补铁的蔬菜（蔬菜补铁之王）
#干杯吧朋友#
铁被誉为“长寿之宝”，建议中老年人：这5道高铁菜该吃就要吃，别太省钱！
现在我们的生活条件都好了，在饮食上，已经不再只追求温饱，大家更注重的是如何养生，比如什么食物有营养，什么食物有禁忌，不能搭配食用等，人们关心最多的，就是怎么样补充蛋白质、维生素以及钙、铁等微量元素。今天就说说我们人体不能少的铁元素吧，铁元素是我们人体含量最多的必需微量元素，有“长寿之宝”的美誉，它可以在我们体内合成肌红蛋白，存于肌肉内，起到结合氧、储存氧的功能。
铁也被称为“造血元素”，如果我们体内缺少铁元素，就会导致贫血，继而出现疲劳、乏力、头晕、心悸、食欲减退等情况。因此我们平时补充铁元素很有必要，尤其是中老年人，更要注意结合自身情况，多吃一些高铁食物，有助于预防贫血，维持身体的正常功能。下面就为大家分享五种高铁菜，希望中老年人越吃越健康，别为了省钱不舍得吃，大家一起来看看吧！
第一种：【黄豆】
我们熟悉的黄豆中，含铁量是非常高的，每100克黄豆中含铁11毫克，而且非常容易吸收，吸收率为7%，比米面中的铁吸收率还高，我们可以吃些黄豆来补铁。但是痛风人群可不能多吃哦。
推荐菜品：【酱油黄豆】
主要食材：黄豆。
调味料：食盐，生抽，老抽，香料，食用油，鸡精，冰糖，辣椒。
操作步骤：1，黄豆淘洗干净，拣去干瘪的和虫咬过的不要，浸泡3小时以上，泡发后放入锅中，大火煮开。
2，接着在锅中加入生抽，老抽，香料，冰糖，辣椒，再次煮开后，转小火焖煮一个小时。
3，煮至黄豆软烂时，即可开大火收汁，汤汁不多时，加入食盐调味，即可出锅。
第二种：【芝麻】
小小的芝麻，营养也是非常丰富的，尤其是把它做成芝麻酱后，口感更好，味道也会更美。在每100克麻酱中，含铁量高达58毫克，同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪等营养物质。需要注意的是，肥胖、体内火气旺、有胃部疾病、对黑芝麻过敏等人，不能多吃。
推荐菜品：【芝麻酱】
主要食材：芝麻。
调味料：核桃油。
操作步骤：1，黑芝麻或者白芝麻都可以，淘洗干净后，控干水分，放入锅中炒熟。
2，把炒熟的芝麻放在破壁机中打碎，取出来加入核桃油拌匀即可。
第三种：【菠菜】
菠菜是我们日常生活中常见的蔬菜，眼下正上市，价格便宜，营养丰富，不仅含有多种维生素，还含有钙、磷、铁等微量元素，尤其是菠菜中所含有的铁元素，对缺铁性贫血有非常好的辅助治疗作用。
推荐菜品：【菠菜炒猪肝】
主要食材：菠菜，猪肝。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，椒盐粉，胡椒粉。
操作步骤：1，猪肝切成小块，加入料酒腌制去腥，然后再浸泡换水，直到水中清澈为止。菠菜摘洗干净放入锅中焯水后捞出过凉，挤干水分后切成小段。
2，锅中加入食用油，油热后放入猪肝炒至变色，加入香葱，老姜，料酒爆香，然后再加入生抽，老抽，椒盐粉，胡椒粉调味。
3，最后加入菠菜，炒匀后，即可出锅。炒猪肝不要长时间煮，加入菠菜后，炒匀即可出锅。
第四种：【黑木耳】
黑木耳是菌菇类食物，含有丰富的蛋白质、糖类等营养元素，尤其是富含钙、磷、铁等微量元素，每100克生黑木耳中，含铁量高达100毫克，是猪肝的7倍，所以想要补铁的朋友，一定要记得吃黑木耳。
推荐菜品：【黑木耳炒山药】
主要食材：黑木耳，山药，青红椒。
调味料：食用油，食盐，料酒，鸡精。
操作步骤：1，黑木耳提前浸泡，泡发后摘去根部，撕成小朵，抓洗干净后，放入锅中焯水2分钟，再捞出过凉。
2，山药洗净后去皮切片，放入碗中备用。青红椒也洗净，去蒂去籽，切成小块备用。
2，锅中加入食用油，油热后放入山药炒至断生，再加入黑木耳、青红椒炒匀，最后加入食盐，料酒，鸡精调味，即可出锅。
第五种：【鸡蛋】
鸡蛋对我们身体的好处无需我多说了，营养专家曾经建议，每人每天要吃一个鸡蛋，鸡蛋的蛋黄中，含有丰富的铁元素，尽管铁吸收率不高，但鸡蛋价廉物美，方便保存，每天吃一个对现在的人来说，应该不是什么难事吧。吃鸡蛋最好的方法就是煮鸡蛋。
推荐菜品：【煮鸡蛋】
主要食材：鸡蛋。
调味料：食盐。
操作步骤：1，鸡蛋放入大盆里，加入清水和食盐，浸泡一会，洗净后再冲洗一遍。
2，锅中加入清水，放入鸡蛋，加入少许食盐，大火烧开后，继续煮5分钟后，关火。
3，焖一会捞出，立即放入凉水中浸泡，吃的时候捞出来擦干水分去壳即可。
关于含铁量高的5种食材，就分享到这里，朋友们，这些食材你喜欢吃吗？最喜欢哪一种呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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