色也开始变黄了，这时候就可以把小火变成中火，炸到豆泡金黄金黄的就可以出锅了。

6、我们的油豆泡就做好了，软软的，吃起来又有嚼劲。

我们这边一般都是用来煮火锅吃，随便一烫都好吃，吸饱了汤汁儿又香又下饭。

1、打豆浆的时候用榨汁功能就行了，不用加热，因为后面还要煮的，破壁机打个两遍就够了，渣就会非常细腻。

2、葡萄糖内脂一般都用来做豆腐脑儿和豆腐，成功率很高，口感也好，建议大家可以试一试。另外温度其实没有太大的要求，就是煮开的稍微放个5-10分钟，都是没有关系的，搅拌均匀后静止不动半个小时就可以了。

3、炸果子要小火慢慢炸，先把豆腐里面的水分炸干，然后再慢慢的炸软漂浮起来，炸的时候最好是不停的翻动，这样受热会更均匀，炸出来的果子不仅颜色好看，口感也更好吃。

我是蓉儿，致力于用最简单的食材，每天为 您分享一道最美味的纯手工制作美食，吃的放心，吃的健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。