富硒农产品行业现状（富硒农产品市场需求）

连城白鸭产业发展现状及对策

伍永寿

连城县位于福建省的西部，属中农业气候区。气候温暖，雨量充沛，年平均气温为 20℃，无霜期为275d，年平均降水量为 1710mm。武夷山脉纵贯全县，境内峰峦绵延，丘陵起伏，溪涧纵横交错。水田、山塘、小河中各种水草和螺、蚌、小鱼及虾等繁生，为养殖白鸭提供了丰富的天然动植物饲料。农作物以水稻为主，当地群众以稻谷作为鸭的主要补充饲料。连城白鸭历史悠久，相传是鹜与本地鸭杂交的后代，经人工长期选育而成。不但肉、蛋兼用，还可药用，老母鸭具有滋阴降火和止血痢等功效，尤其对麻疹、热症具有良好的疗效 。据传清代白鸭曾被列为贡品 。1984 年和 1987 年两次选活鸭和标本到北京农业展览会和全国国际标准化展览会展出，并列入《福建省地方畜禽品种志》中 。连城白鸭在连城已繁衍栖息百年以上，具有独特的白羽、乌嘴、黑脚等外貌特征，生产性能和遗传性能稳定，2000 年被列入《国家级畜禽品种资源保护名录》，被评为“福建省名牌农产品” “无公害产品称号”和“中国国际农业博览会名牌产品”，2002年连城白鸭被福建省消费者委员会评为“绿色消费推荐产品”，2013 年被评为国家地理标志保护产品。近年来，连城县出台了一系列白鸭产业发展优惠政策，鼓励扶持白鸭经营主体建设标准化养殖基地，全力打造“富硒白鸭”品牌，白鸭产业已成为连城县农业增效、农民增收的支柱产业。

1 连城白鸭品种特征、生产性能及产业发展现状

1.1 连城白鸭品种特征

成年公鸭体态雄健，头较大，颈细长，胸深，背阔，眼大明亮，觅食力强，全身白羽，尾端有 2~3 根性卷羽，嘴扁平呈古铜色，喙豆墨绿色，胫、蹼、趾呈黑褐色。成年母鸭颈细长，眼凸而亮，腹钝圆略下垂，身体窄长，跋步时挺胸前进不摇摆，觅食力强，集群性好；全身白羽，喙扁平呈黑灰色，胫、蹼、趾为褐黑色。

1.2 连城白鸭性能

1.2.1 体重及体尺 连城白鸭成年公鸭体重、体斜长、胸宽、胸深、胫长分别为 1 440g、20.8cm、6.1cm、6.4cm、5.6cm，成年母鸭体重、体斜长、胸宽、胸深、胫长分别为 1 320g、20.6cm、5.4cm、6.2cm、5.8cm。

1.2.2 产蛋性能 连城白鸭产蛋量：第 1 产蛋年产蛋230~240个，第2产蛋年产蛋280~300个，第3产蛋年产蛋 240 个左右。蛋重平均为 68g。蛋的品质优良，蛋壳以白色居多，少数青色。连城白鸭是一种适应山区丘陵放牧饲养的小型蛋用鸭。

1.3 连城白鸭产业发展现状

历届连城县委、县政府高度重视连城白鸭产业的发展，2014年出台了《加快连城白鸭产业化发展实施意见（修订）》 （连政综[2014]228号）、2016年出台了《连城县人民政府关于印发加快推进连城白鸭产业化发展实施意见（修订）》、2018年出台了《关于印发加快连城白鸭产业化发展实施意见（修订）的通知》（连政综[2018]187 号）等一系列优惠政策。成立了连城白鸭产业协会，发挥协会服务、自律、协调的作用，为连城白鸭养殖户提供技术培训，开展养殖专业技术讲座和多种形式的宣传教育活动，提高养殖户的科学养殖水平，全面助推传统农业的转型升级，推进连城白鸭产业发展壮大。连城白鸭产业发展现状，见表 1。

表 1 连城白鸭产业发展现状（2018 年底统计）

2 连城白鸭产业发展存在的问题

连城白鸭产业虽然取得了一定的发展，但仍然存在土地、技术、市场、资金、政策等多方面的困难和问题。

2.1 土地问题

连城白鸭产业发展需要建立标准化养殖基地，这就需要土地，而养殖基地土地审批较难，在一定程度上制约了连城白鸭的养殖规模。因此，发展连城白鸭产业亟需解决土地问题，需要当地自然资源局认真贯彻国土资源部、农业部《关于进一步支持设施农业健康发展的通知》 （国土资发[2014]127号）文件精神，及时办理连城白鸭养殖农用地审批手续，支持连城白鸭产业发展。

2.2 技术问题

目前，连城白鸭产业主要以生产养殖、白鸭活体销售为主，白鸭精深加工技术尚缺乏，未深度开发系列产品，难以满足不同类别的消费需求，是制约连城白鸭产业长远发展的因素。

2.3 市场问题

一是无法统一定价，连城白鸭经营主体及经销商之间售卖时互相压价，且不同养殖日龄的连城白鸭价格也不一样，甚至有的经销商以次充好，消费者也无法辨别白鸭养殖的日龄及价格，协会在行业自律方面发挥作用不够，另外，有的消费者对连城白鸭烹饪方法不甚了解，在一定程度上也影响了连城白鸭的购买力；二是品牌宣传不够，消费者没有真正了解连城白鸭的药用价值，且连城白鸭商标众多，让消费者无所适从。

2.4 资金问题

建设大型连城白鸭养殖基地、屠宰场、加工厂，都需要大量的资金投入，然而部分连城白鸭经营主体自有资金有限，银行在支持连城白鸭产业发展资金放贷方面也比较谨慎，政府在鼓励扶持连城白鸭产业的项目资金有限，这些因素在一定程度上制约了连城白鸭产业的发展。

2.5 政策问题

县政府虽然有出台加快连城白鸭产业发展的有关优惠政策，农业农村局对连城白鸭养殖标准化场建设有一定补助，省农业农村厅也非常支持连城农民创业园建设，对连城白鸭产业提供了一定的项目扶持资金，但这些政策远远无法满足连城白鸭经营主体及产业发展的需求。

3 连城白鸭产业发展对策

3.1 继续做好保种选育工作

连城白鸭产业主管部门要不断培养专业人才队伍，在连城白鸭原种场建立 40 个保种家系和 60 个选育家系的基础上，常年开展品种资源保护和群体选育工作，确保连城白鸭品种特征和遗传性能不退化。

3.2 保证产品质量安全

3.2.1 建立产品质量安全可追溯体系 要求所有连城白鸭养殖经营主体登录福建省农产品质量安全监管平台。首先，做好养殖日龄追溯。养殖时通过给鸭苗佩戴脚环标识，建立语音查询平台，实现每只商品白鸭养殖日龄及养殖业主追溯，保证连城白鸭产品质量，维护连城白鸭的良好声誉。其次，建立健全养殖档案。养殖场（户）应按标准化生产的要求，做好防疫、用药、用料、生产及销售等记录。第三，按已颁布的连城白鸭系列标准，制定养殖、生产及加工规程，统一规范连城白鸭养殖加工行为，同时县政府要加大对建立产品质量安全可追溯体系的连城白鸭养殖经营主体的政策扶持力度。

3.2.2 加强连城白鸭产品质量监管和疫病防控 首先，农业部门要为连城白鸭的养殖、疫病防控、药残和重金属检测等提供技术保障工作，对符合条件的连城白鸭养殖经营主体及时予以办理动物产地检疫合格证，同时要建立大型白鸭屠宰场，解决养殖户的后顾之忧。其次，市场监督管理局要加强连城白鸭加工的监管，符合生产条件的要鼓励扶持，及时办理食品生产许可证，对于不符合生产条件的经营主体，要求整改或取缔，确保连城白鸭加工产品的质量。

3.3 加强品牌宣传与营销

将沿海大中城市作为连城白鸭市场销售的主目标，努力开拓市场，充分运用宣传广告、新闻发布会、展示展销会及开设专卖店、体验店等活动，不断提高连城白鸭的市场品牌知名度，将冷藏连城白鸭产品及即食产品（蛋品、白鸭汤、白鸭粥等）推向主流消费市场。

3.4 加强与相关科研院校合作

一是对连城白鸭蛋无腥味、不腻口的特有口感进行科学分析，提供科学数据，以提高连城白鸭蛋的市场竞争力。目前连城白鸭蛋的市场价格为 11~12元/kg，只要连城白鸭产蛋率为 80%~90%，就能维持连城白鸭的养殖成本。只有连城白鸭蛋得到消费者的认可，才能进一步促进连城白鸭产业的发展。二是加大对适合消费者需求、高附加值连城白鸭系列产品的研发力度，增加产品品种数量，延长产品保存期，延伸产业链。目前，连城县与福建省农业科学院合作，探索利用本地富硒农产品原料生产富硒饲料，富硒饲料配方成熟后将在全县推广，专门养殖富硒连城白鸭，从而提高连城白鸭的产品附加值。

3.5 加强政策保障

县政府要出台加快连城白鸭产业发展实施细则，调动各部门力量，整合各级财政资金。

3.5.1 鼓励规模化、标准化生态养殖 对选址符合规划要求、年出栏 5000 羽 500 日龄白鸭、养殖污染治理设施完备的场（户）给予 15 万元的奖励补助。

3.5.2 注重品牌建设 对连城白鸭注册商品商标获得知名商标、著名商标、驰名商标的经营企业分别奖励3万元、10万元、30万元；对连城白鸭产品通过无公害、绿色、有机食品认证的企业分别奖励 2 万元、5 万元、10 万元。

3.5.3 鼓励、奖励专营户 凡是开设连城白鸭专营店、门面房经营面积在 20m 2 以上的，一次性奖励 10万元。

3.5.4 纳入三农保险 将连城白鸭养殖纳入三农保险范围，减少养殖户因不可抗拒风险造成的损失。

3.5.5 建立贴息和信贷担保机制 整合贴息贷款和养殖业基金，对规模化标准化的连城白鸭养殖场（户）和营销大户给予一定的额度贴息贷款和信贷担保支持。同时要撬动社会资本扶持龙头企业，壮大连城白鸭产业，充分发挥原态农业龙头企业的带动力，扩大连城白鸭养殖和加工规模，逐步形成“龙头企业+合作社+基地+农户”的生产经营模式，推动连城白鸭产业健康持续发展。

3.6 发挥协会作用

要继续发挥协会服务、自律、协调的作用，加强连城白鸭养殖技术培训，提高养殖户的科学养殖水平，利用连城白鸭展示展销馆等形式加强连城白鸭品牌宣传，全面助推传统农业的转型升级，推进连城白鸭产业发展壮大。