石台富硒茶是什么茶（石台富硒茶叶）
一座城市 因为美食而灵动
一种记忆 因为味道而鲜活
皖美好味道 百县名小吃
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2023年安徽省文化和旅游厅与
安徽广播电视台经济广播联合推出的
“听故事、游安徽”系列之三
【美食带你游安徽】
在地球上，有一条神奇的线，它横跨地球表面，被称为北纬30度。地球上纬线有很多，为何北纬30度这么神奇？有人认为，这个纬度是一个河流密布的区域，美国的密西西比河、埃及的尼罗河、中国的长江等都在北纬30度附近入海。丰富的水资源形成了极适宜人类生存的环境，所以这个纬度范围，从古至今都是最适宜人类生存的地方。池州市就位于这神奇的北纬30度上。
在池州有这样一个神奇的地方，它一半以上的土地都富含“硒”，这就是池州的石台县。石台县地处安徽省南部、皖南山区西部，集“山、水、洞”为一体，拥有国家4A级旅游景区7个，是全国首批9个“天然氧吧”之一，有着“中国原生态最美山乡”的美誉。这里气候湿润，光照充足，四季分明，自然条件优越，根据土地质量地球化学调查评价以及NBP研究结果显示，石台富硒区占县域面积的70%，是农、林、果业发展的优势土壤资源，2022年，石台县被评为“中国生态硒都”。
● 图源 @石台县人民政府发布
因为富硒，在石台这片土壤上所孕育出来的食材，也富含硒元素，其中最有名的就是富硒茶和富硒土猪肉。石台富硒茶外形紧结，芽叶肥嫩、绿润；清香高长，略带野花香；汤色黄绿、明亮；滋味鲜醇。2012年12月，石台富硒茶成功获批国家地理标志保护产品称号。而富硒土猪肉则因其独特的口感和较高的营养价值，2022年入选了安徽省“特色美食200道 ”名单。说到富硒土猪，石台县山田生态养殖专业合作社养殖户丁字银介绍说，因为石台的地理优势，在养殖时就体现出了富硒猪的不一般。
富硒猪的生长需要海拔600多米的高度，因为石台富硒，它们吃的料也是当地种植的玉米、皮糠、麦麸和我们地里种的蔬菜，喝的是山泉水。
喝山泉水吃富硒菜，这使得石台富硒土猪肉的营养价值很高，具有“富硒”、“三高三低”，即高蛋白、高氨基酸、高亚油酸；低脂、低胆固醇、低热量的特点。石台县山田生态养殖专业合作社养殖户丁字银说，除了营养价值高，富硒土猪肉的口感和外观也与普通猪肉有着明显不同。
富硒土猪肉的亮度不像普通猪肉不是特别亮，它的肥肉看出来看起来非常亮，颜色呈微紫红状，而普通猪肉是淡白色的，它吃起来的香味也有所不同，油而不腻。
丁字银说，通常，石台富硒土猪肉选用的都是一年左右的猪，口感细腻、肉质肥美。2022年1月，石台富硒土猪肉入选安徽省“特色美食200道 ”名单。” 石台聚龙牯牛降大酒店厨师长胡坤说，要想体现出富硒土猪肉的不同，激发出它独特的鲜香和软糯，那么一道红烧土猪肉是最好的选择，它的做法也很简单。
富硒红烧肉选料的是精品五花肉和排骨。第一步：五花肉去毛，洗净改成两厘米左右方块，排骨剁块备用。第二步：锅里滑油，留少许底油，五花肉下过炒香，等肉块收紧，表面微干，下入排骨和瘦肉翻炒。第三步：加入适量的黄酒煸炒香再放入蚕豆酱、老抽和少许白糖，把肉翻炒上色。第四步：顺着锅边加入冷水淹没，大火烧开后加入适量的盐和蒜子，转小火煮熟40分钟，期间要多次起盖走油，等肉熟烂后收汁装盘，装入砂锅，用文火保温即可。这时一道软糯鲜香，肥而不腻的石台富硒红烧肉就做好了。
除了富硒土猪肉，石台县还复刻和研发了很多“硒餐”，比如：富硒一品锅、美味富硒鸡、硒水桃花鳜、富硒灵芝兔、富硒野菜饼、藤椒牛肉汤等富硒美食，广受游客欢迎。“石台硒品，稀品石台”已成为都市人选择品质生活，享受健康人生的代名词。
近年来，石台县更是依托“山水土气”资源优势，以“壮大富硒产业、发展健康养生”为抓手，突出“绿色、生态、富硒、健康”定位，大力发展富硒农业、富硒功能性食品加工业、富硒养生旅游业三大主导产业，培育硒产业经营主体220家，发展硒产品生产、加工和流通企业43家，全力提升石台县富硒产业发展能力和水平，着力打造“中国富硒休闲养生目的地”，推动传统农业向现代农业转变，有效带动农民增收、农业增效，极大推动了全县经济社会发展。
“人行明镜中，鸟度屏风里”，这是石台的真实写照。这里有着以牯牛降为代表的山岳风光、以秋浦河为代表的水域特色、以蓬莱仙洞为代表的溶洞景观、以大山富硒村为代表的田园风貌，还有着传承至今的大量文物古迹，如太平天国时期兴建的古长城、保存最为完好的史称“徽饶通衢”的古徽道、唐代杉山镇国寺遗址等等。
如今，石台县以其得天独厚的自然资源和独特的创新能力在全国范围内脱颖而出，用它的创造力和热情续写着北纬30度的神奇传说。
“讲好徽风皖韵故事，弘扬优秀传统文化”，您刚才收听的是由安徽省文化和旅游厅与安徽广播电视台经济广播联合推出的【2023年“听故事 游安徽”系列之三：美食带你游安徽】，感谢您的收听！
采 写｜宣 晓
播 音｜李旭光
制 作｜侯晓宇
微 信｜裴英桦
初 审｜宣 晓
二 审｜杨雪雷
终 审｜李 莉
