鱼鳞可以补钙吗（补钙鱼鳞可以吃吗）

北仑新闻网讯（记者 卢江丽）近日，市民陆先生向记者反映，他的朋友梁先生为了补钙，吃饭的时候居然大嚼鱼鳞。他想让记者帮忙问问：吃鱼鳞真能补钙吗？近日，记者采访了相关专业人士，并在网上查阅了资料后，得知鱼鳞确实含钙，但不易被人体吸收。

记者试吃鱼鳞难以下咽，多数市民不愿尝试

市民梁先生从北仑一家运输公司退休不久。一次偶然的机会，他听人说吃鱼鳞可以补钙，便尝试吃起各种鱼鳞来。他的朋友陆先生告诉记者：“那天，我跟他一起吃饭，在饭店点了一道清蒸鲥鱼。他说‘吃鱼鳞可以补钙。我们年纪大了，多吃一点总是好的’。他吃了小半条鲥鱼鱼鳞，我也尝试吃了一点，不过口感很不好。”

上周末，记者在华山路上一家饭店吃饭时，也点了一道留有鱼鳞的清蒸鲥鱼，特意夹了点鱼鳞吃了吃。那口感就跟吃瓜子壳似的，无法下咽。

记者当天随机采访了八九位市民，他们均表示不知道鱼鳞可以补钙。如果为了补钙而吃难以下咽的鱼鳞，那宁可不尝试，而选择其他食物。

不过记者在采访中了解到，部分本地市民在吃一些鱼鲞时，鱼鳞和肉一起吃下去的。“去年年底，我买了几斤大黄鱼，洗的时候鱼鳞都留着的。晒干后吃了大半个冬天呢。还有，带鱼银鳞味道也不错，从小到大都这么吃，习惯了。”市民林女士说。

四明山路一家单位食堂的厨师董师傅说，大多数鱼鳞，下锅之前就刮掉了。只有少数像鳓鱼和鲥鱼等鱼的鱼鳞在吃，因为这些鱼留着鱼鳞做味道更鲜美，做法一般是清蒸或酱汁。目前他还没有尝试过专门用鱼鳞做一道菜，目前市面上也基本没看到以鱼鳞为原料做的菜。

记者发现，网上倒是有不少有关鱼鳞的烹饪方法。如炸鱼鳞，选用四五斤重的鲤鱼或草鱼，刮下鳞片，漂洗干净，用料酒、味精、盐腌渍，然后挂薄芡汁，入花生油锅，炸至金黄，浮出油面方可。拌上椒盐，酥香可口。

资料显示鱼鳞中钙的含量确实较高，但主要是磷酸钙，不易被人体吸收，专家建议市民喝牛奶补钙

那么鱼鳞真能起到补钙的作用吗？记者用电话、微信、QQ采访了几位营养师。

在鄞州一家营养俱乐部工作的营养师王女士说，鱼肉中是含有丰富的铁等矿物质，因为鱼鳞大多数人都没在吃，是否含有较高的钙，她不是很清楚。营养师王丹在微信中告诉记者：鱼鳞含有钙成分，但是不建议以这种食用方法补钙。营养师顾中一也在微信中回复记者：乳制品补钙的效果比任何其他食物都要好，多晒太阳也可以促进钙吸收。

记者查阅了一些网络资料：营养学家研究发现，鱼鳞中含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高。鱼鳞中所含的多种不饱和脂肪酸，可以在血液中以结合蛋白的形式帮助传递及乳化脂肪，减少胆固醇在血管壁上沉积，具有防止动脉硬化、预防高血压及心脏病等多种作用。

“虽然营养好，也可以专门做成一道菜，但是人体对鱼鳞中钙的吸收率却不高。”我区一名大学食品专业毕业的市民告诉记者，鱼鳞的钙成分主要是磷酸钙，属于无机钙，不易溶解，不易被人体吸收；牛奶中的钙属于有机钙，在体内容易被吸收，其含有的乳糖更是能促进人体肠壁对钙的吸收。他建议市民最好喝牛奶补钙。