牛肉能补钙吗（牛肉能补钙长高吗）
牛肉和它是天生一对，一起炖着吃，补铁补钙身体壮，全家不生病！料理鼠王里的美食评论家柯伯，在吃下第一口”杂菜煲”(普罗旺斯炖菜)后，画面咻～的拉回到柯伯的幼时，看见母亲正在厨房为他烹煮这道菜……，阿记说，阿莫先生吃这道奶油炖肉，脸上总是眉飞色舞的表情，脑海里浮出了这个电影场景。
每个人的心目中，或多或少都有些疗愈食物，而且多半出自母亲的独门料理，或许不是多昂贵、多特别，却有着最深刻的记忆。食物最容易与情感连结，时光或许不能倒转，但却能透过食物的熟悉感，得到温暖与慰藉，难怪姐姐会一而再、再而三的测试，换肉的部位、高汤的比例，想找出最接近阿莫妈的炖牛肉配方，为心爱的人找回那份记忆与感动
黄油炖牛肉
材料：肋肩牛排、无盐黄油、高汤、月桂叶、盐和黑胡椒
在牛肉块表面撒盐和黑胡椒粉调味。
黄油放入炖锅中，开中至大火融化。
分批加入牛肉，将表面煎上色。
分批很重要，一次全加进去就不是煎肉，变成煮肉了，煎上色也很重要，它是风味的主要来源。
煎好的牛肉夹至盘中备用。
当牛肉全部煎好，将盘中的肉和流出来的肉汁倒入锅中，加入月桂叶。
注入高汤，用大火煮滚。
煮滚后习惯将上层的浮沫稍微撇除。
盖上锅盖，将炖锅送入已预热至摄氏150度的烤箱中，烘烤2小时，我没乖乖在家等，扭了时间就出门上班去(千万不要检举我XD)。
因为中途无法翻面，更不可能回来检查汤汁，所以那酌量的150ml热开水直接先加了，完成品的酱汁高度，跟阿记说的”淹过肉块九成”很接近，我煮了1.5公斤，所以晚餐先给每人一小份(因为还有其它菜色)，其余的就在搁在瓦斯炉上，让它熟成至隔天。
隔天再加热过后，似乎不如阿记格文的那锅那般油亮，可能因为加热之前有舀一些上层的奶油去拌薯泥，还没淋肉汁的薯泥就香喷喷，忍不住一直偷挖来吃XD。
除了黑胡椒外没有任何香料，很纯粹的奶油香、肉香，只不过似乎买错了肉的部位，虽然已经十分软嫩，用叉子就能轻易拨散的肉，吃起来却有点”乎乎”的，其实下手之前在牛腩与肋肩牛排之间举棋不定，儿子不喜欢带膜带筋的肉，最后是”折价50″胜出，下次要乖乖买正确的部位来煮才是XD。
汤汁不管是沾面包、淋薯泥绝对极致 ，只会感叹太快见底。
每个人都扫盘以表最高敬意
