番茄补铁吗（番茄补铁补血吗）
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常见红肉含铁排行榜
清单
*以下数据为每100克可食部分的含量
猪前肘含铁量3.5毫克
尽管猪肉铁含量不是很高，但日常炒菜、包饺子等都能吃到。
6羊肉含铁量3.9毫克
羊肉有独特的腥膻味，如果能接受吃羊肉，补铁效果比猪肉好。
5羊后腿肉含铁量4.0毫克
羊身上羊后腿肉的铁含量稍高一些，炖煮的方式最推荐。
4牛后腱含铁量4.2毫克
适合炖着吃，尽量买来生鲜的牛腱子自己烹调，包装食品注意成分表中的钠含量。
3牛里脊肉含铁量4.4毫克
控制体重的话可以选择，铁和蛋白质含量都比较丰富，脂肪和热量比较低。
2山羊肉含铁量13.7毫克
是常见肉的2倍还高，但脂肪、热量较高。
1除了常见的红肉、肝脏，我们还发现海鲜水产类的食物含铁量也不低。
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常见海鲜水产含铁排行榜
清单
*以下数据为每100克可食部分的含量
大头虾含铁量14.5毫克
虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖也可以放心吃。
7文蛤含铁量17.7毫克
每100克含有456毫克的钠，自带咸味，水煮可以不放盐。
6田螺含铁量19.7毫克
钙含量很高，每100克含有1030毫克的钙，轻松满足一天所需。
5蛤蜊（秋）含铁量22毫克
钠含量同样很高，烹调时可以不加盐。其他品种也不低，平均有10.9毫克。
4河蚌含铁量26.6毫克
钙含量丰富，1两河蚌肉能补充120毫克钙，维生素A含量在贝类中最高。
3大闸蟹（母）含铁量33.4毫克
味道鲜美，低脂高蛋白，下次又多了一个吃螃蟹的理由。
2蛏子含铁量33.6毫克
热量、脂肪含量非常低，带壳吃1斤也就100多千卡。
1特别提醒：鱼虾类的嘌呤含量一般都比较高，痛风和高尿酸患者要注意，控制摄入。
说了那么多肉，蔬菜呢？
尽管有些新鲜蔬菜水果中铁含量比较高，但其中的铁吸收率较低，不能指望蔬菜水果来补铁。
蔬果虽然不能直接提供大量铁，却能提供矿物质、膳食纤维、维生素C等营养素，这些也能有助于铁的吸收。
说到补铁，你脑海里第一个想到的是不是猪肝？
每100g的猪肝，铁含量高达22.6mg，是牛肉的7倍、猪肉的14倍！
数据来源于《中国食物成分表》
肝脏虽好，但很多妈妈都担心：
1、肝脏是解毒器官，吃了会不会有毒？
2、肝脏太腥了，宝宝不爱吃怎么办？
3、哪种肝脏适合给宝宝吃，吃多少？
那今天我就围绕这3个问题，好好来跟大家说一说，关于肝脏的那些事儿。
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宝宝可以吃肝脏吗？
让我们来看看权威机构、儿科专家、营养师怎么说。
▲权威机构—中国营养学会
中国营养学会编著的《中国居民膳食指南2016》一书中，指出我国7~24月龄婴幼儿缺铁性贫血的发生率仍处于较高水平。
建议多摄入富含铁的食物，比如肉类，肝脏，并且给出了制作肝泥的具体步骤。
▲儿科专家—张思莱
她在《育儿微访谈》，关于如何给孩子添加辅食中提到，肝泥是添加动物性食物中必不可少的一环。
▲协和医院营养专家
建议宝宝7个月后，多摄入含铁量丰富的食物。其中提到了动物肝脏，是很不错的选择。
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肝脏是解毒器官
宝宝吃了会不会有毒？
肝脏作为解毒器官，可以将毒素进行代谢分解，变成无害的物质排泄出去。
所以，肝脏能解毒≠肝脏有毒。
但如果动物生病了，或过量使用抗生素等，那有害物质可能真的会残留在肝脏中。因此，给宝宝吃肝脏，一定要做好以下这3点：
1、购买新鲜肝脏
最好去正规的大型超市购买检验检疫合格的肝脏，在市场摊点购买有较大的安全隐患。因为肝脏不像肉类，上面有“两章一证”，一些商贩会乘机浑水摸鱼销售无证肝脏。
2、煮至熟透变色
切记一定要把肝脏煮熟透，这样才能更好地煮出杂质、杀死细菌。
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肝脏吃多了会不会有害？
肝脏除了补铁强，维生素A的含量也是肉类的几百倍，甚至几千倍。
数据来源于《中国食物成分表》
维A缺乏会导致夜盲症、眼干症，但是一旦摄入过量，也会引起中毒，具体表现为恶心、呕吐、头疼等。
▲对于肝脏，宝宝的适宜摄入量
想要知道肝脏的适宜摄入量，我们可以从宝宝每日维A所需量来进行倒推。
数据来源于《中国居民膳食指南》
我以6-12个月的娃为例，他每日所需的维A量为350ugRAE，而每100g猪肝含有的维A量是4972ugRAE。
猪肝=350÷（4972÷100）≈7克/天
也就是说，如果每天吃7克以上的猪肝，就会超过维A所需量。同样的方法，我们还可以算出鹅肝、鸡肝、羊肝、牛肝的量。
鹅肝=350÷（6100÷100）≈5.7克/天
鸡肝=350÷（10414÷100）≈3.4克/天
羊肝=350÷（20972÷100）≈1.7克/天
牛肝=350÷（20220÷100）≈1.7克/天
肝脏我们不会天天给宝宝吃，所以一周给宝宝吃个1-2次，总量在猪肝49克、或鹅肝40克、或鸡肝24克、或牛羊肝12克，就完全没有问题。
有些妈妈会问：“其他食物里也有维A，那再加上肝脏的维A，不就超标了吗”？
以上的计算，我们是根据维A的适宜摄入量来的，只有摄入超过了维A的最大耐受量，才会有不良反应。
数据来源于《中国居民膳食指南》
从上表可以看出，维A的最大耐受量是600ugRAE。
所以，大家就放心吧，宝宝按这个量来吃，维A是绝对不会超标的。
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哪种肝脏最适合给宝宝吃？
从营养方面来看，猪肝的铁含量遥遥领先，比其他的肝类要高出2-3倍。
数据来源于《中国食物成分表》
但是从口感方面来说，家禽类（鸡肝、鹅肝）口感比较细腻，宝宝咀嚼起来比较省力。
而家畜类（猪肝、羊肝、牛肝）口感相对比较粗糙，宝宝咀嚼起来也比较费力。
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肝脏太腥了，宝宝不爱吃怎么办？
1、做好去腥工作
清洗：猪肝切十字纹，底部不要切断，再用流水反复冲洗，直至没有血水渗出。
揉搓：撒上少许面粉，轻轻揉搓1-2分后洗净，再次撒上面粉、揉搓洗净。
浸泡：放入葱姜水中浸泡，中途多次换水更好。
2、做好食材搭配
我们可以把猪肝跟番茄一起搭配，酸酸甜甜的口感可以中和猪肝的腥味，这样宝宝会更容易接受。
而且番茄中的维C，还可以双倍促进铁的吸收。无论是做成泥糊还是面、粥，都是很不错的选择。
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猪肝泥
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猪肝汤面
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猪肝粥
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猪肝蛋羹
3、做成猪肝粉
如果以上两种方法，宝宝还是接受不了的话，我们可以做成猪肝粉来添加。
相比于直接吃，这样做不但能把腥味降到最低，还可以随吃随取。
点击，查看做法
就拿这道番茄煎蛋卷来说，先把番茄和鸡蛋打成泥，再加入中筋面粉和少许猪肝粉搅一搅，上锅煎熟，卷成蛋卷状即可。
做完后，我也尝了一下，香甜软嫩，完全没有猪肝的腥味，只有淡淡的番茄味，小宝一口气吃了6根呢~
