补铁的菜（什么青菜补铁）

不知不觉中，4月已经过去了大半，这预示让人非常惬意的春天即将就要过去了，每年的春天，对于很多的宝爸宝妈来说，此时正是孩子长身体最佳的时期，所以一到了春天开始，每天给孩子吃什么就成了很多家长非常头疼的事情，都怕错过了春天这个给孩子补充营养长个的最佳季节，要说春天给孩子吃得最多的食材，那肯定非各种含钙量比较高的食材莫属，毕竟钙是孩子在生长发育过程中最不可缺少的一种营养成分，但其实除了补钙以外，常给孩子补铁也是非常重要的，因为铁元素和钙元素一样，也是我们人体必不可少的元素之一，缺铁会影响到人体的健康和发育，尤其是对于那些正在处在生长发育期的孩子们来说，在我们生活中，补铁的食材有很多，像我们常吃的菠菜，猪肝等等食材，但其实除了这些食材，还有很多食材也是非常不错的选择，就比如咱们今天要说的这种蔬菜，它是菜也是药，补铁是猪肝的3倍，菠菜的9倍，4月正当季，正是最为鲜嫩的时候，别错过。

这种蔬菜它就是苜蓿，也就是我们平时所说的金花菜或是草头，很多人一定非常的熟悉，苜蓿原产于伊朗，传入我国已经有着2000多年的历史，一直以来都是世界上非常重要的牧草之一，多作为牧草使用，但其实苜蓿除了可以当作牧草以外，人类也是可以拿来食用的，吃起来鲜嫩可口，爽口多汁，香味浓郁，丝毫不比任何一种蔬菜逊色，在很多地方都有吃苜蓿的习惯，受到很多人的欢迎，另外苜蓿的营养价值也是特别的不错，含有丰富的蛋白质，植物纤维，钙，铁，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，其中在绿叶蔬菜中，它的维生素K的含量最高的，而且维生素A含量几乎和胡萝卜相当，维生素C也要比白萝卜高上很多，特别是铁的含量，远远高于很多其它的蔬菜，甚至是猪肝的3倍，菠菜的9倍左右，可以说苜蓿的营养价值非常的全面均衡，是一种非常理想的蔬菜选择，并且它还具有一定的药用价值，常吃有清脾胃，利肠道，预防贫血等多种功效和好处。

除了这些以外，虽然苜蓿一年四季都有，但是只有春天时最为鲜嫩的时候，也最适合人类去食用，尤其是进入4月后，苜蓿刚刚冒出嫩芽，现在吃正当季，所以如果遇到了千万不要错过了，常吃有很多的好处，特别是给孩子补铁，是特别不错的选择，不但可以补铁，苜蓿营养全面均衡，还可以给孩子补充其它所需的营养成分，特别的不错。至于苜蓿的吃法和做法，特别的简单多样，可以凉拌，炒着吃，甚至是煲汤都是特别不错的选择，但是要说苜蓿最为最为简单美味的一种吃法，那肯定非清炒莫属了，毕竟这种原汁原汁的吃法，才可以突出苜蓿的鲜嫩与美味，今天就给大家分享一道家常的“清炒苜蓿”，做法入料非常的简单，只需几步就可以完成，接下来我就把这道菜的具体做法呈现给大家，喜欢的朋友可以收藏一下哟。

【清炒苜蓿】需要的食材配料：苜蓿半斤，葱末适量，姜末适量，蒜2片，清水1碗，盐2勺，食用油1勺。

做法步骤：

1.苜蓿洗净控干水份，此时很多地方的路边就有很多的苜蓿，大家可以自己去采摘，而且现在正是吃苜蓿的季节，很多菜市场也都有卖的，非常的便宜。

2.在控干水份的苜蓿上撒好盐，稍微把苜蓿的中的水分腌制去除一下，因为新鲜的苜蓿水分比较大，这样炒出来会比较影响口感。

3.热锅凉油，油热下葱姜蒜煸炒，炒出香味后捞出葱姜蒜，其实完全也可以不用捞出，只不过如果给孩子吃的话，大多数的孩子并不喜欢去吃，所以我才全部捞出的。

4.先开小火，放入清水，然后开大火，放入撒好盐的苜蓿翻炒，待苜蓿全部塌秧，大概30秒左右就好啦，时间不用太长，因为苜蓿比较鲜嫩。这样一道简单的清炒苜蓿就做好了，虽然看起啦特别的简单，但是吃起来却非常的美味清淡，特别适合孩子去吃，喜欢的朋友赶紧在家试一试吧。

小贴士：热油放入水的时候容易溅油，所以要先把火改小，以免烫伤，放苜蓿时大火爆炒，而且虽然苜蓿美味，但是尽量不要和西红柿一起食用，因为西红柿中所含的维生素C可能会影响到苜蓿的营养成分，因此一起吃的话会对身体造成不适的影响。

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