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【痛风患者营养食谱速查】

【蔬菜及菌菇类】

蔬菜是一类低嘌呤、低糖、低脂的健康食物，人体必需的90%的维生素C和60%的维生素A来自日常食用的蔬菜。

大部分蔬菜的嘌呤含量低于20毫克/100克，痛风患者可以放心信用。比如：圆白菜、苋菜、西红柿、芹菜、苦瓜、葫芦、黄瓜、茄子、冬瓜、丝瓜、香菜等。

而且，很多蔬菜可以用来防治痛风并发症，比如胡萝卜可防治痛风并发心血管疾病及肥胖症；西红柿能减少细胞受损而释放出来的尿酸量；茄子有阻止吸收脂肪作用，适于痛风并发肥胖症的患者；而葱蒜类蔬菜不仅能防治心血管疾病，还能消炎杀菌。

也有一些蔬菜每100克的嘌呤含量高于25毫克且低于150毫克，是痛风急性发作期禁止食用而间歇期应少食的，比如：冬笋、菠菜、韭菜、茼蒿及带根的豆芽菜。

菌菇类营养丰富，但大多数嘌呤含量稍高，属于慎吃食物，痛风患者可在非急性发作期少量食用。

热菜：大白菜：嘌呤含量：9.7毫克/100克 碱度：一星

防治痛风关键点：低嘌呤、维生素C

白菜含有的膳食纤维能润肠通便，增加饱腹感，排队体内毒素，适合需要减肥的痛风病人。另外白菜含有的维生素C能够减少体内尿酸的产生。大白菜可以延缓餐后血糖上升，是痛风并发糖尿病患者的理想食品。

防治痛风吃法：大白菜与肉类同食，可减少肉中的亚硝酸盐物质，从而起到防癌的效果。

食用宜忌：适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者，女性多食可以预防乳腺癌。但大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻者不可多食。腐烂的大白菜不能吃。

醋熘白菜：总嘌呤含量

材料：大白菜100克，醋、盐、料酒、淀粉各适量。

做法：大白菜洗净，把嫩帮切成薄片。大白菜片在开水中焯一下，捞出沥水。将醋、盐和料酒调成味汁，翻炒后以淀粉勾芡，装盘即成，可彩椒做装饰。

功效：本道菜品的食材均是碱性的，尿酸盐在碱性环境下容易溶解便于排队体外。另外，醋能软化血管，对痛风并发高血压患者有益。

搭配宜忌：蛋黄酱+大白菜：白菜中的维生素C与富含维生素E的蛋黄酱同食，可护肤、防衰老、抗癌，还可以促进血液循环。

黄瓜+大白菜：黄瓜含有维生素C分解酶，会破坏大白菜中的维生素C，致使营养流失。

空心菜：嘌呤含量：17.5毫克/100克 碱度：二星

防治痛风关键点：低嘌呤、碱性

空心菜清热凉血、利尿除湿，呈碱性，有助于尿酸的排泄。另外，空心菜含有胰岛素样成分，糖尿病患者、并发有糖尿病的痛风人士可经常信用。

防治痛风吃法：炒空心菜时宜加点蒜，蒜能降血脂及预防冠心病和动脉硬化，并可防止血栓的形成，对防治痛风并发糖尿病、血管疾病有帮助。

食用宜忌：空心菜的维生素A含量很高，能明目去翳、细腻肌肤。但空心菜性寒，体质虚弱、腹泻者应慎用。

芙蓉空心菜：总嘌呤含量

材料：空心菜200克、盐、生抽、白醋、蒜瓣、红椒各适量。

做法：空心菜择去老茎，掰成段；蒜瓣切末，红椒切圈。锅 中加水、盐和油烧开，放入空心菜，滴几滴白醋，焯熟盛盘；蒜末、红椒圈放空心菜上，淋上生抽，浇上热油即可。

功效：这道菜开胃健食，促进食物消化，而且有预防感冒、炎症的功效，夏季信用清凉去热，能防治痛风及其并发症。

搭配宜忌：红辣椒+空心菜：二者同食，味道甘爽鲜美，富含维生素和矿物质，还可降压、解毒、消肿。

牛奶+空心菜：牛奶富含钙质，而空心菜所含化学成分会影响钙的消化吸收。

芥菜：嘌呤含量：12.4毫克/100克 碱度：二星

防治痛风关键点：低嘌呤、维生素C、高钾

芥菜含有大量的膳食纤维，有较强的通便作用，有助减肥。它含有大量的维生素C，能降低毛细血管的通透性，促进胆固醇的转化，使血脂下降，适合并发高血压、高血脂的痛风患者。

防治痛风的吃法：芥菜主要用于酸菜炒着吃，或煮成汤。芥菜不能生食，也不宜多食。

食用宜忌：芥菜维生素A含量高，有助于明目，是眼科患者的食疗佳品。芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素C，能提神醒脑、解除疲劳。

清炒芥菜：总嘌呤含量

主料：芥菜200克，酱油、姜汁、白糖各适量。

做法：将芥菜择洗干净。炒锅 加油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、姜汁煨片刻，捞出控水码在盘内，酱油、糖调成汁，浇在芥菜上即可。

功效：芥菜富含 有多种维生素，有助清除痛风患者血管内毒素，还是眼科患者和习惯性便秘患者的食疗佳品。

搭配宜忌：魔芋+芥菜：二者搭配做汤有减肥、除便秘、降血脂的功效。

鲫鱼+芥菜：芥菜与鲫鱼同食，会产生某些刺激性物质，易使肺和肾宣导失常，引发水肿。

芹菜：嘌呤含量8.7毫克/100克 碱度：三星

防治痛风关键点：低嘌呤、钾、膳食纤维

芹菜的钾元素可促进尿液中的尿酸溶解，增加尿酸的排出量，防止结石的产生。另外芹菜中的膳食纤维，即能降血糖，又能降低体内的胆固醇含量，还有消脂减肥的功效，是痛风及痛风并发症患者理想的食材。

防治痛风的吃法：芹菜可凉拌、炒食，还可以与其他蔬果一起榨汁。新鲜芹菜叶的维生素C含量更高，所以信用时最好不要扔掉叶子。

食用宜忌：脾胃虚寒、肠滑不固、血压偏低者，不宜吃芹菜。备孕男性最好少吃芹菜，因其有杀精的可能。

芹菜百合饮：总嘌呤含量

材料：芹菜300克，百合50克，蜂蜜、植物油各适量。

做法：芹菜洗净，在沸水中焯2分钟。百合洗净，也在沸水中焯2分钟。芹菜、百合、少许植物油放榨汁机中搅打，盛出调入蜂蜜即可。

功效：芹菜的维生素多为脂溶性的，加些植物油有利吸收。本道汤品润肺防噪，防痛风，降血压，降血脂，美容瘦身。

搭配宜忌：西瓜+芹菜：西瓜有除水肿、降血压的功能，芹菜可舒缓焦虑和压力，混合榨汁食用，既凉爽清心，又防病治病。

醋+芹菜：醋与芹菜同食，会加快钙的溶解速度，容易损害牙齿，也不利于人体对钙质的吸收。

西葫芦：嘌呤含量7.2毫克/100克 碱度：三星

防治痛风关键点：低嘌呤、碱性

西葫芦在体内消化后形成碱性环境，易于尿酸盐的溶解，从而减少尿酸盐的沉积。其所含的维生素E能防止细胞破损，从而避免尿酸盐含量的升高。西葫芦还是低热量、低脂肪、低糖蔬菜，是痛风并发糖尿病、肥胖症、高血脂症患者的优选食物。

防治痛风吃法：西葫芦可炒食，可做汤饮。但西葫芦忌生吃，烹调时也不宜煮得太烂，以免损失营养。

食用宜忌：西葫芦清热去火、润肺止咳、消肿散结，但脾胃虚寒的人应少吃。

西红市炒西葫芦：总嘌呤含量

材料：西葫芦200克，西红柿150克，盐、蒜各适量；

做法：西葫芦洗净去瓤切片，西红柿洗净切小块，大蒜切片。锅热后放油，加蒜爆香，放西葫芦片，待西葫芦软塌时放入西红柿，加盐调味，大火翻炒。待西红柿变软后，加少许水后关小火焖2分钟即可出锅 。

功效：本道菜营养丰富，能利水利肾，便于尿酸排出体外。还能润泽肌肤，提高身体免疫力。

搭配宜忌：黄瓜+西葫芦：黄瓜和西葫芦都含多种维生素，二者同食，具有抗氧化之功效。

韭菜+西葫芦：韭菜和西葫芦都具有清热解毒、利水消肿的功效，二者同食对腹胀水肿者有很好的调养功效。

苦瓜：嘌呤含量11.3毫克/100克 碱度：三星

防治痛风关键点：低嘌呤、钾、苦瓜素

苦瓜钾含量较高，有利于尿酸的排出，减少血液中尿酸盐的含量。苦瓜中的苦瓜素，膳食纤维和果胶，有降血脂的功效，并发高血压、高脂血症的痛风患者可经常食用。

防治痛风吃法：苦瓜可炒食，可做汤饮，可盐渍去苦味。将新鲜苦瓜切成片，晒干，痛风并发糖尿病的患者可以随时拿几片泡水喝。

食用宜忌：苦瓜清热明目，适于肝火上炎、目赤疼痛者。脾虚胃寒者还应生吃。苦瓜可引发流产，孕妇慎食；苦瓜还含有较多的草酸，不应与补钙药品同食，以防形成结石。

苦瓜鸡蛋饼：总嘌呤含量

材料：苦瓜200克，鸡蛋100克，小葱、盐各适量。

做法：苦瓜去子和白瓤、切片，用盐拌，再入冰水浸泡20分钟，捞起切成细碎状。平底锅 烧热加油，酷我歌词入苦瓜蛋汁，小火慢煎至熟。

功效：本道菜品营养丰富，苦瓜含有的维生素B’17,可防癌，还含有铭和类似用胰岛素的物质，有改善糖尿病的作用。

搭配宜忌：茄子+苦瓜：苦瓜清心明目、低糖降血压；茄子活血、化淤、消肿利尿，是心血管病患者的最佳饮食搭配。

青椒+苦瓜：青椒富含维生素C，苦瓜有解除疲劳、清心明目、延缓衰老的作用；两者搭配，是理想的健美、抗衰老菜肴。

黄瓜：嘌呤含量：14.6毫克/100克 碱度：二星

防治痛风关键点：低嘌呤、水分含量高

黄瓜的嘌呤含量很低，并且含水量很高，有利于尿酸盐的溶解和排泄。而且它热量低，含有丙醇二酸，可以抑制糖分转化为脂肪，既可以减肥，又能预防痛风并发高血压，冠心病、糖尿病。

防治痛风吃法：用蒜和醋调味做成的凉拌黄瓜，可以抑制糖类转变为脂肪，降低胆固醇，对痛风的并发症有一定食疗功效。

食用宜忌：黄瓜能美容美颜，适合爱美人士，但脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒者要少食黄瓜，因为其性凉，会加重虚寒，使病情加重。

黄瓜木耳汤：总嘌呤含量

材料：黄瓜150克，干木耳20克，盐适量。

做法：黄瓜切小块，干木耳水发去蒂。锅中倒油，木耳下锅爆炒，添水煮沸，倒入黄瓜，熟后加盐调味即可。

功效：黄瓜有减肥功效，木耳有强身、补血的作用，二者同食可以美容养颜，减肥瘦身，还能降血脂、降血压。

搭配宜忌：黄花菜+黄瓜：二者搭配，含有丰富的维生素和膳食纤维，可补虚养血、利温水肿，常用来调理孕期营养不良。

红枣+黄瓜：黄瓜中的维生素C分解酶会破坏红枣中的维生素C，导致营养流失，所以二者不宜同食。

冬瓜：嘌呤含量2.8毫克/100克 碱度：二星

防治痛风关键点：低嘌呤、水分含量高、丙醇二酸

冬瓜的嘌呤含量很低，又含有大量的水分，利于尿酸盐的溶解和排泄。而且，冬瓜含有的丙醇二酸除降血压外，也能抑制淀粉、糖类转化为脂肪，适合并发高血压、高脂血症，肥胖症的痛风病人。

防治痛风吃法：冬瓜和薏米搭配煮汤，消肿利尿，排队尿酸盐、降血脂的效果更佳，尤其适合肥胖型痛风患者。

食用宜忌：夏天闷热不舒服时可食冬瓜。热病口干烦渴，小便不利者也适合吃冬瓜。但冬瓜性寒凉，脾胃虚寒易泄泻者要慎用；久病与阳虚肢冷者忌食。

小白菜冬瓜汤：总嘌呤含量

材料：小白菜1小把（约200克），冬瓜50克，盐适量

做法：小白菜洗净，去根切段；冬瓜去皮切块。锅中倒水，加入小白菜段、冬瓜块，小火炖煮10分钟，加盐调味即可。

功效：本道汤品富含维生素，健脾补钙、消肿利尿，能降血压、降血脂，还能美容养颜。

搭配宜忌：白菜+冬瓜：冬瓜与白菜一起吃，不但能提供丰富营养，还可清热解毒、减肥润燥。

鲫鱼+冬瓜：二者皆为利水利尿的食材，同食容易导致机体失水过多。X

丝瓜：嘌呤含量11.4毫克/100克 碱度：三星

防治痛风关键点：低嘌呤、碱性、皂苷

丝瓜嘌呤含量低，在人体消化后呈碱性，有助尿酸盐的溶解，从而防止其沉积。另外，丝瓜所含的皂苷、水溶性膳食纤维可降肠道内多余脂肪随粪便排出体外，减少体内血脂，维护心脑血管正常功能，适合并发肥胖症、高脂血症的痛风病人。

防治痛风吃法：丝瓜不宜生吃，可烹食、煎汤服用。丝瓜可搭配鸡蛋一同烹炒，使其营养功效发挥到最佳。

食用宜忌：丝瓜的黏液、皂苷有利于排便，适于便秘者。丝瓜通经络、行血脉，也适于月经不调者。但脾胃虚寒、腹泻者不宜过多食用。

蒜蓉丝瓜蒸粉丝：总嘌呤含量

材料：丝瓜300克，粉丝100克，大蒜20克，香油、盐、醋各适量。

做法：将丝瓜段放在盘中大火蒸8分钟。同时炒锅加油，蒜末下锅爆香，出锅前滴上香油，撒上盐。将泡好的粉丝盘在丝瓜盘中，再蒸5分钟后，将蒜蓉浇在粉丝上，加醋继续蒸1分钟，出锅即可。

功效：本道菜品能化痰顺气，治痰热咳嗽，还有消肿利尿、保湿活血、痛经活络的功效。

搭配宜忌：菊花+丝瓜：二者搭配食用，有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效，常食还可以养颜、洁肤、除雀斑。

竹笋+丝瓜：竹笋中的生物活性物质会破坏丝瓜中的类胡萝卜素，降低营养价值。X

山药：嘌呤含量３．６毫克／１００克碱度：三星

防治痛风关键点：低嘌呤、钾

山药是嘌呤含量低、富含钾元素的碱性食物，而且它含有丰富的淀粉、胆碱、黏液质等成分，能预防心血管系统的脂肪沉积，预防血管粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，适合有肥胖症和心血管疾病的痛风人士。

防治痛风吃法：山药可蒸、炸、炒、炖。想要减肥、降血糖的人可以将山药代替主食来食用，如配以白面制成山药饼或直接蒸食。

食用宜忌：山药老少咸宜，但山药有收涩作用，便 秘者不宜多食。

山药南瓜蒸红枣：总嘌呤含量

材料：山药、南瓜各300克，红枣100克，红糖适量。

制法：山药去皮，洗净，切成3厘米见方的小块。南瓜去皮、瓤，也切成相同大小的块。红枣洗净去除核。山药块、南瓜块、红枣及红糖一同放入蒸锅中，蒸半个小时取出即可。

功效：本道菜品温中补气、健脾养颜、助消化，适合有糖尿病的痛风患者。

搭配宜忌：苦瓜+山药：苦瓜和山药均有减肥、降血糖的功效，一起服用可增强减肥的效果。

鲫鱼+山药：山药与鲫鱼一起吃，容易引起水肿X

茄子：嘌呤含量14.3毫克/100克 碱度：三星

防治痛风关键点：低嘌呤、皂苷、维生素P

茄子含有的皂苷，可促进核酸的合成，减少血液中游离的尿酸盐。所含的维生素P能强化血管，被称为“心血管之友”，可治痛风并发症。另外，茄子消肿利水，低糖低热，适合肥胖的痛风患者。

防治痛风吃法：架子可蒸、炸、炒、炖。茄子的紫皮中含有丰富的维生素P和维生素E。

食用宜忌：茄子老少咸宜。但茄子性寒，胃寒、慢性腹泻者不宜多食。另外，秋后的老茄子不可多吃，因为其中含有较多茄碱，对人体有害。

西红柿烧茄子：总嘌呤含量< 60毫克

材料：茄子300克，西红柿150克，蚝油、葱花、姜丝、盐、生抽、白糖各适量。

做法：茄子洗净切块，浸泡10分钟，沥干，西红柿去皮切块。将茄子过油并用吸油纸将油吸净，锅中倒油，下葱花、姜丝略炒，倒入西红柿，放生抽、白糖，炒至糊状。倒入茄子翻炒，加蚝油，略炒，加盐调味，出锅即可。

功效：本道菜有清热活血、消肿止痛之功效，还可稳定血液中血糖、胆固醇的水平。

搭配宜忌：辣椒+茄子：辣椒中富含的维生素C可提高人体对茄子中所含维生素P的吸收率，同食可起到更好的抗压、美白的功效。

螃蟹+茄子：螃蟹肉性味咸寒，茄子甘凉滑利，两者药性同为寒性，同时食用有损肠胃，常食会导致腹泻。X

青椒： 嘌呤含量8.7毫克/100克 碱度：二星

防治痛风关键点：低嘌呤、维生素C，辣椒素

青椒是低嘌呤的碱性食物，它特有的辣椒素能促进脂肪新陈代谢，防止体内脂肪沉积，有助减肥。另外，青椒丰富的维生素C，能减少体内细胞的受损，促进嘌呤的利用，从而使血中尿酸盐含量降低。

防治痛风吃法：青椒适用于炒、拌、炝，其富含维生素C，适宜大火快炒，加热时间过长会导致维生素C损失过多。

食用宜忌：青椒所含的硒能降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。不过，凡有痔疮、溃疡、食道炎者，应忌食或少食辣味重的青椒。

青椒炒肉：总嘌呤含量

材料：青椒100克，猪肉50克，葱丝、姜丝、蒜片、盐、生抽、淀粉各适量；

做法：青椒洗净掰小块。猪肉洗净切片，加淀粉和生抽搅匀。锅中倒油烧热，下肉片，炒至发白，倒入葱丝、姜丝和蒜片炒香，下青椒，加入生抽和盐，炒至青椒变软即可。

功效：青椒富含猪肉缺少的多种营养素，并含有膳食纤维，可均衡营养，有益于痛风合并糖尿病患者，痛风急性发病期忌食。

搭配宜忌：土豆+青椒：土豆有健脾补气和安神的功效，与富含多种维生素的青椒一起吃，可营养互补，功效加倍。还有美白功效。

黄瓜＋青椒：青椒富含维生素C，而黄瓜则含有大量维生素C分解酶，二者搭配食用，易导致营养流失。X

胡萝卜：嘌呤含量：８．９克／１００克碱度：五星

防治痛风关键点：低嘌呤、强碱性、槲皮素、山柰粉

胡萝卜是强碱性食物，尿酸盐在碱性环境中易于溶解，从而有助于排出体外。胡萝卜丰富的胡萝卜素，不仅能治眼疾，防夜盲症，也能防止细胞破损，减少嘌呤释放。胡萝卜所含的槲皮素、山柰酚，能降血压，适合痛风并发症高血压患者。

防治痛风吃法：胡萝卜和苦瓜一起榨汁，能瘦身美容，还能提高机体免疫力，防治多种痛风并发症。

食用宜忌：胡萝卜不要一次吃太多，过量食用会导致皮肤呈橙黄色。饮酒时不宜吃胡萝卜，二者作用会产生毒素，严重危害肝脏健康。

胡萝卜鸡蛋饼：总嘌呤含量

材料：胡萝卜300克，鸡蛋2个，面粉200克，小葱200克，生抽、盐各适量。

做法：胡萝卜、小葱洗净，切成末。鸡蛋、小葱末、胡萝卜末以及适量盐、生抽、水放进面粉里，充分搅拌。煎锅刷一层油，舀一勺面糊在煎锅里熟透即可。

功效：这道菜营养丰富，有助消化，可以增强人体免疫功能，还可调节血脂，增加冠状动脉血流量。

搭配宜忌：菊花+胡萝卜：菊花清热解毒，与胡萝卜做汤，营养丰富，可滋肝、养血、明目、清热，常食可防止眼花。

红枣+胡萝卜：胡萝卜中含有维生素C抑制酶，这种物质可以破坏红枣中的维生素C，从而造成营养流失。X

白萝卜：嘌呤含量7.5毫克/100克 碱度：三星

防治痛风关键点：低嘌呤、芥子油、水分含量高

白萝卜含水分多，而且有防治泌尿系统结石，改善排尿不畅的功效，对尿酸盐的排泄很有益处。另外，萝卜中所含的芥子油可促进胃肠蠕动，有助于胆固醇和脂肪随体内废物的排出，是想减肥的痛风患者理想的食材。

防治痛风吃法：白萝卜可生食、调成凉菜，也可以炒食或煲汤，能起到降气、化痰、平喘的作用。

食用宜忌：白萝卜性寒凉，体质偏寒者、脾胃虚寒者不宜多食。另外服用人参、西洋参、地黄时不要同时吃萝卜，会损药效。白萝卜也不要与橘子、葡萄等水果同食，有诱发甲状腺肿大的可能。

芹菜白萝卜汤：总嘌呤含量

材料：芹菜20克，白萝卜200克，鸡蛋2个，盐适量

做法：芹菜、白萝卜分别洗净。芹菜切段，白萝卜去皮切片。芹菜、白萝卜放入汤锅同煮，约1小时，鸡蛋打散，入锅中大火煮一下，加入少许盐调味即成。

功效：这道汤止咳治咽炎，消肿利尿，有助于胃肠蠕动，排除体内毒素，增强身体免疫力。

搭配宜忌：空心菜+白萝卜：连根空心菜和白萝卜一同榨汁，用蜂蜜调服，可以辅助治疗肺热出血，鼻出血或尿血。

胡萝卜+白萝卜： 胡萝卜含有分解酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值大为降低。X

洋葱：嘌呤含量3.5毫克/100克 碱度：二星

防治痛风关键点：低嘌呤、碱性、前列腺素A、皮苦素

洋葱嘌呤含量低，而且其特有的前列腺素A具有降低血压和预防血栓形成的作用，特别适合痛风并发高血压、高脂血症的病人。另外，洋葱中的大蒜素等杀菌素能抑菌杀菌，全面提高身体免疫力。它还能生成具有利尿酸作用的皮苦素，有助尿酸盐的排泄。

防治痛风吃法：洋葱可生吃、也可炒菜。将洋葱切薄片，再加几片莴笋叶子，倒入苹果醋（淹没洋葱即可），可治疗便秘，稳定血压，还能改善睡眠状况。

食用宜忌：洋葱一次不宜食用过多。同时皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病者应慎食。

洋葱粥：总嘌呤含量

材料：洋葱100克，大米50克，盐、香油各适量。

做法：洋葱洗净切碎，大米淘洗干净。将切碎纸的洋葱和大米入锅煮粥，粥熟后用盐、香油调味。

功效：洋葱与大米煮粥食用，具有降压降脂，止泻痢的作用，且能提高机体免疫能力，防癌抗癌。

搭配宜忌：大蒜+洋葱：适量的洋葱和大蒜同食，能降低胆固醇，降低血压，降低心脏病的发病率。

蜂蜜+洋葱：蜂蜜和洋葱搭配食用，容易引起眼睛不适。X

西红柿：嘌呤含量：4.6毫克/100克，碱度：二星

防治痛风关键点：低嘌呤、番茄红素、钾

西红柿钾含量丰富，能减少嘌呤代谢产物尿酸的生成。其含有的番茄红素，可清除体内自由基，减少细胞受损而释放出游离的嘌呤，也能起到预防心血管疾病及防癌抗癌的功效。

防治痛风吃法：西红柿可生吃，也可炒菜，做汤。西红柿中的番茄红素遇热能被 人体更好吸收。不过，若要治牙龈出血，可生食，连吃半个月。

食用宜忌：西红柿老少咸宜，多食西红柿蚵治肾虚、贫血，也有美容防衰老的功效。但不要空腹吃西红柿，易导致胃部胀痛。另外，西红柿性微寒，脾胃虚寒的人不宜多吃。

西红柿苹果饮：总嘌呤含量

材料：西红柿、苹果各200克，蜂蜜适量。

做法：西红柿是、苹果洗净，切块，放榨汁机一同榨汁，加入适量蜂蜜调味即可。

功效：西红柿含有果酸、柠檬酸，可促进胃酸分泌，帮助消化；富含维生素C的西红柿与苹果榨汁饮用，可调理肠胃，增进体力，还可预防贫血。

搭配宜忌：鸡蛋+西红柿：西红柿富含维生素C，鸡蛋富含蛋白质，二者同食，营养丰富，常吃具有滋补、美容功效。

芹菜+西红柿：芹菜和西红柿都有降压作用。另外芹菜还含有丰富的膳食纤维，与西红柿搭配可健胃消食。

木耳：嘌呤含量8.8毫克/100克 碱度：四星

防治痛风关键点：低嘌呤、植物胶原

木耳嘌呤含量低，其所含的植物胶原具有较强的吸附作用，能排出体内多余的脂肪，也有利于胆固醇的排出，还能清肠涤胃，适合痛风并发肥胖症、高血压者。木耳对肾结石，胆结石等有明显的化解功效，是痛风并发结石症的理想食材。

防治痛风吃法：木耳常做辅料，可凉拌、炒食、做汤。不要食用鲜木耳，因期含有一种光感物质，太阳照射后可引起皮肤瘙痒、水肿。

食用宜忌：木耳适合心脏血管疾病、结石症、贫血症患者食用。有出血性疾病、腹泻的人不宜食用木耳。

木耳红枣粥：总嘌呤含量

材料：大米100克，木耳15克，红枣（干）8克，冰糖10克。

做法：大米洗净，水中浸泡30分钟。木耳泡发去蒂，撕成小朵。红枣洗净去核。锅中加水，放大米大火烧沸，下入木耳、红枣，改小火煮约45分钟。加入冰糖，再焖片刻即可。

功效：滋阴润肺，适用于肺阴虚咳嗽、气喘、内火旺，还有防治贫血症、痛风并发高血压的功效。

搭配宜忌：黄瓜+木耳：黄瓜有减肥的功效，木耳有滋补强壮、补血的作用，二者同食，可以平衡营养。

茶叶+木耳：富含铁质的木耳与含有单宁酸的茶叶同食，会降低人体对铁的吸收，不宜同吃。X

香菜：嘌呤含量20毫克/100克 碱度：二星

防治痛风关键点：低嘌呤、维生素C、钾

香菜的维生素C和维生素A的含量很高，能清除体内多余的自由基，减少游离的嘌呤量。香菜的钾元素含量也高，能平衡体内的电解质，促进的尿酸盐的溶解。所以，香菜是非常适合痛风患者信用的。

防治痛风吃法 ：香菜常做酸菜，以增加菜品香味；亦可作凉菜、面和汤的调料

食用宜忌：香菜适用于消化不良、高血压、麻疹、脱肛的患者，但其多食或久食，会耗气损神。口臭、胃溃疡等患者不宜食用香菜。香菜不宜和黄瓜、动物肝脏同时食用。

香菜土豆丝：总嘌呤含量

材料：土豆200克，香菜20克，蒜3瓣，辣椒油、盐各适量；

做法：土豆去皮切丝，泡水；香菜切长段；蒜切末。将土豆丝放沸水锅 中焯约2分钟至熟，捞出，沥干水分，盛碗里，放入盐、蒜末、香菜、辣椒油，拌匀后装盘即可信用。

功效：本道菜健脾利湿，宽肠通便，降糖降脂，能增强身体免疫力，适合痛风并发高血压的患者。

搭配宜忌：豆皮+香菜：香菜含胡蛋白质、脂肪和多种维生素，与豆皮一起吃，可健脾胃、驱风寒，但痛风的急性发作期要慎吃豆皮。

猪肉+香菜：香菜辛温，多食会耗气伤神；猪肉滋腻，助湿热而生痰。胡二者不宜一起食用。X

莴苣：嘌呤含量7.2毫克/100克 碱度：五星

防治痛风关键点：低嘌呤、碱性、氟

莴苣钾含量丰富，有调节体内水电解质平衡的作用，可促进尿液中尿酸的溶解，增加尿酸的排出量。莴苣还含有非常丰富的氟元素，可参与骨骼的生长，能防治风湿性疾病和痛风关节炎。

防治痛风吃法：莴苣可生吃，也可以炒食。莴苣叶营养也很丰富，且具有降压、降脂功效，建议凉拌、煲汤或炒食。

食用宜忌：莴苣中含有烟酸，可降低体内胆固醇和甘油三脂，降低血压，适合高血压患者。莴苣还可增强胃液和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

莴苣木耳：总嘌呤含量< 30毫克

材料：莴苣200克，木耳30克。花椒、葱花、盐各适量；

做法：莴苣去叶去皮，洗净，切片，开水略焯，凉水过凉主，沥干；木耳泡发撕小朵，开水焯一下捞出。锅中倒油烧热，放入花椒炸香，下葱花爆香，放木耳、莴苣翻炒至熟，加盐即可。每次适量食用。

功效：莴苣有利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿的功效，常吃对痛风并发糖尿病、肥胖症的患者有较好的辅助作用。

搭配宜忌：木耳+莴苣：莴苣与木耳一起吃，对高血压、高脂血症、糖尿病等有一定的防治作用。

猪肉+莴苣：莴苣可消除猪肉的油腻，二者搭配食用能补虚强身、丰肌泽肤，痛风患者可适量食用。