紫阳富硒茶冲泡温度（紫阳富硒茶泡出来什么颜色）

中国是茶叶的故乡，是茶文化的发源地。自古以来，中国人便有制茶、饮茶的习惯。丰富多彩的制茶技艺与饮茶习俗体现了中华传统文化的创造力和多样性。在不同地域，根据当地风土，运用杀青、闷黄、发酵、窨制等多种技艺，中国发展出绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶六大茶类。淡雅清香的绿茶、甘甜醇厚的红茶、绵柔顺滑的白茶……悠远的茶文化伴着缕缕茶香浸润着这片土地。让我们在这个春天开启一场寻茶之旅吧！

浙江龙井村茶园。周福良摄

长兴紫笋遗唐韵

冯青

茶，起源于中国。唐代陆羽所著《茶经》是一部全面介绍茶的专著，被誉为茶叶百科全书。大唐贡茶院，始建于唐大历五年，即公元770年，是中国历史上第一个专门为朝廷加工茶叶的“皇家茶厂”，现为国家重点文物保护单位。今天，笔者带大家走进大唐贡茶院，了解陆羽与唐代贡茶长兴紫笋茶的故事。

大唐贡茶院由陆羽阁、吉祥寺、东廊、西廊四个部分组成。进入大门，一座陆羽阁映入眼帘。走上台阶，正前方是一幅“陆羽《茶经》茶学经典”壁画，两侧墙上有对陆羽的介绍。整个建筑仿照唐代建筑依山而建，远望宏伟古朴，近看古色古香。在这里，可以一边感受茶文化的悠远，一边享受“偷得浮生半日闲”的乐趣。

长兴紫笋茶，产于浙江湖州长兴顾渚山，又名顾渚紫笋，因鲜茶芽叶微紫、嫩叶背卷似笋，故得名，是创制于唐代的名茶。长兴是中国茶文化的发源地之一，因紫笋茶而闻名，这与“茶圣”陆羽有着密不可分的关系。紫笋茶经陆羽研制并推荐给唐代宗，遂成为唐代贡茶。除了紫笋茶，根据大唐贡茶院里的信息可知，当时的唐代贡茶还有福建的“方山露芽”、峡州的碧涧、明月等多种，主要集中在南方。

参观完陆羽阁和吉祥寺，可以看茶饼的制作过程。一块茶饼的制作需要经过采茶、蒸茶、捣茶、拍茶、焙茶、穿茶、封茶七道工序。

紫笋茶一年只采一次春茶。为保证茶芽的完整性，采茶时不使用工具，由茶农一个叶一个叶地采摘，采摘回来后再经过人工仔细挑选。

紫笋茶的制作过程复杂，冲泡过程也不简单。紫笋茶与金沙泉、紫砂壶组成了长兴独特的“品茗三绝”。用金沙泉水冲泡紫笋茶，色泽翠绿，甘美清澄，香气扑鼻。用紫砂壶冲泡紫笋茶，茶香浓郁持久，保温时间也长，能很好地保留茶的香味。

（浙江长兴县局）

一壶兼具三江美

唐丹

茶结隐士，酒诉豪情。一个“茶”字，透着禅意。沸水冲泡，茶叶浮浮沉沉，片刻间，茶汤变色，抿一口，清香里带着微苦，涩口处留有余甘。云南普洱、西湖龙井、福建白茶……跨越不同经纬的各种茶树，结出了嫩密的茶芽，萃日月精华、沐风雨春秋，便有了那山魂水魄的灵性。

江苏扬州，最令人沉醉的除了三月的杨柳，还有享有“一壶煮三江”之美誉的魁龙珠。南来北往的茶客，为它而来，携它而走，甚至为它而留。

作为一名扬州人，自小我便跟着父辈喝魁龙珠茶。孩童喜甜，对于清苦的茶汤并不热爱。然而经过岁月洗礼，尝过世间百味，反而爱上了这苦中有甘的味道。

据史料记载，魁龙珠是百年前当地人用安徽的魁针、浙江的龙井和富春人自己种的珠兰花茶配比研制出来的一种“混茶”，各取三种物品中的一字成为茶名。

魁龙珠茶制作技艺较为繁复，先将珠兰花茶的茶坯进行窨制，让茶吸收香气。芦柴燃火烘烤茶坯，在铁锅中，由人工细细翻炒。火候全凭老师傅的经验。烘干后投入新鲜珠兰花穗，拌匀包好，木箱储存。第二天取出茶包，翻转后重新封入。反复三次，催发出香气。又三天后取出，铁锅烘炒，窨制。然后按比例取珠兰加魁针、龙井合拌，魁龙珠茶遂制作完成。

茶香、茶味需要在持续高温浸泡下温润散逸。温度越高，越是醇香。冲泡魁龙珠茶富有极强的仪式感。需扬子江水多次泡沏，一道茶别具芳香，二道茶龙井味浓，三道茶回甘沁人心脾，既有龙井的清雅味道，也有魁针的温润之色，更有珠兰的肺腑之香，茶汤清冽、香味绵延。

魁为首，有高中夺魁之意；龙是寓意吉祥的文化符号；珠为水之精华，处处透着温润滋养。2022年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。其中一个子项目就与扬州魁龙珠茶制作技艺有关。

茶无上品，适口为珍。新茶鲜爽、老茶醇厚，品茶之人可包容万千，也可钟爱一物。愿爱茶的你能尽享茶之纯美、茶之悠远。

（江苏扬州邗江区局）

红袖斟茗祁门饮

杨 洲文/图

祁门红茶，是安徽省黄山市祁门县出产的一种红茶。早在唐朝，祁门就开始种植茶树，因其地处黄山西南麓，土壤肥沃，气候温和，雨量充足，因此是茶树生长的理想之地。经过千年的发展，祁门红茶逐渐成为中国茶文化的代表之一。

祁门红茶的特色在于其浓郁的果香和甜香，茶汤清澈红艳，滋味醇和，回甘持久。经过发酵、揉捻、杀青等复杂工序，祁门红茶具有非常高的品质和陈化潜力。而其主要原料是当地的乌龙种茶，由于叶面较小，新鲜茶叶含水量大，制作出来的茶叶含水量低，因此显得更为紧实。

冲泡祁门红茶，需要先选用适合红茶的陶瓷壶或玻璃壶，并放入2克红茶，用80摄氏度至90摄氏度的热水冲泡。第一次建议先冲洗一遍。接下来，倒入足够的水，冲泡3分钟左右，茶汤颜色变为深红色即可。同时，可以加入适量柠檬片、蜂蜜、糖等，让茶的口感更为丰富。对于茶具的选择，建议使用传统的紫砂壶或瓷壶，以保证茶汤的纯正和味道的醇厚。茶杯的选择则需要注意杯身细腻光滑，且适合把控。

红袖祁门饮，白银托酒樽。满地芳菲生脉脉，煮来祁门红茶香。这些话语表达了对祁门红茶的赞美。祁门红茶丰富的文化内涵，也成为中国茶文化博大精深的生动注脚。

（四川成都市局）

清明已煮紫阳茶

谢志宏

从陕西西安往南，越秦岭，行200多公里，有一座美丽的小城——紫阳。

三月，在紫阳。春，如期而至；茶，应季而生。

紫阳地处陕南安康，汉江上游，巴山北麓，冬无严寒，夏无酷暑。处于北纬32度的紫阳，属天然富硒区，是全国仅有的两大富硒区之一，也是公认的全球同纬度地带生态最好的地区之一。独特的自然环境，造就了独特的紫阳富硒茶。

紫阳种植茶叶的历史悠久，距今已有3000多年，在西汉时便出现茶叶贸易。作为陕甘茶马古道的源头，紫阳在东汉时就成为丝绸之路的组成部分。唐朝时以紫阳茶为代表的“山南茶”被列为贡品，明清时期列入中国十大名茶。“自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶。”清代兴安（今安康）知州叶世倬的诗句为紫阳茶作了最早的“广告”。

紫阳富硒茶芽叶肥嫩壮实，白毫显露，色泽翠绿，汤色嫩绿明亮，香气带有花香，滋味浓而不涩，回味隽永。

冲泡紫阳茶以陶瓷器皿、玻璃器皿为佳，用75摄氏度到80摄氏度的水冲泡为宜。若水温太高，则汤色发黄，香味失去，茶味苦涩。一般用100克水冲泡3克至5克茶叶最佳，先投茶后注水。先注三分水润茶，10秒后再注满，嫩茶不宜捂盖，否则会将叶片焖熟，香味尽失。干茶吸收水分，逐渐舒展叶片，茶芽瞬间在杯中翻滚、升腾、伸展，犹如苗条女子充满律动的舞蹈。光线透过玻璃折射出来的茶汤格外惹眼，或微绿，或碧色，或微黄……水汽夹着茶香袅袅上升，令人心旷神怡。等待两三分钟，茶汤温度适宜后，便可细品。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出嫩茶香气，顿觉沁人心脾。

品紫阳茶，至少要过三道水。初品，会觉得味较淡，淡过之后，又微苦；再品，苦中含香，味极浓郁；又品，茶味愈香，丝丝缕缕，越发回味无穷。

紫阳民风淳朴，紫阳人热情好客。只要你来紫阳，所到之处主人家便会热情相邀：“到屋喝茶哟！”真情溢于言表。紫阳人以茶待客、以茶为礼，茶香情浓。

（陕西紫阳县局）

“茶中香水”出岭南

陈桂香 陈传滨

广东潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、品评质量为一体的完整的茶道形式，对茶具、水质、茶叶、冲泡和饮法都有较为严格的要求。2008年，潮州工夫茶被列入国家级非物质文化遗产名录。

据《潮州府志》记载，凤凰单枞茶源于南宋末年。时至今日，凤凰单枞茶已有900多年的历史，很多茶树有200年以上的树龄。

凤凰单枞茶，属于乌龙茶，主要产自潮州市凤凰山。因凤凰山气候湿润，雨水充足，海拔一千米以上的山区终年云雾缭绕，山高日照短，因此土壤肥沃，含有丰富的有机物与微量元素，利于茶树生长。

正所谓好山出好茶，得天独厚的气候与土壤条件孕育出品质上乘的好茶，加之精湛、成熟的制茶工艺，便成就了潮汕地区不可缺少的凤凰单枞茶。一般凤凰单枞茶可以冲泡十五泡以上，更有甚者可达二三十泡以上。单枞茶回甘力很强，饮者舌底和喉咙通常会传回强烈的生津感，可在齿颊间留存三五分钟。因冲泡后有持久的香气，能将人带入一种“清身心”的意境，因此凤凰单枞茶也有“茶中香水”的美称。

近年来，潮州市政府深挖潮州地区茶文化资源，打造凤凰谷茶旅田园综合体。客来客往，老少咸宜，凤凰单枞茶采用古法炮制，推陈出新。有兴趣前往潮汕旅游的朋友们，不妨携三五好友，坐凉亭内细品凤凰单枞，定是别有一番风味。

（广东汕尾市局）

信阳品得春茶鲜

王丹丹

河南信阳，独特的地理位置赋予它宜人的气候，秀美的山水赋予它独特的灵气。和信阳人聊天，他能畅快地跟你谈历史、谈文化、谈美食，你若让他推荐特产，他一定会无比坚定地说：信阳毛尖。

信阳毛尖细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿，位列全国十大名茶。信阳茶好，得益于大自然的馈赠。高山云雾出好茶，作为亚热带向暖温带的过渡区，雨热同季造就了信阳山丘间的云生雾绕，仿若仙境。凭此天时地利，自古以来，信阳都是茶叶的主要产区之一。

信阳朋友讲，最好的茶，是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，不仅带着强烈的草木清香，更有着丝丝的清甜，味醇形美，是茶中佳品。新茶采回来，通常要经过晾青、筛分、生锅杀青、熟锅理条、初烘、摊凉、复烘、挑拣、提香等工序。

品得春茶一口鲜，胜过人间三月天。将细、圆、光、直的春茶捏几片放入杯中，缓缓注入热水，娇嫩碧绿的茶叶顿时在杯中欢欣起舞，沁心的清香随着杯口肆意弥漫，轻轻抿上一口，茶汤缓缓漫过舌尖，嫩叶初生时的鲜爽在口腔中慢慢融化，山间的雨雾，轻快的流云，在这一刻，由它娓娓道来……

手执茶盏，感受的是情调，领悟的是学问，修炼的是心境，体会的是人生。茶香宁静可致远，茶香清远可明志。人生如茶，茶如人生，平淡是其本色，苦涩是其历程，清香是其馈赠。茶有浓淡，亦有冷暖，品茶是一种生活乐趣，能颐养身心、陶冶情操。

（河南中烟洛阳卷烟厂）