资阳富硒茶制作工艺（富硒茶具）

提起紫阳富硒茶便会提及紫阳茶人，而提及紫阳茶人便不得不提黄定繁。在上世纪九十年代，紫阳茶从粗制到精制的变革过程当中，黄定繁参与了整个探索过程并做出开创性成绩，因此一直在紫阳茶界拥有较高的声望。在这样声望的背后，是黄定繁以笃定、谦卑之心年复一年精研制茶技艺的夙兴夜寐，和从统揽茶局到主持一厂的丰富实践。

▲紫阳富硒茶手工技艺非遗传承人 黄定繁

谦卑之心和手工茶技艺

紫阳富硒茶品质的源泉

▲ 位于紫阳县向阳镇悬鼓村的向阳茶厂

1986年，改革开放的春风吹进了内地，市场开始全面转型搞活。这一年黄定繁辞掉茶产业行政管理工作职务，全面接手经营紫阳向阳茶厂。在预判粗放多年的紫阳茶主流制茶工艺——陕青大叶泡工艺，势必要全面突破更新，以适应当时品质更高，品类更丰富的市场需求后，黄定繁前往苏浙等地研学先进制茶工艺，后经过和本地茶树种鲜叶结合，开创性的制作出了最早的紫阳手工毛尖茶。

该工艺直接将紫阳富硒茶的溢价提升数倍，为市场重新正名和普及了其沉寂多年的优质品相和口感。正因如此，现年63岁的黄定繁获得了紫阳富硒茶手工技艺非遗传承人称号。

▲ 黄定繁所获得的众多荣誉之一

手工茶制作出品对原叶采摘的时机，采摘后鲜叶的剔选，制茶师傅的技艺和态度，甚至体力和耐心都提出空前挑战。向阳茶厂所产的富硒茶，坚持以手工茶技艺标准制作生产，并不单纯为追求茶的品质与价格，而是意图还原出紫阳富硒茶自然的内质，用黄定繁的话讲，“这里的每一枚成品的干茶，都是以一颗谦卑的内心敬畏于野性的自然而生成的叩问和回响。”

在2014年和2015年，黄定繁监制的紫阳毛尖茶，曾荣获中国国际茶文化节名优绿茶金奖和中国茶叶博览会金奖。

▲ 黄定繁监制的紫阳富硒茶获得的部分荣誉

茶园和茶厂良性互动

用功30余载沉淀稳健品质

在紫阳县城沿任河嘴上溯5公里左右，在向阳镇悬鼓村高坝梁海拔800米高山之间，有一片面积达1200多亩的高山半野生茶园，向阳茶厂茶园基地。这片茶园历经上世纪集体经济后的家庭联产承包和2012年农村土地流转政策整合而成。

▲ 向阳茶厂 茶园基地位置地理

园内茶树种为半野化的紫阳群体老树种，分为紫阳本地的柳叶种、储叶种、大叶泡以及少量引进的湖南茶树种。这是一片紫阳富硒茶进化和复兴的标准试验田。30多年以来丰富的树种推动制茶工艺不断优化改良，经过黄定繁多年反复研学、本地化实验，终于沉淀为今天向阳茶厂所产富硒茶的稳健品质。这个过程也是紫阳富硒茶制作工艺在市场经济条件下，不断展开探索和突破的缩影。

两代茶人接力传统技艺

父子同耕千亩茶园

如同赛场上的接力棒，一片茶园，一种技艺，需要善意的呵护和进化，更需要锐意的传承和更新。接过向阳茶厂和千亩茶园基地接力棒的是黄定繁的长子黄建成。80后的黄建成，已经成为标准的紫阳新一代茶人，因为他既能坚持和信赖传统工艺的核心价值，也能以创新的意识和思维来善谋和改良经营现状。

从早年外地求学工作到回家参与并主持向阳茶厂，黄建成已经浸淫在紫阳茶里足足十年有余。这个十年，对于黄建成最大的改变，用他的话说，“它让我不再那么浮躁，做什么事情都能静下心来。”

▲ 第二代紫阳茶人黄建成 所获个人荣誉

也许人的内心是需要和环境交互的，当你把心交给自然，那么你也能获得自然的状态；当你把心交给耐心和坚持，那么就能看到一叶叶茶在你面前静静的展现出美的形与味。他继续说，“这颗静下来的心，具体来说，它是自然之心，亦是守成之心。”

始于自然之心

忠于守成之心

在黄建成看来，自然之心即是对1200亩半野生茶园，还以野性和自然的手法呵护之。在根据生产现状维护其产业化生态的同时，极力复原紫阳茶老树种野性的抗寒、抗贫瘠、抗虫害的自身防护力。一棵树苗在没有经过任何人工干预的情形下，只要经过数个寒暑交织，依旧葱绿，那么它已经成功融入这片半野化的茶园生态之中，牢固扎根在紫阳北纬32°气候环境之中，不再害怕风吹日晒。它们不断吸收秦巴山间的天然富硒水分养分，成倍转化至树梢的叶与芽，形成了向阳茶区所产紫阳茶香高、味浓、耐冲泡的独特品质。

▲ 向阳茶厂茶园基地2020年春景远眺

守成之心，则是在尊重和理解前人在紫阳茶制作方面，日积月累沉淀的传统工序和朴实匠心。30多年来，向阳茶厂每一份坚守和遵循，每一次探索和突破，都是以坚持传统为前提，依照整体茶产业大环境到每一棵茶树生长的微环境，所产生的变化，而做出的审慎进取和创新。

正是在向阳茶厂这样的标杆企业文化的熏陶下，这处紫阳茶最古老的茶区，以丰富的老树半野生品种和高山产区，推及出向阳茶厂所产富硒茶口感甘醇，香气悠长，栗香浓郁的特质，并赋能总面积2.81万亩向阳茶区，带给向阳镇品质优良产茶大镇的荣光。

向阳茶厂两款明前紫阳富硒茶

2020春天，终极上线

向阳茶厂高山半野生老茶树种产区

两款明前富硒茶——云中银针 | 高山翠峰

终 极 上 线 ！

遵循传统手工技艺制作 紫阳茶非遗传承人监制

云中银针，采明前单枚芽头制作，口感鲜甜

高山翠峰，采明前一叶一芽制作，滋味醇厚