蛋黄补钙吗（蛋黄补钙还是蛋白补钙）

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什么食物最补钙？牛奶都不如它，它才是”补钙之王“，还可以降压

无论是小孩子还是老年人，谈到补钙，我想每个家庭都有着自己的见解，今天，凌恺也来谈谈补钙，生活中，很多人都会觉得喝牛奶很补钙，除了牛奶之外，它才是”补钙之王“，常吃还可以降血压。

凌恺今天做的一道补钙之王美食，叫做蛋黄煨豆腐，绝对是一道补钙的好菜。在这道美食菜中，凌恺主要用的原材料就是豆腐。豆腐可不容忽视，豆腐里面富含很多钙物质，除了含钙以外还含有一些钾元素和镁元素，这些元素对人体很好，有着益气生津的作用，老年人也好，小孩子也罢，或者是缺钙的人学会以后可以经常食用。

这道美食菜中凌恺还加入了香菇。新鲜的香菇口感虽然比较滑嫩，常吃香菇对于高血脂、高血压是有好处的，但是凌恺这道菜用的是干香锅，而不是鲜香菇，因为干香菇补钙效果更好，因为香菇在晒制的过程中，由于蘑菇当中的麦角固醇物质在紫外线的作用下，会合成更多的维生素D物质，这样一来就可以帮助钙的更好吸收。

另外这道美食中凌恺还用了咸鸭的蛋黄，因为咸鸭蛋的蛋黄中同样也含有一些维生素D，这样一来，可以起到钙的双层吸收。但是蛋黄中所含的胆固醇会稍微高一些，所以这道菜凌恺又用了豆腐，因为豆腐中所含的豆固醇，可以降低胆固醇的吸收率哦，这两者搭配起来，就不用再纠结蛋黄中的胆固醇了。

最后凌恺又用到食材油菜，油菜中的镁元素含量很理想，这样一来，这道菜就可以达到钙镁均衡了，这样更加利于我们人体对钙的吸收哦。

说了这么多，我们就一起来看看这道美食是怎么制作的吧。

豆腐、干香菇、咸鸭蛋黄、水淀粉、大葱、油菜、食盐、料酒、食用油各适量。

1、干香菇用水泡发好以后切成丁，豆腐用刀切成小块备用，大葱清洗切末。

2、咸鸭蛋蛋黄拿出来捣碎，然后用少许料酒泡一下。

3、油菜清洗干净以后，放进锅里用沸水焯好，最后摆在盘子里备用。

4、锅里倒上少许食用油，开始加热，然后放进葱末爆香，这是把料酒泡了的咸鸭蛋黄和泡发的香菇倒进锅里煸炒，煸炒后再倒上一些开水进锅。

6、最后把切好的豆腐丁倒进锅里煨上5分钟时间左右，最后加入少许的食盐调基本味，最后用少许水淀粉勾芡，做好以后出锅装在摆有油菜的盘子里即可。

1、用少量的料酒泡咸鸭蛋黄，目的就是为了去除蛋黄的腥味。

2、咸鸭蛋黄倒进锅里煸炒时，切记油温不能过高，不然蛋黄中的胆固醇很容易氧化。

3、在第四步中一定要加入开水，只有加入开水咸鸭蛋黄的香气才能更加的浓郁哦。

4、大家都知道咸鸭蛋黄有淡淡的咸味，所以在调基本味时一定要注意加盐的量，加入豆腐时，凌恺不建议过早的放盐，等到食物差不多熟的时候，再放盐调味。

很多朋友认为肉里面的磷元素和蛋白质含量高，所以，大家经常把豆腐和鱼虾结合，这样是可以增加人体对蛋白质的吸收，可是这样会影响钙元素的吸收，所以怎么选择看大家心情。

凌恺今天用豆腐、干香菇、蛋黄做的这道美食，不仅可以起到补钙的作用，把它们搭配在一起还有降血压、降胆固醇的功效哦。

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