用铁锅炒菜能补铁吗（用铁锅吃饭能补铁吗）
铁锅炒菜
我们经常会听说使用铁锅炒菜能补铁，那是真的吗？今天我们就来简单科普一下人体的所需的微量元素之一：“铁元素”。
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铁元素简介
铁是人体必不可少的微量元素之一,不仅是人体血液红细胞中血红蛋白的重要组成成分,而且还参与人体肌红蛋白、酶合成以及机体的其他重要代谢过程。在人体，主要以铁蛋白的形式储存于肝、脾和骨髓中。
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人体铁元素的来源与吸收
铁是人体必不可少的微量元素之一,不仅是人体血液红细胞中血红蛋白的重要组成成分,而且还参与人体肌红蛋白、酶合成以及机体的其他重要代谢过程。在人体，主要以铁蛋白的形式储存于肝、脾和骨髓中。
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铁元素缺乏的影响
人体中红细胞的血红蛋白主要是由珠蛋白和血红素构成，而血红素由原卟啉和亚铁离子组成，因此体内一旦缺乏铁质，血红素的合成受到阻碍，造成血红蛋白合成障碍，最终导致缺铁性贫血。
有调查数据指出：我国7个月-10岁儿童缺铁率高达20%左右；发展中国家和发达国家孕妇贫血发生率分别为52%和23%，亚洲国家孕妇贫血比例最高，而缺铁性贫血占孕期贫血的90%以上。
此外，缺铁可能还会影响生长发育、免疫力以及女性生殖健康等。
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缺铁的主要原因
饮食不均衡，摄取量不足：
多发生于素食者主义者和幼儿。
血液流失：
最常见于女性月经和消化道出血的患者造成铁质大量丢失。
铁质需要量增加，导致供不应求：
孕妇及婴儿对铁质的需求量较正常人高。
铁质吸收障碍：
胃肠道炎症或功能障碍的病人无法正常摄取足够的铁量。
由此可见婴幼儿、女性和孕妇是“缺铁”的常见人群，该人群更应注意日常生活中铁元素的摄入和监测。
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如何补铁？—“铁锅炒菜”补铁不可靠
铁锅炒菜过程渗入到食物中的铁主要是少量的无机铁，从前面对“铁的吸收”中我们可以知道无机铁难以被我们人体摄取和利用，所以“铁锅炒菜”补铁并不可靠。
我们可以多吃动物性食物如牛羊肉、动物血液、动物内脏等，这些食物都富含容易被我们人体吸收的血红素铁。另外蔬菜水果中富含的维生素C也能促进我们对铁的吸收，所以均衡饮食也很重要。当然在必要时，我们可以在医生的指导下使用药物“铁剂”来进行补充铁元素。
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