鸡心补铁吗（鸡心补铁效果好吗）

暖暖陪您美食打卡的3003天❤

眼尖的暖粉应该都发现了吧，暖暖&大厨已经陪伴大家三千多天了，一年365天≈8年+。感谢一直不离不弃的暖粉们，希望接下来的日子咱们继续“红尘”作伴，一起探索美食宇宙，吃啥都不长怕~

今天也给暖粉们准备了一些小礼物

互动话题：您是如何关注暖暖的？对《暖暖的味道》目前印象最深的是啥呢？请在本文文末留言，人气（点赞）最高的前3名将免费获得暖暖限量定制的2024美食台历1本。

周末碰到一件哭笑不得的“乌龙事件”，说出来大家可别笑！邻居刘大爷昨晚感觉身体不太舒服，一大早就来到药店测量血压和血糖。

本想带点降压药，当店员推荐叶酸片一起服用时，大爷明显不高兴了：“叶酸？那不是孕妇才吃的吗？当我三岁小孩啊”。

很多人对“叶酸”的印象可能还认为是备孕的准妈妈才需要补充的，常常搞出“大乌龙”。

不止刘大爷，肯定很多人想问：中老年人到底要不要补充叶酸呢？答案必须是：要吃。

中老年人，补充叶酸的重要性

叶酸是健康的“保护伞”，好处却一直被低估。众所周知，孕妇需要补充叶酸，在孕前3个月、整个孕期都要补充叶酸，以防胎儿畸形。

叶酸又称为维生素B9，是咱人体造血系统必备的营养素，但单靠自身是无法在人体内合成。

专家认为：叶酸不仅是胎儿的守护神，更是“生命守护神”，和中风、老年痴呆等疾病的发生相关，对中老年人非常重要。

刊登在国际权威杂志《中风》上一项研究，点名表扬了叶酸：适量补充，可以调节血压，预防中风，对部分高血压患者来说尤其重要。

我婆婆自从看了养生堂专家介绍关于叶酸的讲解后，经常跟我讲这叶酸可不止孕妇要补，尤其40岁之后的人可得重视起来

叶酸堪称血管和大脑的“减龄剂”，但据不完全统计，每5个国人就有1人缺乏它！

如果您头晕、乏力、脸色苍白、精神萎靡、舌炎、食欲下降等，要当心是不是缺叶酸了。

中老年人隔三差五给身体补充叶酸，有助于①增强血管弹性，预防中风等疾病的发生；

②防痴呆：减少不可逆的神经损伤，让大脑更年轻，预防老年痴呆；

③防胃病：有助于预防消化道疾病的发生。

④叶酸被称为“造血维生素”，中老年人常吃，可预防贫血导致的肢体麻木、走路不稳等。

叶酸一般分为：天然叶酸、复合叶酸和活性叶酸。天然叶酸存在于各种动、植物中的叶酸，主要通过食物的形式来进行补充。

咱们可常吃这几类☟叶酸含量丰富的食物：

绿叶蔬菜☛如红苋菜、菠菜、油菜、韭菜等。尤其是红苋菜，叶酸含量很高。但叶酸怕光，以菠菜为例，阳光暴晒会使叶酸流失25%。因此越新鲜的蔬菜越好。

新鲜水果☛橘子、石榴、草莓、猕猴桃、樱桃等多种水果都富含叶酸。冬季的橘子、梨正应季，我们可以常吃。

粗杂粮☛糙米、燕麦、豆类等粗杂粮叶酸含量丰富，可与精米白面搭配食用。

动物内脏☛猪肝、鸡肝也是叶酸的丰富来源。血脂正常每周吃1~2次，不仅补充叶酸，还能补充多种维生素和微量元素。

它不起眼，却是“叶酸冠军”

说到“叶酸冠军”，不少人想到肯定会暖暖之前科普过的包菜、苋菜，到底谁才是冠军？

其实，在排行榜上有4大叶酸冠军。

①蔬菜的叶酸冠军：

【苋菜（紫）】419.8微克/100克

②肉蛋类的叶酸冠军：

【鸡肝】高达1172.2微克/100克

③水果类叶酸冠军：

【牛油果】81微克/100克

④主食类叶酸冠军：

【干绿豆】286.2微克/100克

但一提到鸡杂估计很多人会嗤之以鼻，直接扔掉。殊不知，这样就错过了一道高营养美食。

100克的鸡肝叶酸含量高达1172.2微克，排行叶酸最高榜单第一名，当之无愧。是猪肝的3.3倍！更是白萝卜的43倍~

图片来自：薄荷营养师

关键才5元/斤，其他营养元素也很丰富：

补铁补血：鸡肝含铁非常丰富，高达12毫克/100克，是瘦羊肉3倍，瘦猪肉的5.2倍。（中国营养学会推荐：18~49岁的女性，每日铁的适宜摄入量为9~20毫克）

图片来自：2022中国居民膳食指南

护眼、预防夜盲症：鸡肝中维生素A高达10414微克/100克，远超其他食物，是胡萝卜30倍。

硒元素被称为“长寿元素”：鸡肝硒含量38.55微克/100克，比羊肝、猪肝都要多！要知道：缺硒可致心肌损害、发质变差、老年斑等。

暖暖提示：动物内脏胆固醇含量多数偏高，虽然好吃但一月吃2~3次，偶尔解馋就行！

爆炒鸡杂这么做，下酒又下饭

大厨窍门：鸡肝如何清洗干净？

把鸡肝放在自来水龙头下冲洗10分钟；再用白醋或者白酒浸泡，这样可以泡出多余的血水，去除异味。

生活中很少有人单独吃鸡心，今天大厨带来一道【爆炒鸡杂】，鸡心、鸡肝、和鸡胗一次搭大烹饪，脆嫩爽口，既下饭来更下酒！

烹饪技法八大炒：生炒、熟炒、软炒、滑炒、爆炒等。今天大厨选用的是爆炒，最大的特点：旺火热油，快速成菜，脆嫩爽口。

暖暖也做过不下十次，十分开胃，现在天冷食欲大开，搭配热腾腾的白米饭恰到好处。

不过这道菜看似家常，却很难做得好吃。

鸡心口感韧、鸡胗口感脆、鸡肝口感又软又滑。炒出来不是腥味大，就是一不小心就炒老了，咬都咬不动！所以说，要把鸡杂炒得好吃还真是1个技术活。

大厨究竟有何妙招？戳视频☟一起解锁~

爆炒鸡杂

▲点我，我是视频

今日当家大厨：何亮

食材：鸡肝/鸡胗/鸡心/葱姜蒜

白醋/料酒/白胡椒粉/辣椒

酱油/白糖/辣酱/香油/油盐等

做法

– 1 –

食材处理：白醋浸泡鸡胗、鸡肝，去除异味后，鸡胗切薄片，鸡肝斜刀片，鸡心滚刀片、切上花刀，全部备用。

大厨窍门：用白醋浸泡鸡胗，可去异味。

– 2 –

分开腌制：鸡胗放盐、料酒抓拌均匀腌制；鸡心加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉；鸡肝加盐、料酒、白胡椒粉，各自均匀抓拌。

– 3 –

滑水：锅内坐水烧开，倒少许食用油，放入鸡胗，5-6秒捞出控水。

– 4 –

炒制：少许底油，鸡心、鸡肝裹匀淀粉接着下锅，加入辣酱，大火下入鸡胗、葱姜蒜、辣椒片煸香，加料酒、酱油、白糖、盐大火爆炒。

– 5 –

最后：淋入香油翻炒即可出锅，搞定！

今日菜谱分享就到这了，记得文末给暖暖和大厨一个点赞和【在看】。大家抓紧星标暖暖，点开下方视频，跟着操作☟即可每天14：00准时美食打卡哦~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道