富硒产品要怎么介绍（富硒产品有科学依据吗）

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 李培乐

对于济南人而言，仁风富硒西瓜几乎是家喻户晓。目前，富硒小米、富硒地瓜、富硒面粉、富硒梨、富硒板栗等富硒产品可谓比比皆是，甚至市面上还有富硒牛奶！面对越来越多的富硒产品，有的市民还是一头雾水，什么是富硒产品？有什么标准？为何富硒产品价格比普通产品贵呢？带着这些疑问，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者进行了调查。

到处是富硒产品，到底啥是富硒？

现在不管是线上还是线下，不管是大城市的农贸市场还是郊区的路边乡野，富硒产品可以说是越来越多。现在不但有各种的富硒包装产品，就是散装的商品，有的商家售卖时也会加上一句“这是富硒的”。

当前，不管是粮食谷物类、油料、果品、蔬菜、食用菌、畜牧产品等等，都可以成为富硒产品。就像是仁风西瓜早已是家喻户晓，据说今年南部山区的油杏也有了富硒款，而且价格也上涨明显。

那么到底啥是富硒？就此，记者采访了山东农技协富硒专业委员会的主任、推广研究员刘延祥。刘主任是山东乃至全国的富硒专家，专业研究推广富硒产品20多年，是富硒行业的权威。

2019年由他牵头，山东农村专业技术协会和山东标准化协会发布了“富硒食用农产品及其制品硒含量的团体标准”，填补了山东省的富硒标准空白。说起富硒，刘延祥说，“富硒是相对贫硒而言的，核心是定量，它不是绝对值，是区间值。”农产品及其制品每公斤含硒量低于15微克就不是富硒；同时又必须限量，“成年人每天最大的摄入硒量是400微克。”如果长时间超了400微克的数值，对人体是有害的，“硒含量只有在一定的区间值对人体才有用。”

所以，在团体标准里，他们如下定义富硒农产品，“农作物在生长过程中自然富集硒或通过喂饲富硒饲料而产出的肉、蛋等动物食品，且产品中可食部分硒含量符合标准规定范围内的农产品”。富硒食用农产品制品：以富硒食用农产品为主要原料加工，而非收货后或加工过程中添加，硒含量符合标准规定范围内的制品。

富硒必须是自然富集，通过生物转化

刘延祥介绍说，硒的主要功能是抗氧化，也就是可以提高人体免疫力、抵御疾病发生，延缓衰老。用于农业生产，可以使作物延长生育期，增加产量提高品质。

近年来富硒产品越来越多，刘主任说，这是因为我国70%的土地贫硒，“我们都知道健康来源于食物营养的平衡，如果一些营养过剩，一些微量元素缺乏，也会对人体健康造成影响。”之所以有这么多的富硒产品，还是因为人体缺硒，需要科学的补硒，“当然必须适当补，不能人为拔高。”

如何补硒呢？目前，最好的办法就是通过食用含硒的食品来补硒。但是，这里需要严格指出的是硒必须是生物自然转化的有机硒。刘主任说，“有机硒人体容易吸收，相对安全，所以需要利用作物吸收无机营养转化为有机营养，然后由人吸收。”

当前富硒产品的生产，主要是通过喷洒富硒肥的做法来实现，也就是利用作物将富硒肥转化成有机的营养。但喷洒需要有严格的管理和规定。“任何作物采摘前25天，不准在叶面喷洒，因为25天是无机物转化为有机物的峰值。”根据以上所说，如果是采摘下来的果实喷洒了富硒肥，即便是测试达标，也是伪富硒，“果实渗透的硒，转化不充分，对人体健康不利。”

使用含硒肥必须适当适量适时

含硒肥的使用，得当使用是前提，也就是要适当、适量、适时。

土壤中含硒量的状况是不一样的。据刘延祥主任介绍，我省有少数地区是硒适宜区，“耕层土壤硒含量在0.4-0.5微克，像淄博市淄川区龙泉镇和洪山镇以及章丘的绣惠街道属于适宜区。”贫硒地区包括鲁南以及泰安潍坊等；严重缺硒地区是黄河冲积平原地区，包括东营、滨州等。根据不同的地区情况，适当补硒。由于本身土壤的含硒量就不一样，所以使用硒肥的量就要科学。

另外，需要提到就是农作物本身对硒富集的性能也不同，而且产量也不同。比如大蒜对硒就富集比较好，所以用硒肥的时候就要相对减量。需要说明的是，并不是打了富硒肥就是富硒产品，“必须用标准规范来生产。”刘延祥主任说，由于持续做富硒产品，他现在到地头一看就能制定出针对方案，按照他的方案生产的农产品，检测一定符合标准。

“严格按照标注生产出来，还需要进行检测，检测值在合理区间才定义为富硒。”为此，如果大街上有人叫卖富硒，你可以索要一下硒含量检测报告，如果没有检测，那就不能说明富硒，因为压根不知道含不含硒，硒的含量是多少？这样的情况就可以归属到虚假宣传。

富硒大米一斤28.8元 富硒就价格倍增？

一说起富硒产品，大家都会想到其较贵的价格，甚至有的产品可能是普通产品的几倍的价格。

为此，记者走访了大润发超市历下店，仔细查看了该超市蔬菜、水果、禽蛋类产品，没有看到富硒的产品。该超市也正在售卖仁风的西瓜，但是该西瓜并没有标明是富硒西瓜。该店的蔬菜基本是普通产品和有机产品，没有发现有富硒字样的蔬菜。同样，在千佛山西路的农贸市场，记者也问了一遍，也没有发现有证书的富硒产品。

在环山路的银座超市，记者发现了一款富硒的奶制品。这款奶是伊利公司生产的舒化奶。上面有醒目的“原生富硒”，以及“舒化奶源硒，健康添动力”的字样。 该款奶的营养成分表中，醒目的写着硒的含量100ML含有7.5微克的硒。

长期从事富硒产品售卖的刘吉春表示，前些年他在经十路化工宾馆附近专门有实体店进行经营，全省的富硒产品几乎都有售卖。后来，随着形势的变化，现在他主要是通过网络进行销售。

对于富硒产品的销售，刘延祥说，因为很多的基地规模和产量有限，考虑到进超市的成本等， 很多基地并不能大规模的进入超市，他了解到目前只有一家富硒基地在进超市售卖。他们很多都是通过固定的销售商、采摘、网络等方式进行销售。现在山东本地的富硒产品卖的较好有仁风富硒西瓜、寿光的碧龙面粉、烟台牟平的富硒苹果，还有潍坊乡村记忆农业发展公司的富硒米等等。

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在淘宝平台，输入“富硒”二字搜索，马上就会出现一长串的产品，包括大米、地瓜、杂粮等等。记者看到一款富硒的东北五常大米5000克售卖288元，每斤28.8元，而5日惠农网大米5日实时的价格最贵的是4.97元/斤。2500克的地瓜售卖49.9元，价格每斤接近10元，而非富硒烟薯价格在每斤1.8元以下。说到济南本地的产品，南部山区的富硒杏，贵的时候价格卖到15元，而普通的在六七元，也是身价倍增。

富硒的产品为何贵？高质高价合乎规律但不能卖天价

富硒产品为何贵呢？对此刘主任的回答是：符合高质高价的市场规律，但是不能卖天价，如果卖的太贵，对整个行业也是损害。

为何说高质高价呢？刘主任说，富硒产品具有非常显著的优特点，解决了居民补硒的难题，为补硒提供了方便。富硒产品具有抗病虫和抗重金属、降解硝酸盐以及抑制黄曲霉素等作用，促进了食品的安全。另外，山东的富硒产品基地化生产，主要以绿色农业为主，也保证了产品的安全。

另外，富硒产品优化了作物的营养谱。为何这样说呢？刘延祥说，其实作物中的营养也存在木桶理论，当短板补齐后其它营养也相应的提高。“硒提高了，蛋白质也会提高，比如富硒猪肉可以提升两个蛋白左右，小麦的蛋白可以从11.9——12提高到12.5-12.8左右。”对此，他认为富硒产品具有风味浓、营养全和口感佳的特点，“消除了生冷对肠胃的刺激，也改善了辛辣刺激，比如你吃富硒大蒜就不会不舒服。”最后，富硒提升了商品性，“产品相对耐储存和耐运输，商品的货架期延长。”

基于以上原因，刘延祥认为富硒产品优质优价也是符合市场规律，“相对于同类产品价格高是正常的，但他反对卖天价。”他说，富硒农产品规模越大，相应的成本就越低，当前的种植面积还是有限。他举例说，比如小麦喷洒富硒肥平均到每斤小麦的成本可能就几分钱，但是成本不能这样简单算，加上富硒生产的研发、服务、推广、管理等，富硒产品的成本就提高不少。

目前，经过山东富硒委提供技术支持的有10万亩的富硒产品，富硒基地有170多家。刘延祥希望，将来有更多的产品，更多的种植面积，那样也能让富硒产品价格更亲民。