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人体必需的微量元素——锌

锌被人们誉为生命之花，锌广泛分布于人体组织、器官、体液及分泌物中，肝脏、骨骼肌、皮肤、毛发、前列腺等含量比较丰富。锌约60%存在于肌肉，30%存在于骨骼，锌的含量为仅处于铁的微量元素。

一、锌的主要作用

锌是许多本酶的活性中心，它是人体内200多种酶的组成成分，是生物膜的成分，也是RNA、DNA和核糖体稳定所必须的物质。

1.催化作用

有近百种酶依赖锌的催化，锌为金属酶的组成成分或酶的激活剂，如超氧化物歧化酶 (SOD)是一种源于生命体的活性物质，能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质。

2.细胞结构

维持机体细胞膜结构，维持细胞膜的稳定性等。

3锌是人体生长发育、智力发育、生殖遗传、免疫内分泌等重要生理过程中必不可少的物质。如果严重缺锌，其生长发育迟缓。

4. 促进机体免疫功能。

5.参与味觉形成，严重缺锌者往往具有食欲不振。

二、锌缺乏危害

缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。人体含锌总量减少时会引起免疫组织受损，导致免疫功能缺陷。儿童缺锌会引起味觉障碍：厌食、偏食或异食；皮肤疾患：易患口腔溃疡，受损伤口不易愈合，青春期痤疮等；生长发育不良：身材矮小、瘦弱；免疫力下降，经常感冒、发烧。孕妇缺锌会引起妊娠反应加重：嗜酸，呕吐加重；胎儿发育迟缓：导致早产儿、低体重儿；分娩合并症增多：产程延长、流产等。

三、锌过量危害

在锌补充时，通过多吃含锌丰富食物不会造成锌过量，锌摄入过量也会造成锌中毒的表现。如果补锌的剂量没有掌控好，会出现锌中毒的风险，锌中毒主要表现的是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，也可以出现步态不稳、嗜睡的风险，严重的锌中毒可以出现惊厥、昏迷、休克，甚至出现严重后果。

四、锌的推荐摄入量

中国营养学会关于人群膳食锌的推荐摄入量18岁及以上男性和女性成人分别为每天5毫克和7.5毫克，可耐受最高摄入量为每天40毫克。

五、锌的主要食物来源

贝壳类海产品如牡蛎、红色肉类和动物内脏都是锌的食好来源。一般植物性食物含锌较低，蛋类、豆类 、谷类胚芽、燕麦、花生、黑芝麻等也含有较多的锌。微量元素具有竞争性吸收作用，铁摄入过高可影响锌的吸收，钙对锌的吸收有潜在的抑制作用。许多影响铁的吸收因素，同样也影响锌的吸收，如草酸、植酸和膳食纤维等。