吃海参能补硒元素吗（海参含硒元素吗）

海参的营养价值一直以来好像都有争议，当人们将价格昂贵的海参和廉价易得的鸡蛋放在一起的时候，这种对比就显得很是悬殊了，这次我们就来解答一下这个对比“悬殊”的问题吧。

01.海参和鸡蛋的营养价值孰高孰低

我们一般将食物的营养物质分为基础的6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。

这其中水实在是太容易获取了，一般情况下我们并不会将其视作值得关注的营养物质，同理碳水化合物我们可以从主食中比较轻易的大量获得，所以“营养地位”一直也不高。而维生素这一大类明显也不是我们吃海参和鸡蛋所主要获取的，所以暂时也不需比较了虽然鸡蛋在维生素的层面上略胜一筹。

那么我们主要用于对比两者营养价值高低的参照物就很明显了，就是蛋白质、脂肪和矿物质。

通过对比上图中的营养数据，我们可以得出以下结果：

脂肪层面：鸡蛋的脂肪含量11.1%，海参的脂肪含量几乎快忽略不计了。虽然是鸡蛋的脂肪含量比较高，但是考虑到现在很多人被高脂高热量饮食所困扰，而且鸡蛋的胆固醇含量要比海参高很多（胆固醇就包含在脂肪里），所以在脂肪的层面海参的低脂肪含量算是一个胜出的优点。

矿物质层面：鸡蛋的硒、钾、铁、锌、磷等元素含量要比海参稍微好一些，而海参中钙、镁元素的含量要比鸡蛋更胜一筹，考虑到这些矿物质本身就是微量营养元素，而且在其他食物中也能比较简单的获取到，所以在矿物质含量这个层面上，就算海参和鸡蛋打成平手。

蛋白质层面：鸡蛋的蛋白质含量是海参的2倍左右，而且鸡蛋的蛋白质中含有人体所需的全部8种必须氨基酸，比例也和我们的需求十分接近。而海参中有比较大一部分蛋白质属于胶原蛋白，胶原蛋白是一种比较劣质的蛋白质，它的氨基酸组成并不优秀，不那么适合人体需求。所以在蛋白质这一项上，鸡蛋在“质”和“量”上都是毫无疑问的完胜海参了。

我们通过简单的对比可以发现，海参和鸡蛋在营养物质上可以说是各有千秋，但是如果把营养物质的具体含量比例也参考进去，确实可以说“鸡蛋在营养价值上比海参要强一些”。

02.“海参珍贵的难道不是海参皂甙（海参素）、硫酸软骨素等鸡蛋不具备的营养物质吗？”

确实海参皂苷和硫酸软骨素是鸡蛋所不具备，而且在理论上来说这些物质也具备一些功效，但这些物质还是不足以让海参比鸡蛋优秀。

“实验有效”跟“食用有效”是完全不同的两回事

海参皂苷确实是海参特有的营养物质，也的确在一些实验当中被发现有某些作用，但是需要明确的是“实验剂量”和“食用可摄入量”是完全的两回事。这种皂苷确实是海参中特有的，但是在海参中这种物质的含量也是非常低的，做实验的时候往往都是采用的萃取、提纯后的物质，不可能烹饪一根海参，然后放到肿瘤细胞、患者伤口上去看看有什么效果。

可是一般人要想以通过口服吃海参的方式摄取到实验中的剂量，那么可能会在达成目标之前就撑死自己。举个例子：我们都知道电脑内存条上面有黄金的成分，但是这些黄金是非常非常微量的，而要吃海参获取到实验用量浓度的海参皂苷，就类似于为了提取黄金打金戒指而买内存条做原料差不多。

这个硫酸软骨素就是一个噱头

在很多商家的宣传中“海参的硫酸软骨素占比达到干重量的10%”，让人感觉海参的这种营养物质含量真是非常高，可这里面就存在着一个被模糊的概念，那就是“干重量”。可事实上是没有人会去吃处于干燥状态下的海参的，根据就嚼不动，所以海参干重量下某种营养物质高到什么程度，完全没有说服力。如果将鸡蛋中的水分都去掉，各项数据同样可以完胜海参，事实上在水发之后海参中的硫酸软骨素一般也就只有1%左右。

而且硫酸软骨素这种东西其实并不算罕见稀有的营养物质，几乎所有我们平时吃的禽畜类动物食材当中都或多或少的含有硫酸软骨素，比如牛、羊、猪、鸡、鸭等等禽畜的软骨、筋肉当中都含有足够的硫酸软骨素，所以实在不值得专门为了这种十分普遍的物质而刻意去吃海参。

03.海参的价值并不主要体现在营养上

通过客观的营养价值对比我们可以发现，海参的营养价值从各个角度来说并没有比鸡蛋强，甚至可以说是有所逊色的。看到这里可能有些朋友是理解不了的，觉得“那高价吃海参的人是有钱没地方花吗？”，其实会有这个疑问就说明大家陷入了一个思维的误区里，那就是：认为营养价值是食物的唯一价值。

我们经常能到看类似出于思维误区而产生的疑问，比如“榴莲那么贵，有什么特殊的营养（功效）吗？”，关于海参的这种“既然营养不如鸡蛋，那吃海参的人是有钱没地方花吗？”的疑问同样如出一辙。其实答案特别简单，喜欢吃榴莲的人会花高价买榴莲来吃，就是因为它好吃，同理海参也一样。海参虽然营养价值并不算高，但是它好吃啊，

食物的美味程度本身就是巨大的价值

，而且得到一只海参要比获取一枚鸡蛋难度大多了，这也是价值。

所以海参的高价除了获取难度要比鸡蛋高得多之外，海参本身独特的美味也是最为关键的因素，虽然事实上鸡蛋并不比海参的营养逊色，甚至还有有过之，但这也不代表“吃海参是有钱没地方花”。