虾皮能补钙吗（补钙虾皮一天吃多少）

摘要

最好的补钙食物是牛奶。海带、虾皮、骨头汤、芝麻酱等这些大家认为的高钙食物，其实都不能真正用来补钙，它们在钙含量或钙的吸收率方面都存在很大欠缺。

我们给孩子补钙，不仅要看某种食物含钙量的多少，更关键的是看钙的吸收率的高低。

比如，虾皮含钙量特别高，同等质量的情况下，钙含量甚至可以达到牛奶的10倍。

但问题在哪里呢？

主要是虾皮虽然含钙量高，但平时摄入的少。这是什么意思呢？举个例子大家就明白了。

比如大家都知道虾皮的含钙量很高，但是虾皮太小了，平时食用的总量并不大，即使100%都是钙，日常通过虾皮摄入的钙总量也是不多的。

比如一袋牛奶里的钙，大概是250毫克，虾皮中钙含量约是991毫克/100克，如果改用虾皮来获得等量的钙，可能需要25克的虾皮。

但，我们平时吃虾皮，都是煲汤或者炒菜的时候放一点提味，不可能大量吃。而且，虾皮中钠的含量非常高，甚至高达5057毫克/100克，摄入虾皮过多，势必会导致钠的摄入量超标。

所以，给孩子吃虾皮可以，但不能靠虾皮来补钙，可以在正常喝牛奶的基础上吃一点虾皮做调剂。

除了虾皮，大家还常有的一个概念是：喝骨头汤补钙，这种做法也是错误的。

等量的牛奶和骨头汤，比如都是100毫升，其中牛奶里含钙量为104毫克，而骨头汤的含钙量让人大跌眼镜，只有可怜的1.5毫克。

大家往往认为，钙跟骨头有关系，所以喝点骨头汤，骨头里的钙也就被补充到身体里了。其实这是不可能的。因为钙在骨头里结合得是非常紧密的，不容易溶出。

有朋友问：“那把骨头嚼了行不行？不行，嚼了骨头，里面的钙还是出不来，吸收不了。”

还有朋友问：“那我吃骨髓行不行？”也不行！

还有些朋友，喜欢往骨头汤里加醋，希望能把钙置换出来。其实是置换不出来的，因为醋酸太弱了，而且钙在骨头里结合得太紧密，所以用骨头汤补钙是一点作用都没有的。

此外，芝麻酱也是传统观念里的补钙佳品，但是芝麻酱中油脂太多，通过多吃芝麻酱来补钙，摄入的油脂太多，对身体来说，得不偿失。

最好的补钙食物是牛奶，大家一定要记住这一点。

北京协和医院临床营养科

于康教授