鲫鱼汤能补钙吗（鲫鱼汤补钙的做法）

哈喽大家好，这里是简食记！不知道从什么时候起，特立独行的90后，已经开始注重养生了！我这位90后的宝妈，也逐步走向了“保温杯里泡枸杞”的尴尬年龄段。自从小雪节气之后，这几天是越来越冷，是时候煲点汤给家人补补身体了，排骨，母鸡，还是算了吧，太贵，不如用鲫鱼煲一个养生汤，也是不错滴……

我本来是会做鲫鱼汤的，可是一时手欠上网查了资料，查完后我发现，彻底蒙圈了，不会做了，有人说鲫鱼需要腌制，又有人说得加白酒，还有人说用啤酒……本来就厨艺不精，这次真的傻眼了。不得已，请教了公司的菜品总监，按照他教的方法，炖好的鲫鱼汤色如牛奶，肉质鲜嫩，还没有一点腥味，我那俩“小祖宗”，每人喝了两大碗，今天把它分享给大家，一起看看吧……

所需食材：新鲜鲫鱼，料酒，葱姜，盐，胡椒粉，干贝，猪油，枸杞，豆腐。

做法，1：买回的鲫鱼宰杀清洗干净，尤其是腹部的黑膜和鱼骨深处的鱼血，这地方是腥味重的元凶。

2：在鱼身两侧打上一字花刀，葱姜切片，香菜切末，干贝洗净，枸杞泡软，豆腐切块。

3：锅内加入少许猪油烧热，下入鲫鱼煎制两面微黄，再沿锅边烹入少许料酒，再加入足量的白开水。

4：然后大火煮5分钟，直至汤汁变白，然后将鱼和汤汁一起倒入砂锅内，下入豆腐，烧开后转小火，慢煮30分钟。

5：撒上枸杞，干贝，盐，胡椒粉，再煮5分钟，关火，撒上香菜末，搅匀即可。

技术要领总结：

1：想要鱼汤好喝，没腥味，一定要用鲜活的鲫鱼，在就是前期处理，要清洗干净。

2：煎制时用猪油，煮好的鱼汤更白更香，鲫鱼下锅后先不要着急翻动，定型后再翻面，这样能避免破皮。

3：想要鱼汤呈奶白色，一定要先用大火煮5-10分钟，再转入砂锅内煲煮，保证煮好的鱼汤又白又鲜。

4：中途切记不要加水，如果非加不可，只能加热水，这是基本常识，您一定要记住喽。

5：不管是炖什么汤，一定要最后调味，为了防止鱼肉没味，加入盐之后，再煮5-10分钟，即可。

不管是炖鲫鱼汤还是其它鱼汤，鱼肉煎好后，万不可直接炖，先沿锅边烹入少许的料酒，这样能起到去腥的作用，这1步很重要哦。辅料可以用豆腐，白萝卜，山药，莲藕，这些都非常适合炖鲫鱼汤。我们菜品总监教的是，加入10克的干贝，没想到有一种别样的鲜味，再说干贝又不贵，大家可以试一下。

小简教您的【鲫鱼汤】小技巧，您get到了吗？学会窍门，其实做菜很简单！今天的文章，就分享到这儿！如对您有帮助，欢迎点赞，转发，收藏，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……

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