吃动物肾脏能补硒吗（能补动物吃肾脏硒的药吗）

在中国人的餐桌上，似乎对动物内脏有一定的偏爱，爆炒猪肝、夫妻肺片、羊杂汤、血肠、毛血旺、酸辣鸡杂、生滚猪肚粥等等各类美食。

但是欧美人都是抗拒动物内脏的，当然有些欧洲人也吃动物内脏，只不过相对较少，比如法国的鹅肝、意大利的牛肚包。日本，日本曾经在2015年5月下令，禁止餐饮店供应生猪肝商品，理由是生猪肝内部最坏情况可能含有病菌和细菌。

那么动物内脏到底能不能吃呢？

动物内脏的营养价值

肝脏是动物体内最重要的营养合成器官，它含有人体所需的全部13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12的含量特别高。还有其他深红色内脏，比如肾脏、心脏和脾脏都还有丰富的铁元素，而且主要是血红素铁，吸收利用度都比较高。

动物内脏也暗藏风险

肝脏同时也是解毒器官，身体各种毒素都会送到肝脏去处理；肾脏则是动物体的排毒器官，也难免会和毒物打交道。如果动物本身患有疾病，或过量服用药品，或饲料中有过多的重金属和其他难分解的环境污染物，这些成分有可能在肝脏中长期积累，造成毒素富集，一旦加工不当，很容易引起中毒。

内脏通常胆固醇比较高，特别是肝脏，因为肝脏也是胆固醇合成的场所。肥鸭肝、肥鹅肝之类育肥动物肝脏的脂肪含量比通常可达 10%～30%。正常肝脏和肾脏脂肪含量比瘦猪肉还要低，属于高蛋白低脂肪食物；心脏肪含量和普通肉类相当。一开始认为胆固醇是好的，后来又认为是不利于健康的，但是2015年美国营养学会取消了胆固醇的膳食限量，我国2016年中国居民膳食指南也取消了对胆固醇的限制，也并不意味着完全不需要控制。

此外动物内脏通常也是高嘌呤食物。据统计，每100克动物肝、肾、胰、心、脑等嘌呤含量均有数百毫克。痛风人群、高胆固醇人群和代谢综合征人群需要控制食用。

内脏怎么吃才放心呢？

如果健康人喜欢吃动物内脏，建议每月吃一到两次，用它替代其他肉类，每次25-100克，选择靠谱的超市购买有检验检疫标志的产品，尽量不要购买来源不清楚的内脏。

在动物内脏的选择上，畜牧类如牛、羊等生长期较长，肝脏中积累的环境污染物相对较多，而家禽类鸡和鸭生长期较短，所以鸡肝和鸭肝的污染物更少，口感也更细腻。相比于肝脏和肾脏，动物的心脏和禽类的胗更加安全，味道和口感也非常不错，作为高营养价值的“红肉”，适合所有健康人，也是预防缺铁性贫血的好食品。