钙磷锌铁镁硒十八补（钙磷铁锌的食物有哪些）

你知道吗？提高锌铁有效性，既需要“补”又需要“调”。

菜农在栽培蔬菜时，经常会遇到顶部新叶失绿变黄的情况，其中缺素症是原因之一，而锌和铁的缺乏是造成新叶失绿变黄的主要因素。缺乏锌和铁都会造成叶片失绿，但这仅仅是最容易发现的表面症状，还有许多不良症状难以察觉。并且导致锌铁缺乏的原因有许多种。本期我们来详细探讨有关锌和铁这两种微量元素的问题。

锌、铁作用大，不仅仅限于黄叶

菜农在栽培蔬菜的过程中经常会遇到生长点附近的新叶变黄的情况，有时在棚室内大面积发生，有时仅仅在零星的植株上出现。从栽培作物上分类，一般来说茄果类蔬菜较瓜类蔬菜更容易出现生长点新叶变黄的情况。研究表明，蔬菜缺乏锌和铁都可致叶片失绿变黄，一般先从新叶叶肉开始。这是因为锌和铁都对叶片中叶绿素的形成起着关键的作用。

铁不是叶绿素的组成成分，但是铁在叶绿素合成的过程中起着催化和稳定结构组织的功能。缺铁不仅使得叶绿体蛋白合成受阻，同时导致叶绿体崩解或液泡化，叶肉细胞中的叶绿体越来越少，叶片就会表现黄化甚至白化的症状。而缺锌则会导致叶绿体内膜系统的破坏，从而影响到叶绿体的合成。不仅叶片表现黄化，还会出现小叶丛生的情况。

那么锌铁的缺乏仅仅是表现在叶片上吗？

不是。铁不仅仅影响到叶绿素，还影响到呼吸作用。一般缺铁的植株呼吸作用受阻，白天叶片合成的有机化合物不能通过呼吸作用分解为能量，其生长发育也就会收到明显的影响。而锌则对光合作用、呼吸作用、生长素的合成、酶的合成、蛋白质代谢等等方面都存在不可缺少的优势。

举个例子，作物在锌元素满足的条件下，顺利合成生长素，促进植株的根系和茎尖生长点的生长，但是在缺锌的条件下，生长素合成受阻，不仅根系生长缓慢，茎尖生长点的生长也减速，并且节间有明显的缩短表现。锌对于生长素合成的作用，在作物生长前期根系的生长至关重要，它与磷、钙、硼并列为促进根系健康生长不可缺少的元素。

由于锌和铁都影响着光合作用和呼吸作用，因而当缺乏锌和铁时作物的光合效率及呼吸作用大受影响，作物得不到足够的碳水化合物和能量，植株的长势就会减弱，最终影响到产量的形成。

哪些原因让锌铁如此“易缺难补”

在栽培当中，菜农可能会有这样的感觉：有时候蔬菜上新叶发黄的情况一直存在，用了多少叶面肥都没有效果；有时候蔬菜新叶突然变黄，采用应急措施以后恢复，而后又不断复发；在冬季低温和夏季高温这两种极端温度下，蔬菜新叶发黄的情况愈发严重。综合各方面的因素分析，导致锌铁缺乏的因素主要有以下几个方面：

首先是土壤缺乏锌铁或者是有效态锌铁的含量水平低。

可以说，锌和铁在土壤中的含量比较丰富，一般来说不会出现土壤缺乏的情况。但是就锌铁的有效性来说，土壤中所含有的锌铁多为无效态，能够被吸收利用的有效态的锌铁含量较少。例如土壤中能够被直接吸收的是交换态铁和水溶性铁，交换态铁在中性或碱性土壤中的含量不超过1毫克/千克。而随着土壤pH值的下降，交换态铁的含量逐步提高。锌亦是如此。

其次是土壤元素间的拮抗影响了锌铁的有效性。

锌铁两种微量元素，非常容易受到大量元素的拮抗，特别是在当前菜农重大量轻中微量元素的施肥观念下所采取的施肥措施，土壤中的氮磷钾含量已经严重超标，这些大量元素在土壤中无时不刻在“打压”着微量元素的“积极性”。如在高氮、高磷、高钾的含量水平下，锌和铁的转化均受到严重影响，特别是高磷对锌铁的影响特别大。而高镁则使得土壤溶液呈碱性，使得铁由可吸收的二价铁变为难吸收的三价铁。这也是很多菜农在使用了铁肥后没有效果的原因。

再次是土壤酸碱度对锌铁影响很大。

资料显示，有效态的锌和铁在土壤酸碱度为中性及弱酸性时含量丰富，随着pH的不断升高，锌和铁的有效性迅速降低。这也是为什么在石灰性的土壤中易发生缺锌缺铁的原因。尤其是在排水不良的高湿度石灰性土壤中施用有机肥以后，有机质分解产生大量的二氧化碳，导致土壤中重碳酸盐积累，加重作物缺锌缺铁的症状。

最后是根系受伤，吸收能力降低所致。

在土壤微量元素丰沛且适宜的含量条件下，蔬菜栽培时也可能会出现新叶变黄的情况，这就需要考虑根系的吸收能力。特别是在低温或高温时期，根系的生存活力和更新能力是否活跃，如果根系受到低温或高温的伤害，导致吸收能力降低，那么众多的元素也很难被吸收利用。

另外，补充方法失误也会导致用后无效。

例如施铁肥，若基施或冲施硫酸亚铁来补充铁元素，它会在土壤中未被吸收利用时就已经转化成不溶性的高价铁而失效。而锌肥则不能与磷肥同补，磷-锌的拮抗作用非常明显，一是会产生磷酸盐沉淀，二是磷对锌有直接的抑制作用，无论是土壤中还是植株体内。

提高锌铁有效性，既需要“补”又需要“调”。

综合上述，在补充微量元素锌和铁的时候，既要重视补的作用，更重要的是调理好土壤，让土壤处于最佳的供肥状态，才是我们需要的理想状态。在补充锌铁肥料时，建议应从三方面入手：

一是选择恰当的含锌含铁的肥料。如基肥中，一般建议使用硫酸亚铁与有机肥以1：10-20的比例混合使用。锌肥则可选择硫酸锌等肥料。而冲肥时可选择高品质的水溶肥。

二是叶面喷施锌铁肥要选择有机螯合态锌铁肥，如柠檬酸铁、EDTA铁、葡萄糖酸铁等。

三是锌铁补充主要还是依靠土壤攻击，叶面喷施仅仅作为应急辅助手段，不能主要依靠叶面喷施来提供锌铁元素。

这就涉及到所说的调理。以上谈到了锌铁元素有效性的问题，在土壤团粒结构丰富、有机质含量高、土壤通气透水性好条件下，锌铁元素不仅转化效率快，而且有效性非常高，因此，需要进行合理施肥，降低大量元素的用量，让氮磷钾恢复到适宜的土壤含量水平，提高有机肥用量，促进团粒结构增加，土壤的理化状况得到改善，土壤对各类养分的供应能力自然而然就会增强。土壤环境适宜了，根系吸收能力好、养分转化效率快，受外部环境的影响就小，蔬菜就很难再发生“黄叶”的情况了。