什么蔬菜最补钙（蔬菜补钙比牛奶补钙效果好）

蔬菜作物大多喜钙，需要量较多，是作物必需的中量元素。钙在植株体中可以促进细胞壁的发育，减少体内营养物质外渗抑制病菌的侵染，提高植株的抗病性。

蔬菜缺钙，一方面容易引发生理性病害，另一方面由于对环境的适应能力变差，抗病性下降，感染各种病害的几率也会增加。

那么，蔬菜为什么会缺钙？缺钙会引发哪些病害？生产中应该如何补钙呢？

蔬菜为什么缺钙

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1、土壤原因：土壤本身钙较缺乏，如南方土壤。北方土壤中钙的含量一般是比较充足的，但在较干旱的条件下，土壤溶液浓度过高，会抑制根系对钙的吸收。 2、不良的施肥习惯：在蔬菜生产中，菜农为追求高产盲目加大施肥量，导致土壤中盐分含量过 高，抑制了土壤中钙的有效利用。如设施蔬菜栽培中氮肥及钾肥的大量施用，增加了土壤中 NH4+ 和 K+ 的含量，而NH4+ 和 K+ 对 Ca2+ 有很强的拮抗作用，从而降低了蔬菜作物对钙的吸收而导致缺钙。 3、钙在植物体内的运输特性： 钙在植物体内运输的动力主要是蒸腾作用，设施内是一个高湿的环境，蔬菜蒸腾作用相对较弱，降低了根系对钙的吸收。 另外蔬菜的幼嫩部位及果实的蒸腾作用较小，对钙的竞争力弱于叶片，而且钙属于难移动性元素，难以在蔬菜体内进行再分配，因此缺钙首先在生长点（白菜干烧心、芹菜心腐病）及果实（茄果类蔬菜脐腐病）上出现症状。

蔬菜缺钙症状

1、蕃茄缺钙：

幼叶顶端发黄，植株瘦弱、萎蔫，顶芽死亡，顶芽周围出现坏死组织，根系不发达，根短，分枝多，褐色。果实易发生脐腐病、心腐病或空洞果。

番茄脐腐病初在幼果脐部出现水浸状斑，后逐渐扩大，至果实顶部凹陷、变褐，通常直径1~2厘米，严重时扩展到小半个果实。后期遇湿度大腐生霉菌寄生其上出现黑色霉状物。病果提早转色变红，多发生在第一、二穗果上，同一花序上的果实几乎同时发病，失去商品价值。

2、辣椒缺钙：

辣椒脐腐病主要为害果实。受害果在花器残余部周围，初显暗绿色水浸状斑点，后迅速扩大，有时可扩张到近半个果实。

患部组织皱缩，表面凹陷，常伴随弱寄生菌侵染而呈黑褐色或黑色，内部果肉也变黑，但仍较坚实，再遭软腐病菌侵染，引起病果软腐。

3、黄瓜缺钙：

瓜类作物缺钙主要发生在初花期，也就是植株1-2米时发生最多。表现为新叶干尖、烂龙头等，后期瓜类作物出现裂果、畸形等生理性问题，很多也都与缺钙密切相关。

4、大白菜缺钙

未结球前，易出现“叶焦病”，湿度大时叶缘腐烂，内叶片边缘水浸状至褐色坏死；结球后缺钙内部叶片顶烧干边，呈豆腐皮状，又名“干烧心”。

另外，大白菜干烧心，容易诱发软腐病。

5、甘蓝缺钙

叶缘卷曲，失色，有白色条斑，生长点死亡。

5、芹菜缺钙

幼叶早期死亡，生长细弱，叶色灰绿，生长点死亡，小叶尖端叶缘扭曲、变黑，又叫“心腐病”。区别于软腐病：心腐病发生于幼嫩心叶生长点，而软腐病发生于叶柄近地面处，有臭味。

7、花椰菜缺钙

花球发育时期容易表现缺钙症状，新叶的前端和边缘黄化，继而褐变枯死；花球发育受阻，质量下降。

9、莴苣缺钙

生长受抑制，幼叶卷曲畸形，叶缘呈褐色到灰色。严重时幼叶从顶端向内部死亡，死亡组织呈灰绿色焦叶。

10、胡萝卜缺钙

叶子缺绿，坏死，最终死亡，叶子稀疏，根部易出现开裂。

蔬菜何时容易缺钙

蔬菜缺钙的高峰期主要有两个：

一是在初花期，以黄瓜为代表。

黄瓜苗期长势旺盛，生长速度快，夏秋季节从定植到采收不足一个月。苗期长势旺，生长快，而此时根系扩展范围小，吸收养分的范围有限。

钙肥可以说是所有的营养元素中最“懒”的，在土壤中移动少，吸收难度大，进入植株体内后随水走，蒸腾作用强烈的叶片基本不会出现缺钙症状，而蒸腾作用较弱的果实、新叶等部分，一旦出现钙缺乏，往往是最早出现缺钙症状、受害最严重的部位。这也就是缺钙时黄瓜容易出现新叶干尖、烂龙头的原因。

二是坐果多，植株负担重的时期，以茄果类蔬菜为代表。

蔬菜大量坐果后，养分需求量迅速增加，各种养分都开始向果实倾斜，与此同时根系等获得的养分减少，生长更新的速度变慢。在此情况下，蔬菜就容易出现缺钙症状，尤其是在土壤较为干旱时，钙吸收难度大，缺钙症状就此产生。

钙肥缺乏后如何补充好

1、叶面喷雾，喷洒部位要准确

普通叶面肥喷洒时，只需要把叶片喷匀就好，营养吸收后植株体内会进行转移。但对于钙肥来说，叶片吸收就是吸收了，不会再从叶片中出来，运送到真正缺乏的部位去。菜农按照喷洒农药的方式，重点喷洒成熟叶片，当然起不到补钙的作用。

幼嫩部位易缺钙，菜农在进行叶面补钙时要重点喷洒植株的幼嫩部位。如叶面补钙时重点对茎尖生长点以下30厘米的距离喷施，同时重点喷施幼果，适宜的补钙时期为幼果形成后。

叶面补钙时要选择好的钙肥产品，例如分子小、植株易吸收的产品。

2、合理浇水、保持适宜的土壤湿度

钙肥的吸收与水分息息相关，要保持适宜的土壤湿度，才能促进钙肥吸收。灌溉水中都含有部分钙肥，合理浇水是减少缺钙症状最主要的措施，尤其是在水质硬度高的地区，有时仅靠浇水就能解决缺钙问题。

浇水时应均衡浇水，不能突然大灌一水，又旱上好几天，应小水勤浇，保持地面见干见湿，以保证根系正常吸收矿质元素。

出现缺钙症状要注重根系的养护，确保根系健壮，功能良好，才能把钙肥吸收上来。钙肥冲施时，要避免与磷肥同时使用，否则会反应产生沉淀，还要减少钾肥等使用。

3、底肥中注意补钙

钙肥需求量大，单靠叶面肥是很难满足蔬菜生长需要的，叶面喷雾只能作为应急措施或者辅助措施，而不能单靠叶面肥补充。菜农要注意提前补充钙肥。

一是熟石灰、石灰氮等，可以与有机肥一起撒施到土壤中，结合高温闷棚，既可以调节土壤酸碱度，又可以杀灭病原菌、线虫，还可以补充钙肥，一举多得。

二是底施多种含钙肥料，如硝酸钙、钙镁磷肥、过磷酸钙等。目前市场上的钙肥主要是硝酸钙，既可以底施，也可以冲施，使用方便。