功能性农产品 富硒（富硒农产品是什么）

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富硒农产品的功能与作用

富硒农产品就是通过生物转化的方法，在动植物的自然生长过程中，把土壤或含硒肥、富硒饲料中的硒吸收利用到动、植物体内，且硒由无机硒转化成为有机硒，从而生产出有机硒较高的产品。富硒农产品具有“安全、优质、健康”食品的特征，适合人们不断增长的饮食消费需求。富硒农产品的功能和作用除硒的普遍功能外，还包括以下几个方面。

（1）富硒农产品的开发为缺硒人群科学补硒提供了便利。富硒农产品的生产是运用了作物的生物转化功能，转变了硒的存在形式，即将无机硒转化为有效性更高的有机硒。

（2）促进农产品的质量安全。由于硒对作物病虫害有抗逆性，对有害重金属有拮抗作用以及对硝酸盐有降解作用，因而使农产品的质量安全更可靠。另外，富硒农产品生产是以绿色技术和规模化生产为基础，以品牌农业为方向的制度，进一步保障了农产品质量安全。

（3）改善农产品的品质。硒具有抗氧化等特性，使植物细胞同样也具有抗氧化、抗衰老的功能，增强细胞活性，且营养更多更充分。富硒粮食籽粒饱满，棉花纤维粗长，蔬菜原滋原味，瓜果个大甜美，且水果切开不易变色，肉类放置不易腐败。

研究测试表明：当水果中的含硒量达到 10~20 μg/kg 时，水果中糖分增加超过了 1 度，糖酸比明显增大，且 6 种人体必需的矿物元素钾、磷、钙、镁、锌、铁和 5 种维生素都相应提高。富硒果蔬通常表光细腻，口感甚佳，是天然的“黄金搭档”食品。另外，硒素抗氧化、抑病菌的特性，使富硒农产品耐储耐运，提高了鲜活农产品的商品性能。