什么食物最补铁（食物补铁补血什么最快）

缺铁性贫血是体内铁的储存不能满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血，多是由于铁摄入量不足、吸收量减少、需要量增加、铁利用障碍或丢失过多所至。缺铁性贫血是最常见的营养素缺乏症和全球性的健康问题，被世界卫生组织列为世界上公认的比较严重、比较广泛的四大营养缺乏症之一。

什么是缺铁性贫血

人们通常所说的的贫血是是因人体外周红细胞容量减少，低于正常范围下限，从而引起相应临床的疾病。缺铁性贫血是机体造血所需的铁原料的摄入与供给失衡而导致的以小细胞低色素性贫血为主要表现的一种贫血。机体铁缺乏导致血红蛋白合成减少，造成小细胞低色素性贫血。因婴幼儿、青少年及妊娠、哺乳期女性对铁的需要量较大，所以易导致机体的铁缺乏，引起贫血，即缺铁性贫血。

引起缺铁性贫血的原因有哪些？

一般来说，缺铁性贫血的发病率女性高于男性。引起男性缺铁性贫血的主要与不良的生活习惯有密切的关系，如嗜研究，喝浓茶等。茶叶中含有大量鞣酸，大量饮用浓茶后，鞣酸会与铁质结合形成一种不溶性物质，阻碍了对铁的吸收。咖啡和抗酸药物也会导致铁的吸收障碍。对于女性皇者来说，主要影响是月经量过多，经期过长。而如因钩虫病、胃肠道炎症、肿瘤、慢性肝病、反复痔疮等慢性失血，同样是部分患者发病的原因。

“吃掉”贫血 植物补铁不靠谱

血红素铁来自含动物蛋白质高的食物，如瘦肉、动物肝脏、动物血、鱼、禽类等，这些食物不仅血红素铁含量高，而且在吸收过程中不受膳食中其他食物的影响，建议多食用这类食物补铁。尤其是贫血的高危人群如经期女性、老年人、小孩等，平时更要多吃。

植物补铁则相对“不靠谱”。虽然蔬菜、谷物、赤豆等植物性食物含有非血红素铁，但植物性食物含纤维、草酸盐、植物盐、磷酸盐和多酚较多，影响铁 的吸收，所以尽管很多食物如菠菜、香菜、韭菜、坚果等同样富含铁，但吸收利用率太低，起不到补铁的效果。尤其是蕹菜、茭白、菠菜要少吃，实在嘴馋，可食用 时先在沸水中焯过。

血红素铁更易被人体吸收

按照吸收机制与途径的不同，一般把膳食中的铁分为两类，即非血红素铁和血红素铁。非血红素铁主要存在于蔬菜、谷物、豆类等植物性食物中；血红素铁主要存在于动物肝脏、动物全血、红肉禽畜肉类等动物性食物中。

非血红素铁，主要以氢氧化铁络合物的形式存在，在胃酸作用下，还原成亚铁离子，再与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物，在十二指肠及空肠吸收。非血红素铁的吸收易受膳食因素的影响，食物中存在的磷酸盐、碳酸盐、植酸、草酸、鞣酸等可与非血红素铁形成不溶性的铁盐而阻止铁的吸收，吸收率不达10%。

而血红素铁是与血红蛋白及肌红蛋白中的卟啉结合的铁，它以卟啉铁的形式直接被肠粘膜上皮细胞吸收，在吸收过程中不受膳食中其他食物的影响，吸收率一般可高达20%-25%。