一斤富硒茶含多少硒（茶里含硒）

富硒茶中硒的浸出率及有效性评价 陈永波1 ，刘淑琴 1 ，王衣玲 2 ，黄光昱 1 ，胡百顺 1 ，牟 敏 1 ，秦 邦 1 （1.恩施州硒应用技术与产品开发研究院重点实验室；2.湖北省第二地质大队：湖北 恩施 445000） 摘要 摘要：测定了恩施玉露、硒红茶和金花伏砖等富硒茶中总硒含量和不同冲泡次数的硒浸出率，分析了浸出液中硒的形态。参考文献报道的毛尖、绿茶、紫阳茶、绞股蓝茶、花茶、铁观音等富硒茶的总硒、硒浸出率及硒浸出总量，结合“中国食品标签营养素参考值”的指标，评价了不同种类富硒茶中硒的有效性：按每天饮用 5 g 茶叶计算，总硒含量在 1.0 mg/kg以上的 NRV%为 5%～10%，在 0.5～1.0 mg/kg 之间的为 3%～4%，低于 0.50 mg/kg 的在 1%以下。 关键词：富硒茶；硒浸出率；营养参考值 NRV%；有效性 中图分类号：O613.52文献标识码：A 文章编号：1005-5320（2016）05-0000-00 Selenium Leaching Rate and Effectiveness Evaluation in Selenium-rich Tea Selenium Leaching Rate and Effectiveness Evaluation in Selenium-rich Tea CHEN Yong-bo1 , LIU Shu-qin 1 , WANG Yi-ling 2 , et al (1.Key Laboratory of Enshi Selenium Application Technology and Product Development Research Institute;2.The Second Geological Brigade of Hubei Province, Hubei Enshi 445000, China) Abstract We determined the total selenium content and different soaking times of selenium leaching rate in selenium-rich tea such as Enshi jade dew, selenium black tea, golden volt brick, analyzed the forms of selenium in leaching solution. According to the reference of total selenium content, leaching selenium content and selenium leaching rate in selenium-rich tea such as Maojian tea, green tea, Ziyang tea, gynostemma tea, Scented tea, Tieguanyin tea, combined with the “China food label nutrient reference” index to evaluate the effectiveness of selenium of different kinds of selenium-rich tea. Calculated per day drinking 5g tea, the NRV% was 5%～10% if the total selenium content in tea was more than 1.0 mg/kg. and the NRV% was 3%～4% if between 0.5～ 1.0 mg/kg, and NRV% was below 1% if less than 0.50 mg/kg. Key words: Selenium-rich tea； selenium leaching rate； nutrient reference value NRV%； effectiveness 硒是人体必需的微量元素，人体日需求量为 50～250μg，茶叶是世界第三大饮品之一，富硒茶含硒量在 0.20 mg/kg 以上 [1] ，据报道，用 80～95℃的水冲泡次数 2～3 次，每次茶水比为 1∶10～100 g/ml之间，茶叶中硒的浸出率为 8.3%～50%，其中 80%以上为有机硒 [2] ，因此深受人们欢迎。

为了客观评价富硒茶中硒的利用率，我实验室采用氢化物原子荧光光谱法 [3] 和高效液相—氢化物原子荧光联用（HPLC—HG—AFS） [4] 对恩施玉露、硒红茶、金花伏砖等富硒茶的总硒、硒浸出率、硒浸出总量、浸提液中硒的形态进行了分析。 1 数据来源 1.1 总硒和硒浸出量的测定 分别称取恩施玉露、硒红茶、金花伏砖等样品 1 g 于小烧杯中，用煮沸的超纯水浸提 3 次，每次加水 100 ml，浸提时间为 10 min，各做 2 次平行，测定浸提液中的含硒量和茶叶中总硒含量，计算浸出率和硒浸出总量，结果见表 1。 1.2 茶叶浸出液中硒的形态分析 分别称取粉碎、过 60 目筛的恩施玉露、硒红茶和金花伏砖 0.1 g 于 10 ml 离心管中，加入 3 ml 超纯水，70 o C，1500 rmp 条件下振荡提取 30 min，离心 15 min，取上清液用 0.45 µm 滤膜过滤，滤液供 HPLC—HG—AFS 测定硒的形态。 1.3 文献数据 网络出版时间：2016-06-24 13:36:54网络出版地址：