微量元素是指（微量元素指是什么）

人体所需的主要营养物质介绍

精制碳水化合物食物

碳水化合物主要来源于谷物，即麦、稻、玉米等主粮作物。这些粮食的种子有壳、有皮，还有与繁殖后代息息相关的胚芽。将去壳的种子直接磨碎，可得到全谷物粉。但谷物粉因为有皮、糠，颜色不白，口感会有一点粗糙。

全谷物的皮、胚芽中富含大量的膳食纤维、矿物质、维生素，在精制时都被去除，留下的主要是淀粉和部分蛋白质，营养上是不均衡的。它们的主要成分都是淀粉（其实质是糖），根据阿特金斯博士的观点，过多摄入糖相当于摄入毒药。建议减少精制碳水化合物的摄入，以全谷物食物替代。

氨基酸和肽

蛋白质是由氨基酸构成的。一个个的氨基酸链接起来形成肽，再折叠形成具有特定的功能的特定空间结构就是蛋白质。目前认为自然界中存在的天然氨基酸有20种，其中7~8种是人体不能合成而必须从外界摄入的，称作必需氨基酸（EAA,essential amino acid)还有数种在人体衰老、疾病的那个情况下自身合成数量不够而需要补充的，叫作条件必须氨基酸，例如精氨酸、谷氨酰胺。

蛋白质可以以肽和氨基酸的方式吸收，某些蛋白质也可以被直接吸收，穿透肠黏膜而保持固有结构和功能。

考虑蛋白质的营养价值，主要看他的各种氨基酸含量是否符合人体需要的最佳比例，鸡蛋、大豆、鱼类都是极好的蛋白质来源。

氨基酸理论上可以组成无数种的肽和蛋白质。一些有活性的肽，涂抹于皮肤表面或者经由肠道吸收达到皮肤后，可以促进真皮胶原蛋白和透明质酸合成，因而可以改善皮肤水润度及弹性，减轻皱纹。

微量元素

所谓微量元素是指人体必需，但只需极少量的无机元素。人体必需微量元素有14种，即铁、碘、锌、锰、钴、铜、钼、硒、铬、镍、铴、硅、氟和钒。有一些微量元素的作用已经明确，但还有一些不够清楚。

与美容关系比较密切，而又轻易缺乏的微量元素是铁（月经失血）、锌（饮食缺乏）、硒（中国贫硒)。

铁是血红素的组成部分，缺铁容易导致贫血、精神萎靡、面色苍白。鸡肉、猪肝、牛肉、动物血、黑木耳、银耳、虾、海带等食品是获取铁的良好来源。

锌缺乏与炎症相关，有研究认为痤疮、粉刺可能与缺锌有关，鱼类、奶类、蛋类、全麦食物等是获取锌的良好来源。

硒的外号叫抗衰老元素，是人体抗氧化网络核心成分——谷胱甘肽的过氧化酶的核心组成元素。硒除抗衰老外，还有抗癌作用。