铁锅真的可以补铁吗（铁锅能补铁）

现在随着人们生活水平的提高，很多家庭已经不再烧大锅炒菜了，但是我们依然会回味用铁锅炒菜的那些时光，因为铁锅里炒出的菜的确是美味，而且很多人家里炒菜的时候，喜欢用铁锅，因为有一种说法是“吃铁补铁”，那么铁锅炒菜真的可以补铁吗?吃红色食物能不甜吗?谢谢大家认识中的观念对不对呢?

采访中记者发现，大部分的家庭都会选择用铁锅炒菜，认为铁锅炒菜能补铁。那么铁锅炒的菜，含铁量真的会有变化吗?记者随后从市场上购买了一些菠菜进行实验。首先，记者将一部分菠菜按照正常的做法用铁锅炒熟，然后将生菠菜与熟菠菜带到了检验检疫部门进行检测。镇江市出入境检验检疫局实验员万荣表示，生菠菜和用铁锅炒熟的菠菜的含铁量几乎没什么差别，数据显示里的稍微差别在正常的实验误差范围以内。

同样的菠菜，用铁锅炒熟之后，铁含量并没有很大的区别，也就是说大家认为的铁锅炒菜能补铁的说法并不正确。同时，实验员表示，从科学的角度看，铁锅的铁与人体所需的铁，并不是同一种物质。实验员表示，铁锅中的铁是单质，属于铁的氧化物，这种铁是很难被人体吸收的，必须要把它变成离子形态或者盐的形态才能被人体吸收。

医学专家表示，人们常说的缺铁性贫血中的铁，指的是血红素铁，与铁锅中生成的铁的化合物并不是同一种物质。所以，铁锅能补铁的说法，只是一个谣言而已。

而更令人担忧的是，市面上售卖的铁锅良莠不齐，如果使用含杂质过高的劣质铁锅，在烹饪的过程中会长期渗出对人体有害的“重金属”，不利于身体健康。长期使用这种铁锅会造成骨质酥松、老年痴呆、还会影响到儿童的生长发育

业内人士表示，铁锅因为传热快是家庭烹饪炊具的最佳选择之一，但选购上市民还需多留意。与此同时，市民想要补血补铁，还是要多吃吃动物肝脏、鱼类、畜禽肉类等。

关于铁锅炒菜的一些误区是不是您也有？读了这篇文章你有何感受？所以大家在选择铁锅炒菜的时候，一定要去正规的超市去买，同时要想补铁，还用科学的选择一些含铁的食物，像上面提到的动物的一些肝脏，还有鱼类等等。