人为什么要补硒故事（人为什么要补硒硒是干什么用的）

硒的故事

营养素的故事我们来聊聊❤硒的话题❤第一个故事1.神秘的克山病克山县位于黑龙江省西部，为小兴安岭伸向松嫩平原的过渡地带，这里物华天宝，土质肥沃，是全国重点商品粮基地，以盛产大豆、土豆和小麦而闻名遐迩，素有“北国粮仓”、“大豆之乡”之称。然而克山县之所以出名还有另外一个原因，那就是这里是克山病的发现地和重病区。

克山县西城镇光荣村是克山病的发现地。据调查，1935年冬该乡共有人口286人，其中男性205名，女性81名，在短短的两个月，因患克山病死亡的就有36名。

克山病被认为是一种原因不明的、以心肌细胞变性、坏死为主要病理改变的地方性心肌病，因其首发于黑龙江省克山县而命名为克山病。此病的临床表现主要有心脏增大、急性或慢性心功能不全和各种类型的心律失常，急重病人可发生猝死。虽然发病机制至今尚不清楚，但目前认为主要与硒缺乏有关。

克山病流行与自然环境有密切关系，大多分布于中、低山区、丘陵地带及相邻的部分平原地区。从大、小兴安岭、长白山、燕山到西北黄土高原，从云贵高原到青藏高原，从四川的大巴山、大凉山到云南的横断山均为病区，呈灶状分布，这些地区恰恰也是低硒地带，这些地区环境样品硒含量明显低于非发病地区，土壤中硒含量平均只有112μg/kg。

除此，研究还发现克山病病区人群均处于低硒状态,补硒能有效地预防克山病，这揭示了硒缺乏是克山病发病的基本因素，也证明了硒是人体必需微量元素。专家点评

土壤中硒的含量低，种植的农作物中硒含量也低，人们体内的硒就容易缺乏，这是克山病发生的主要原因。

小贴士硒硒是体内多种抗氧化酶的必需成分，能够帮助清除活性氧和自由基带来的很多损伤，如克山病的心肌损伤。

食物中硒的含量变化很大，与产地关系密切。

在食物中强化硒是补硒的好方法，如富硒蛋、富硒茶。第二个故事2．硒—抗癌家族的主力队员江苏省启东县是全国闻名的肝癌高发地，70年代起，专家对此开展了大量的流行病学调查，发现启东肝癌发病率在十万分之60至70以上，是全国平均水平的3倍多。据统计，启东居民每死亡5人中，就有1人为癌症；3个癌症患者中就有一个是肝癌。启东现有人口116万，每年因癌症死亡的有2000多人，其中死于肝癌的多达700多人，特别是初期因肝癌死亡的大多是青壮年。

为了找到肝癌高发的原因，专家从饮水、土壤、食品等多个环节进行了检测。调查发现启东是一个低硒地区，粮食中硒水平和人群中血硒水平与肝癌发病率呈负相关，即低硒的人群中肝癌高发。此外，经常食用霉变的玉米和乙肝病毒携带率高也是主要原因之一。

为了预防和控制肝癌的流行，1984～1990年我国进行了为期六年的人群补硒干预试验，每公斤食盐中加入15mg亚硒酸钠。结果表明，肝癌的发病率下降了32.8％。专家点评

硒的抗肿瘤作用主要是通过硒蛋白来实现的，这些蛋白能阻止过氧化物和自由基的形成，从而抑制了多种癌症的发生。

小贴士硒体内抗氧化有两大军队，酶系统和非酶系统。

酶系统主要是SOD（超氧化物岐化酶）和GSH（谷胱甘肽过氧化物酶）GSH的主要活性基团就是硒。 在同等条件下，魔芋粉、海产品、动物内脏中硒的含量丰富。●●● END ●●●文章主要来源参考：

《营养素的故事》主编：杨月欣 出版发行：北京大学出版社版次：2009年1月第一版