喝大骨头汤补钙吗（吃骨头汤补钙）

这是达医晓护的第 3700篇文章

“伤筋动骨一百天”，这句老话在中国人的生活中口口相传。当骨质疏松来袭时，中老人群“伤筋动骨”的隐患也大大增加了。此时，不少中国家庭都会准备一锅洁白／浓郁的骨头汤，仿佛一锅骨头汤就是一味补钙佳品。在这种“以形补形”传统观念的影响下，多喝骨头汤，也在中国老百姓心中成为了防治骨质疏松的重要方式。

那么，骨头汤里到底有什么？喝骨头汤真的能补钙吗？今天我们就来为您一探究竟。

首先我们要告诉您，“喝骨头汤补钙”纯属谣言，“常喝骨头汤预防骨质疏松”更是无稽之谈！

我们来看看骨头汤里的钙含量到底有多少。专业学者曾以猪的大腿骨（筒骨）用常规熬汤的方式熬制骨头汤，并对汤的成分进行分析。结果发现，即便是熬制了很长时间，骨头汤当中的钙含量依然很少：

每250ml骨头汤当中，钙含量约为3.85mg。

可能大家对于这个数字所代表的钙含量没有概念，那么我们再提供另一个数据进行对比：

每250ml牛奶当中，钙含量约为300mg。

您对比出来了吗？相同容量下，骨头汤当中的钙含量只有牛奶当中钙含量的1.3%，还不到1／50。

如果骨头汤的钙含量这么低，那么在骨头汤当中，哪些成分含量高呢？长久以来，老百姓总觉得骨头汤越白越香。其实这些浓白的成分正是大量的脂肪和嘌呤，也正是因为骨头汤富含这两种物质，才使得它醇厚鲜香，让很多人“爱不释口”。而高脂肪和高嘌呤的摄入，又与心脑血管疾病／高尿酸血症／痛风等的发生密切相关。所以，当您喝下一大碗骨头汤，不仅没有补到钙，反倒是补了大量的脂肪和尿酸，骨质疏松不仅没缓解，心脑血管疾病和痛风又找上了门，真的是得不偿失。

其实，日常生活中有比骨头汤更靠谱的补钙方式。前面提到的牛奶就是不二之选。成年人每天喝250ml-300ml的牛奶（约含有300mg-360mg钙），就已经补充了成年人每日钙需求量的几乎一半，剩下的一半我们还可以通过其他饮食来补充。

比如鸡蛋：鸡蛋中的大部分矿物质都存在与蛋黄中，每100g蛋黄的钙含量越位110mg，几乎接近了牛奶的含量。所以对于易患骨质骨质疏松的人群，千万不要抛弃蛋黄哦。

再比如大豆制品：大豆本身的钙含量不算高，但是聪明智慧的中国人用大豆发明了豆腐。在豆腐制作过程中，需要不断加入石膏／卤水等凝固剂，这使得豆腐中的钙含量不断提高。

当然也少不了深色蔬菜：比如甘蓝／苋菜／菠菜／油菜等／红薯叶等。这些蔬菜除了钙含量高，还富含维生素K。维生素K的存在，能够帮助钙沉积在骨骼上。所以，从补钙的角度来说，我们也建议每日摄入不少于500g的深色蔬菜。唯一需要注意的是，食用这类蔬菜前，建议焯水去除草酸，否则将影响钙的吸收。

最后想告诉大家的是，骨质疏松的防治绝非只有“补钙”这一件事。我们还需要做到：

第一，调整生活方式。补钙的同时更要注重低盐饮食，戒烟戒酒，少喝碳酸饮料和咖啡，增加体育锻炼和日照时间，这些都有助于提升骨骼强度。

第二，注重维生素D的补充。成年人维生素D每日摄入量为10微克，65岁以上老人维生素D每日摄入量为15微克。当由于生活地区与天气原因长时间缺乏日照时，维生素D的摄入量也应酌情增加。

第三，对于骨质疏松特别严重的患者，我们建议您及时服用抗骨质疏松药物，这就需要您前往医院，在专业医师的指导下进行药物治疗了。

总而言之，想要骨质疏松别找上门，功夫全在日常生活中。从今天起，就放下您手中的那碗骨头汤吧！