鱼补钙吗（补钙鱼肝油好还是维生素D好）
鸡汤营养价值高？生刀口喝乌鱼汤？补钙喝骨头汤？
花果山老师跟你说，你期望的“功效”基本已“泡汤”
——资阳市人民医院 王渝
说到对汤的研究，我们川渝人民大抵不会逊色于两广和福建的兄弟伙，巴蜀民间汤类繁多，甚至不少家庭还研制出一套家传“秘汤”，经历岁月的沉淀后，大部分汤类都被赋予了不同的“功效”。
花果山老师告诉你，你喝的那些经“七七四十九天”小火慢deng的传说中自带各种buff的汤，可能跟你喝一碗加了点猪油、盐巴和鸡精的开水营养价值差不到好远。
这种挑战传统认知的知识点，我晓得肯定有些人要mia我嘛，而且心里头还在OS：我的那些汤都熬得汛白了，看起来蛮斯有营养的嘛。
今天，花果山老师就给大家摆一哈，
关于“喝汤”这个龙门阵。
鸡汤营养价值高？
曾经有一盆香气四溢的香菇炖鸡摆在你面前，你幸运的nian到了唯二的鸡腿，正准备“大干一场”的时候，此时你的耳边响起了这样一句充满智慧的声音“少吃点肉，多喝点鸡汤，营养都在汤里头。”
在说鸡汤前，我们先来了解一哈肉类食物的营养成分有些啥子。肉类食物中主要含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，其中蛋白质和脂肪占比最大，而肉里的蛋白质绝大部分都莫法溶到水里头。
肉类食物的主要营养成分：维生素、脂肪、矿物质、蛋白质。
根据《中国食物成分表》上的瓦罐鸡汤数据显示：
营养素
鸡肉（100g）
瓦罐鸡汤（100g）
能量
190千卡
27千卡
蛋白质
20.9g
1.3g
脂肪
9.5g
2.4g
维生素A
63ugRE
烟酸
0.5mg
钙
16mg
2mg
钠
201mg
251mg
铁
1.9mg
0.3mg
锌
2.2mg
看到没，即使你喝一大斗碗鸡汤，还是远不如吃二两鸡嘎嘎的营养价值高。（经常喝心灵鸡汤的社畜盆友们请忽略）。
曾经因为一顿烧烤，你失去了相伴数十载的小阑尾，于是你餐桌上的烤鱼变成了一盆汛白的乌鱼汤，此时你的耳边响起了这样一句充满智慧的声音“多喝点乌鱼汤，生刀口的”。
鱼汤、骨头汤等汤类之所以可以熬得汛白，其实是脂肪的乳化现象，而且汤越白，越浓稠，脂肪含量越高。（所以你晓得为啥子用猪油煎鱼后熬的汤更白了撒）
蛋白质的功能：
构成和修复人体组织、调节身体机能、供给能量。
看到没，蛋白质才可以促进人体组织的修复，所以要想伤口生拢得快，喝再白的乌鱼汤都莫得好大的用，多吃点汤里面的嘎嘎才是正解。
蛋、奶、鱼、禽畜瘦肉类蛋白质质量好、利用率高，属于优质蛋白，对于手术后或患有肿瘤等消耗性疾病的患者来说是非常好的选择（肝肾功能不全的患者应在医师指导下适量摄入）。
曾经班上的同学都长了个儿，就你搭公交车还不买票，于是家里的饭桌上每天就多了一盆充满关爱的骨头汤，此时你的耳边响起了这样一句充满智慧的声音“多喝点骨头汤，补钙的，好长高点”。
首先了解一下，影响我们身高的因素。
我们最终能长好高，主要与遗传因素有关，其次才与环境因素相关。环境因素包括营养、睡眠、运动、疾病等，而钙只是我们骨骼生长发育过程中需要的众多营养元素中的一种，所以想要长高就补钙这种说法并不是完全科学的哈。
其次，动物骨头虽然99%都是钙，但它主要以羟磷灰石结晶的形式存在，且不溶于水，其他微量的非结晶状态的磷酸盐、碳酸盐等也都难溶于水。所以你熬的那锅骨头汤，熬出来的不是钙，而是骨髓里面的油珠珠儿。
敲黑板、划重点：
1、鸡汤的营养价值并不高，营养高的是汤里的鸡嘎嘎。
2、乌鱼汤对生刀口的帮助并不大，有帮助的是里面的鱼摆摆。
3、骨头汤补不了钙，补的可能只是寂寞的……赘肉。
之所谓人无完人，当然汤亦无完汤，汤类虽有营养价值方面的“缺陷”，但它们也是有闪光点的，比如色泽华丽、香味扑鼻、味道鲜美，可能会让没有食欲的你突然有了进食的欲望，让本来只吃想吃一碗饭的你突然想吃两碗。
各类肉汤、鱼汤、骨头汤里脂肪、嘌呤、盐的含量均较高，患有糖尿病、高血脂、高尿酸等代谢性疾病以及高血压、脑梗塞、冠心病等心脑血管疾病的患者要注意稳起点喝哈，想减肥的盆友们也请各人an到点整。汤虽鲜美，可不要“贪碗”哦，“浅尝辄止”即可哈！
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