秋季可以补钙吗（秋季补钙可以喝牛奶吗）

本期导读：秋季补钙怎样吃，常给孩子做这些菜肴，含钙高，孩子长高，家长高兴

进入秋季了，天气渐渐地凉爽起来，人的胃口也变得好了起来。很多家长都为孩子长个的问题犯愁。你知道吗？孩子秋季补钙正当时。

秋天的时候日照相对来说时间比较长，而且人们也可以适当地适当晒太阳，而且紫外线并不是特别的强烈，都避免受到紫外线损伤，通过晒太阳的方法能够促进体内的维生素D形成，而且还可以达到促进钙质吸收的效果，有助于补钙的效果更好，所以秋天补钙一般是比较良好的。

药补不如食补，在补钙期间还需要合理地改善饮食，在饮食上也要多吃一些含钙量比较高的食物，除了牛奶和鸡蛋，也可以吃各种各样高钙食物，如：芝麻、虾皮、豆制品、油菜、小白菜、紫菜、黑木耳、海带、黑豆、鱼类等，这些食物里面的营养成分相对来说是含钙比较高的，能够达到补钙的效果，而且还可以改善体质。

秋季补钙正当时，家里常给孩子做这些菜肴，含钙高，你也学会了，做给家人吃，孩子长高，家长高兴，不用为孩子长个犯愁了，下面一起看看这些菜肴的家常做法：

【木耳小葱炒鸡蛋】所需材料：木耳（干）1把、鸡蛋2个、小葱4-5棵、鸡精1茶匙、油盐适量、

做法步骤：

1.首先要把干木耳泡发，木耳用冷水泡可以很好地保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。

2.把泡发好的木耳，洗净，把大一些的木耳撕成小朵。

3.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，小葱斜刀切成段，葱白和葱叶分开放，炒制时，先炒葱白的部分，再炒葱叶，这样葱叶不会炒过火。

4.锅内加入水烧开，下入木耳焯水，水开后煮1-2分钟，将木耳捞出，木耳炒之前焯下水，炒制时间短，炒制时就不容易炸锅。

5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油，下入葱白段爆香。再下入木耳快速翻炒1-2分钟。

7.下入鸡蛋块，葱叶段，再加入盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘清淡可口的木耳小葱炒鸡蛋就做好了。

【香菇烧油菜】所需材料：鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，鲜香菇切去伞柄不要，投洗干净，油菜叶子剥下来，投洗干净。

2.把香菇切成片待用。

3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的叶子和油菜帮分开放，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶，这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶一起焯水，煮至油菜叶颜色变深，将油菜捞出，油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。

5.把油菜捞出后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，然后把油菜捞出，沥净水分待用，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。

6.把锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的杂质和木屑，异味，使香菇的味道更纯正。

7.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，把香菇的香味炒出来。

8.下入油菜，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

【软炸银鱼】所需材料：银鱼250克、鸡蛋2个、油盐适量、姜1块、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉3汤匙

做法步骤：

1.将银鱼投洗干净，控干水分。

2.将银鱼内加入姜片，盐，料酒，白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟，将姜片挑出不用，这样能去掉银鱼的腥味。

3.将鸡蛋磕入碗内，将鸡蛋黄盛出不用，搅匀，加入淀粉搅拌均匀，调成糊。

4.将银鱼放在糊内，搅拌均匀。

5.锅加油烧至8成热，将银鱼逐条下入炸制，如果油量不多，银鱼分两批炸。

6.将银鱼小火炸至金黄，捞出控油，装盘即可。

【芝麻紫薯南瓜球】所需材料：南瓜300克、糯米粉300克、紫薯150克、芝麻1汤匙、白糖1汤匙、油适量、

做法步骤：

1.把南瓜去皮去瓤，切成片，紫薯刮去外皮，洗净，切成片。

2.蒸锅加入水烧开，把紫薯和南瓜放到蒸屉内，大火蒸15分钟左右，用筷子能把南瓜轻松扎透，即是蒸好了。

3.趁热，把南瓜放到碗内，用勺子把南瓜片压成泥，加入白糖，搅拌均匀，紫薯也用勺子压成泥。

4.把南瓜泥放到盆内，分次加入糯米粉，一边用筷子搅拌，一边加糯米粉，直至把南瓜泥搅成絮状。

5.再揉成一个光滑，不粘手的面团。

6.把面团揉成长剂子，再平均分成小剂子，用手团成圆形，把紫薯泥也用手团成小圆球，比南瓜球小一些，用作馅料。

7.把南瓜球压成饼，把紫薯放在饼中间。

8.把紫薯包在里面，团成圆形。

9.把南瓜球的表面刷上一层水，在表面均匀地滚上一层芝麻。

10.再用手把它团成圆形，把芝麻压紧，这样炸制时，就不会掉芝麻。

11.锅内加入油烧热，温油下入南瓜球，中小火炸制，将表面炸制定型后，将南瓜球炸制飘起，表面颜色金黄，将南瓜球捞出，沥净油即可，香甜软糯的芝麻紫薯南瓜球就做好了。

【紫菜蛋花汤】所需材料：紫菜适量、鸡蛋2个、盐适量、香油半汤匙、小葱1棵、香菜1棵、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把紫菜撕成小块，放在大碗内，加入温水浸泡1分钟。

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，香菜切小段。

3.把紫菜捞出，沥净水分，放在大碗内，再加入香油，盐，鸡精、白胡椒粉，葱花和香菜段，待用。

4.把淀粉放入碗内，加入半碗水，搅匀，调成水淀粉，锅内加入水，把水烧开，淋入水淀粉，淋上水淀粉后，用勺子在锅内搅动。

5.待水淀粉变透明后，关小火，再用勺子舀出鸡蛋液，转圈淋入汤内，这样把鸡蛋液都淋完。鸡蛋液不要一下全倒入锅中，否则会全部凝结在一起，不会形成漂亮的蛋花。

6.待鸡蛋液在锅内小火加热至定型，再用勺子把凝固的鸡蛋液推散开，形成蛋花，把汤加热至微开，关火。

7.将汤淋入装紫菜的大碗内，用勺子搅匀，一道色香味俱全的紫菜蛋花汤就做好了。

【小白菜豆腐丸子汤】 所需材料：小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙

做法步骤：

1.准备好所需材料，小白菜择洗干净，将小白菜切掉根部，再将小白菜切成寸段，将豆腐切成小块。

2.将猪肉剁成肉泥，将肉泥放在碗中，加入葱末，姜末，少许盐，少许胡椒粉，料酒，朝一个方向搅拌均匀。

3.锅加水烧开，加入姜末，豆腐块，烧开，煮5-6分钟。

4.关小火，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内（或者用勺子挖出丸子的形状）。

5.开大火将丸子煮至浮起（丸子煮至浮起，丸子即是熟了）。

6.放入小白菜，烧开，煮至小白菜颜色变深即可，加入盐调味，关火，加入白胡椒粉、香油搅拌均匀，盛出即可。

【海带大骨汤】所需材料：猪大骨1块、海带1块、香菜1棵、盐适量、姜3-4片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白醋几滴、

做法步骤：

1.干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。可以使海带不但又脆又嫩而且柔软可口。

2.把泡发好的海带清洗干净，把海带切成条，再打成结。香菜切小段。

3.锅内加入水，再加入料酒，下入骨棒焯水，水开后煮5-6分钟，撇去飘起的浮沫，将骨头捞出，骨棒焯水，可以去除腥味和血水。

4.锅内重新加入水，再加入姜片，下入骨棒，滴入几滴白醋，大火烧开，转小火煮1小时。

5.到时间后，下入海带，大火烧开，转小火煮15-20分钟。

6.到时间后，加入盐调味，关火，再加入白胡椒粉和香菜，搅拌均匀，海带大骨汤就做好了。

【虾皮冬瓜汤】所需材料：冬瓜半斤、虾皮1汤匙、香菜1棵、油盐适量、姜2片、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.把冬瓜外表的一层硬皮切去，再把瓜瓤用勺子挖去不要。

2.把冬瓜切成厚一些的片。

3.虾皮用清水投洗干净，沥净水分，香菜切小段，姜切末。

4.锅内加入少许油，下入虾皮和姜末炒香。

5.下入冬瓜，再加入水，水量要没过冬瓜，把汤烧开，撇去浮沫，煮几分钟，将冬瓜煮熟。

6.加入盐调味，关火，加入白胡椒粉，撒入香菜一起搅匀，一锅虾皮冬瓜汤就做好了。

【黑豆浆】所需材料：黑豆半量杯、黑米半量杯、黑芝麻（熟）半量杯、水适量、白糖适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，用破壁豆浆机自带的量杯，把黑豆、黑米和黑芝麻准备好，这些量可以出2杯的豆浆，够1-2个人饮用。

2.把黑豆和黑米投洗干净，沥净水分。

3.把黑米、黑豆和芝麻一起放入破壁豆浆机的杯内，倒入水至豆浆机的最高水位线，盖上盖子。

4.把豆浆机接通电源，选择豆浆功能，进入程序，自动制作豆浆，用时大约20分钟左右。

5.到时间后，破壁豆浆机响提示音，拔下电源，打开盖子，倒入杯内，按个人口味加糖，也可以不用加糖，这样一杯浓香的黑豆浆就做好了。