富硒农产品开发建议（富硒农产品市场前景）

从广义上来讲，富硒农产品是指在天然富硒的土壤环境中生产的农产品或经过人工技术创造的富硒环境中生产的农产品，既包括水稻、玉米、蔬菜、水果等植物性食品，又包括肉类、蛋、奶等动物性食品。通常情况下，富硒农产品中硒含量比普通的同类农产品高出几倍乃至十几倍。据国家统计局所属国家市场调研中心产业经济研究院《2010-2015年中国富硒农产品行业深度研究与预测分析报告》统计，2006年我国富硒农产品行业工业总产值为82.1 亿元，到2011年达到138.5 亿元，每年以9.3%-13.1%的速度递增，2015年将达到200 亿元。

我国对硒元素的认识较早，早期研究主要集中在与硒相关的地方疾病领域。远在公元1295年马可波罗曾记载在我国西部边境，牲畜吃某种有毒植物后脱蹄（Schroeder et al, 1970）, 后人认为这是世界上地方性硒中毒的最早记载但迄今未获证实。20世纪30年代，克山病在黑龙江克山县首次发现并命名，当时并未找出病因和解决方法。直到20世纪60年代，中国预防医学科学院明确了缺硒与克山病的关系，使用亚硒酸钠片解决这一医学难题，并荣获了国际“施瓦茨奖”。同一时期，湖北恩施地区在人体和牲畜中频发“脱甲风”、“碱毒病”，人们又进一步认识到硒中毒也与地方性疾病密切相关。随后，恩施地区利用其天然的富硒资源，开始了富硒农产品生产的探索之路。从开发至今，恩施富硒产品的开发总体上经历了三个阶段：第一阶段是以富硒矿泉水为代表的一类富硒方便食品，但因科技含量低、简单加工等问题逐步被市场所淘汰；第二阶段是以富硒茶为代表的富硒饮品系列，富硒茶借着茶的渠道，已经打开部分市场；第三阶段是以富硒植物以及从植物体提取的硒多糖、硒蛋白为代表的产品。但由于富硒原料物质中的硒含量不足或者不稳定，产品含硒量范围无法控制，在一定程度上限制了应用与推广（恩施新闻网；郭宇，2012）。

1980年，国家宣布在陕西安康市紫阳县发现富硒资源，全市以紫阳县为中心均处于富硒生态环境中。2009年起，安康市率先推出“中国安康天然富硒食品专用标志”，严格管理富硒食品专用标志，促进产业健康发展。目前已形成以富硒茶为核心，集富硒矿泉水、富硒农产品、富硒水产品、富硒生物产品和富硒中药材的产业集群（安康市富硒食品产业网）。随后，先后在江西丰城、青海平安、贵州开阳、浙江龙游、山东枣庄、四川万等地发现了土壤硒资源，见表：我国富硒土壤情况（黄剑锋和彭祚全，2012）。随后，经过短短的十年的发展，大部分富硒地区的富硒产品开发已达到产业化阶段，形成了自己的品牌优势，产生了巨大的富硒产品市场，部分产品甚至远销海外。

我国富硒地区土壤情况

近年来，富硒地区的硒资源开发在如火如荼的进程中，且低硒或贫硒地区的富硒农产品开发工作也逐步展开。山东省淄博市博山区是我国在缺硒地区开展富硒试验的农产品生产基地，依托得天独厚的自然有机环境和产业优势，大力发展有机富硒农业，积极推动传统农业向精准、优质、高效型现代农业转变。截止2015年，全区共发展富硒种植3500亩，富硒养殖场1处蛋鸡10000只，富硒加工业2处，全年富硒业产值约5000万元，种植业主栽品种有富硒猕猴桃、草莓、蓝莓、韭菜、谷子、金银花、茶叶、杏、元宝枫等30多个。湖南省桃源县也是一个缺硒县，从1998 年伊始创建富硒农产品产业，至2012年，该县共建富硒生产、加工基地21个，试验示范基地7 个，面积近4 000 hm2，涉及19 个乡镇、72 个村，生产富硒农产品10 类23 种92 款，实现销售收入1. 9 亿元、利润3 780 万元，助农增收4 100 万元（徐庆国等，2013）。

国家农业部于2013年启动了公益性行业科研专门项目《优质高效富硒农产品关键技术研究与示范》，旨在通过富硒农产品关键技术的研究与示范，全面提升我国富硒产业水平、规范富硒产业发展、改善农产品质量安全、提高农产品附加值。富硒公益性行业项目的启动可谓是富硒农产品发展的里程碑，该项目集合了9家科研单位，20多家企业和合作社的科研基础和生产经验，通过富硒土壤资源调查与评估、富硒种植、加工产品单项关键技术以及营养评价和质量追踪体系等技术研发，实现绿色和有机富硒植物产品关键技术的突破，并在主要富硒类型区，通过单项技术筛选、集成组装和应用推广，生产优质高效富硒农产品，满足不断增长的国内外对健康安全农产品的需求，全面实现富硒地区的农业可持续发展。

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