补铁菜（吃什么菜补铁）

导读

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今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐

如果你总是面色苍白，浑身没力气，经常头晕目眩，一定要注意，可能是贫血了，最常见的就是“缺铁性贫血”，要及时补铁。铁元素是合成血红蛋白的主要成分之一，而血红蛋白是血液中负责运输氧气的主要载体，缺铁就会导致身体“缺氧”而贫血。

如何补铁呢？很多人吃硫酸亚铁片来补，其实“药补不如食补”，生活中有很多食物都含有丰富的铁元素，好消化好吸收，能轻松补铁。

今天给大家推荐3种“高铁菜”，铁含量是菠菜（2.9毫克）的十几倍，好吃不贵，营养丰富又美味，建议中老年人常吃，面色红润精神好，浑身有劲。

一、芹菜（每百克含8.5毫克铁）

推荐菜谱：【芹菜炒豆干】

准备芹菜、豆干、干辣椒、大葱、生姜、食盐、生抽、菜籽油。

1、芹菜打掉叶子，切掉老根，洗干净后切成长段。豆干洗干净后切成细条，大葱切片，生姜切丝，干辣椒切段。

2、烧一锅开水，放入一勺食盐，倒入芹菜段大火煮30秒，捞出用冷水过凉，沥干水分备用。锅里留底油，放入葱姜、干辣椒爆香，倒入豆干小火煸炒一会儿。

3、豆干变得颜色焦黄后，倒入芹菜段，大火翻炒1分钟，芹菜断生后加入适量食盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

二、菜心（每百克含13毫克铁）

推荐菜谱：【白灼菜心】

准备菜心、生抽、蚝油、白糖、小米椒、蒜瓣、生姜、食用油。

1、买一些新鲜的菜心，摘洗干净，老根要切掉，皮太厚，影响口感。把菜心放进清水里浸泡20分钟，捞出沥干水分。小米椒切圈，蒜瓣切末，生姜切丝。

2、起锅，加入一些清水烧开，放入一勺盐、一勺油，放入洗干净的菜心，煮1分钟就捞出，过一下冷水，沥干水分后放入盘中。

3、碗里加入适量2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖，再加一些煮菜心的开水，搅拌均匀备用。另起锅，倒入碗里的料汁煮开后关火，淋在菜心上。

4、把蒜末、姜丝、小米椒放在菜心上，锅里倒入适量食用油烧至冒烟，泼在姜蒜、小米椒上炝出香味，这道菜就做好了。

三、木耳（每百克含97.4毫克铁）

推荐菜谱：【木耳炒山药】

准备山药、黑木耳、青辣椒、红辣椒、胡萝卜、食盐、鸡精、食用油。

1、黑木耳提前用水泡发，洗干净备用。山药去皮，洗干净后切片，胡萝卜也去皮切片。青椒、红椒去蒂，洗干净后切块。

2、起锅，倒入适量清水烧开，倒入黑木耳、山药片煮1分钟，捞出沥干水分。另起锅，倒入适量油烧热，放入青红椒，大火翻炒出香味。

3、加入胡萝卜片翻炒1分钟，断生后放入黑木耳、山药片，继续大火翻炒2分钟，全部炒熟后加入适量食盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

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